癞皮病是缺乏什么营养素

B族维生素中有一个成员，它的名字叫“烟酸”，也叫“维生素PP、尼克酸、抗癞皮病因子。

以前在有些地区的居民，长期大量食用玉米，身体就出现了一些症状，如体重减轻、疲劳乏力、记忆力差、失眠等。如果不及时治疗，则可出现皮炎、腹泻和痴呆。出现以上这些症状就是患上癞皮病了，而出现的皮炎、腹泻和痴呆这三种症状，在医学上也称为癞皮病的“3D”症状。

为什么长期大量食用玉米会患癞皮病呢？原因是玉米中的烟酸为结合型，不能被人体吸收利用；另外就是玉米中的色氨酸含量低。

如何来解决这个问题呢？方法很简单，就是用碱处理玉米，一般用碳酸氢钠（小苏打）就可将结合型的烟酸水解成为游离型的烟酸，这样就容易被机体利用了，也就不再得癞皮病啦！

补充烟酸最有价值的食物：口蘑、花生、黑芝麻、鸡肉和黑米。

中国营养学会推荐：成年男性每日推荐量为15毫克，成年女性每日推荐量为12毫克，最高不超过35毫克。