众所周知，今年猪肉的价格破天荒的高，最近几乎一天一个价，由年初的12块一斤涨到现在25块钱一斤。很多人开始少吃猪肉了，而换成其他的肉类来代替，鱼就是非常不错的选择。鱼肉的纤维比较短，蛋白质组织比较松散，水分含量多，因此吃起来口感比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉得软嫩，也更容易消化和吸收。
鱼肉的营养价值比较高，经过研究发现，经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。儿童经常食用海鱼，其生长发育比较快，智力发展的也比较好，老年人经常吃海鱼，能够保护大脑的功能，避免老年痴呆，其中的奥秘就在于海鱼的营养特点。
海鱼的蛋白质与肉类不同，这些物质对儿童的发育以及老年人，病人的健康有十分明显的作用。海鱼的脂肪含量比较低，并且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。海鱼中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压，心肌梗死等心血管疾病。海鱼中还富含维生素a，钙铁磷等，吃海鱼还有养肝补血，泽肤养发的功效。
今天为大家分享的是黄鱼的做法，黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼，小黄鱼适合煎着吃和炸着吃，而大花鱼蒸着吃和红烧着吃，味道都非常不错。
【家常烧黄鱼】
准备食材：大黄花鱼一条，蒜瓣四粒，生姜四片，干红辣椒两根，八角一个，郫县豆瓣酱一勺，盐适量，生抽半勺，老抽半勺，香油少许，花生油适量，香菜一颗
制作步骤：
1、首先将铁锅烧热，切一片厚生姜，将生姜横切面在锅中擦一遍。（可以起到不粘锅的作用，生姜同时还有去腥提香的作用）往锅中放入适量的花生油，将黄鱼放入油锅里煎到两面微微焦黄。
2、接着往锅中放入蒜片，大葱段，姜片，干红辣椒和一个八角。
3、将香料浸润在油中，激发出香味儿，接着往锅中放入一勺郫县豆瓣酱。
4、往锅中添加适量的清水，据个人的口味调入适量的盐，放入少许白砂糖，再放入小半勺老抽上色。
5、大火烧开之后转中火焖煮15分钟左右，放入少许生抽。焖的过程中，鱼汤会越来越少，尽量减少翻动，防止鱼破裂，可以时不时用锅铲将四周的汤汁浇在鱼身上。
6、接着放入一点点香油。
7、最后再放入一把香菜段，即可出锅。
8、黄鱼的肉质非常细嫩，却没有什么小刺，特别适合老人和孩子食用。马上就要开学了，多做点鱼给孩子吃吧，越吃越聪明。
每天都会和大家分享各种家常美食，如果喜欢我的作品，请关注我，给我点个赞吧，或者分享给您的朋友。您的支持是我进步的最大动力！如果在制作美食的过程中您有更好的方法和小窍门，也欢迎大家给我留言。
閱讀更多 美食印象6 的文章
