小时候，家庭条件不太好，一年到头，也只有过年或者过生日的时候能吃上一次鸡，所以，要是家里杀鸡了，那是一件相当隆重的事情，每次妈妈杀鸡，我都要搬个小板凳在旁边坐着看，让我记忆最深的是，每次破开肚子的时候，妈妈将一堆的内脏取出来，小心翼翼地寻找“宝贝”，这些我看起来臭烘烘的东西，妈妈的巧手，却能将它们变成比鸡肉还好吃的美味，童年的我，最爱的就是这个鸡胗了，香香脆脆，配上辣椒一炒，非常的开胃，每当这个时候，总要多吃一碗米饭呢！
小时候不懂，什么好吃就吃什么，自己做妈妈了，才知道鸡胗有健胃消食，化积排石的功效。现在每次买了鸡，我也跟妈妈一样，绝对不浪费内脏，用青椒简单炒一炒，就是一道美味的下饭菜，就算是稍微多吃些也不用担心不好消化呢！
不过，鸡杂的腥味要比一般肉类重，需要洗净并用料酒腌制，有助于去除异味，如果家里有黄酒或者白酒，去腥效果更佳。
下面就来看看，鸡胗怎样做最好吃吧！
食材：鸡胗7个 青红椒各两个 姜适量 蒜适量 酱油一勺 料酒适量
鸡胗就就是鸡的胃，是帮助鸡进行消化的地方，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。
用刀将鸡胗划一道口子，将内胆翻出来，先将里面的内容物冲洗干净后，取下内壁（黄色的一层膜），剩下的部分洗干净就能做菜了。
处理好的鸡胗洗干净，切花刀，加入料酒、胡椒粉抓匀，腌制一会儿备用，如果没有白酒也可以用它代替料酒
青红辣椒切条，姜洗净、切片，蒜去皮，切片，同时准备一锅沸水
油锅烧热，姜蒜末放进去炒出香味
将鸡胗放入锅里，大火煸炒
待鸡胗变色，放盐调味
淋入少许酱油炒匀，大火爆炒，让食材充分入味，淋入少许料酒，翻炒至收汁即可
炒好的鸡胗口感爽脆，香辣入味，是不可多得的下酒下饭菜，现在大超市都有专门卖鸡胗的，夏天不妨多多食用。美美家的厨房，美食专栏原创作者，喜欢美美的美食，欢迎关注我哦！也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对美美最大的鼓励！如果您有什么观点和想法，欢迎在下面留言和大家一起讨论。
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