冬天到了，早上最喜欢吃点热乎乎的食物。各种发酵的食物，蓬松美味，最是受人们欢迎。发酵食物具有很多保健功效，经常吃一些对身体具有意想不到的好处，尤其适宜消化功能弱的人食用。经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。早餐多吃些发酵面食，其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲儿十足，冬天多给孩子多吃，身体强壮不感冒。
发酵食品，大家用的最多的是面粉了，其实，玉米面做出来的发酵食品，比面粉蓬松，却只要2块钱一斤，最近我家天天吃。玉米面粉比小麦面粉的营养更丰富，玉米面中含钙、铁质较多，特别适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良的人食用，女人多多少少都有气血不足的问题，平时多食用玉米面粉，气血充足了，人都能年轻好几岁呢。
【玉米蒸糕】
食材 主料 玉米面300克 开水300毫升
辅料 鸡蛋两个 酵母4克 面粉150克 红枣适量 糖适量
过程：
食材都准备好。
玉米面放入大碗里，倒入开水，用筷子和成无干粉颗粒的面糊。
加入两个鸡蛋，继续用筷子和均匀。
将玉米面糊稍微放置，让温度冷却，倒入酵母粉，玉米面糊的温度大约30度左右即可，太高了会将酵母粉烫死让发酵失败。
用筷子继续搅拌，让酵母粉完全融化掉，加入150克面粉，混合成均匀的面糊。玉米面本身粘度不够，而且劲道不足，不能单独蒸成发糕，加入一些面粉调节玉米面的弱点，则可以做出好吃的玉米面发糕。
盖上保鲜膜，将面糊放在冰箱里，发酵12-72个小时，我一般都是放一晚上，第二天早上起床蒸。
发酵好的玉米面糊从冰箱取出来，用筷子充分搅拌，将面糊里面的气体都排出来，然后将玉米糊倒入铺了油纸的盘子里，表面抹平。
红枣切成两半后，将核取出来。
处理好的红枣摆放在玉米面糊上，上锅蒸30分钟即可。
玉米发糕做法不难，制作的时候要注意，一定要加入一定分量的面粉，做出来才蓬松柔软。玉米面糊放在冰箱冷藏发酵一个晚上，第二天早上起床就能上锅蒸，省事省力，还能吃到热乎乎的早餐，非常棒的发酵方法。
用开水烫面，做成的发糕口感更绵软，一点都不粗糙。
发酵好的玉米糊记得要排气后再蒸，做出来的发糕蓬松绵软，没有大的气泡，组织更漂亮。
只要注意以上几点，人人都能做出营养又好吃的玉米发糕哦，冬天，多给家人做做吧。
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