回鍋牛肉 1.熟牛肉切成0.2*4釐米見方的薄片。青蒜苗擇去黃葉、根鬚，洗淨切為3釐米段；大蔥、姜洗淨均切成絲待用。 2.炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油，四成油溫時下入甜麵醬煸炒出香味， 3、緊接著下蔥薑絲、熟牛肉，邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油，炒2至3分鐘後下入青蒜苗，蒜苗成熟後，淋入線油即可出鍋裝盤。
1、排骨放清水中浸泡15分鐘，然後清洗乾淨瀝乾水分，蒜切末、蔥姜切絲備用。 2、排骨中加入1小勺鹽，生抽，白酒，加入切好的蔥薑絲，拌勻後醃製20分鐘。 3、1小勺醋、半小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水混合均勻，調成酸甜茄汁。鍋中放1小勺油，油熱後放入切好的蒜末。 4、然後將調好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，將炸好的排骨放入翻炒，使排骨上面沾滿酸甜汁，然後撒少許焯熟的豌豆即可關火。
香辣蒜香蝦 1、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細線備用。 2、小蔥、生薑、大蒜、紅幹椒切碎。 3、鍋裡添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃後，撈出控油備用。 4、另起油鍋，油熱後放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。 5、倒入兩湯匙番茄醬，炒勻後倒入少許醬油。 6、倒入控淨油的蝦，小火翻炒。調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。
辣椒炒雞胗 1、雞胗用鹽擦淨，切粒，用生抽、胡椒麵、花椒麵、糖、料酒抓醃，大概20-30分鐘左右。 2、蘆筍洗淨切粒，最好預先焯過水，辣椒剖開去籽，再切粒。 3、起鍋、鍋熱放油，放少許蒜片和花椒麵，爆香，倒入雞胗爆至剛熟，盛起備用。 4、可用原來剩下的油，倒入蘆筍和辣椒，翻幾下，點放精鹽和一丁點糖，翻炒幾下。 5、然後倒入雞胗，在鍋邊澆一茶匙左右高度酒或料酒，兜勻即可。
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