對於豆花該是甜的還是鹹的，網絡上掀起了一場場南北味覺大戰的浪潮，當時是以16萬條的討論量，頂到了微博話題排行榜的榜首位置，從此之後，月餅、粽子、湯圓···便也被推到了風口浪尖之上。南方北方一直都各執一詞。
但是無論甜鹹，我都都覺得豆花是最好吃的早餐。讓我更情有獨鍾的就是漳州的豆花粉絲。
在漳州，豆花粉絲店遍佈街頭巷尾，豆花粉絲作為一種營養特色的早餐選擇而深受當地人民的喜愛。
漳州的老字號豆花粉絲店不在少數，但是相信提到水仙花園豆花粉絲應該不少人都是知曉的。開店至今已有二十多年的時間了。
老闆娘手中的鐵夾與剪刀從未停止過交落，一天無休止地剪上幾小時，早已是熟能生巧，如機械般難以停止。客人手指向何處，數個小時前烹製的新鮮配料便會落入碗中。
配料品種豐富，：從粉肉、肉粿、蛋卷、豆乾、筍乾到滷豬皮豬肺、滷大腸；從炸肉炸扁食、香腸玉米腸到滷鵪鶉蛋、滷鴨肝鴨胗鴨腸鴨血，應有盡有。配料隨食客心情和想象力自由組合添加，辣味輕重因個人口味而定。
漳州人對滷味的嗜愛絕對超出常人的想象；五香、炸肉、臘腸、炸扁食、豆乾，對煎炸的恰到好處的 挑剔，食客會以此來評判一家店的韻味是否到達預想的標準。
早晨起床能過來吃上一碗這樣的豆花粉絲，這一天就可以充滿鬥志了。
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