紅燒雞爪：麻辣鮮香，非常爽口，實在好吃
大家好，很高興與各位再次見面，小編今天給大家介紹的美食叫做紅燒雞爪。隨著生活水平的不斷提高，人們對於一般的食物並不那麼渴望了。都追求著好吃的食物，比如說一開始上市銷售的泡椒鳳爪很受歡迎，但是過了一段時間後，就會發同泡椒鳳爪已經沒有什麼市場了。最後比較流行的是紅燒雞爪，可能是由於網紅效應吧，紅燒雞爪不處不在。只要你想吃，就有得買。但是外面賣的不僅昂貴，而且你不清楚它的食材是不是乾淨的，所以小編今天就教大家在家制作紅燒雞爪。它真的是非常簡單，製作成功後，你會有一種滿滿的自豪感，非常爽口。下面的是這道美食的具體做法，一起來看看吧。
用料準備
菜名：紅燒雞爪
主料：新鮮雞爪
配料：料酒、黃酒、醬油、蠔油、姜、蔥、桂皮、花椒、八角、冰糖、豆瓣醬、幹胡椒、鹽
製作步驟
第一步：首先我們取出新鮮的雞爪，用清水洗淨，剪去雞爪的指甲後放入碗中備用；把生薑洗淨去皮切塊備用，然後香蔥洗淨，切成段後打成蔥結備用。
第二步：將乾淨的雞腿放入鍋中，倒入適量的水，放入1勺料酒，將水煮開，在煮的過程中注意撇去表面泡沫，煮熟後，將雞爪撈出過涼水，再用廚房紙巾把水排幹。這樣做是為了讓雞爪的口感更加緊實。
第三步：拿出一個炒鍋，放在火上，加熱鍋底，倒入少許食用油，然後放入幾個冰糖，開始炒糖色，放入冰糖後，用小火連續攪拌，炒至冰糖融化起泡，直至鍋中液體變成焦糖色後，將雞爪倒入鍋中，攪拌均勻，使雞爪均勻地沾上糖，然後把雞爪放進盤子裡備用。
第四步：清洗炒鍋，將水分燒乾，並加入食用油，當油溫燒至五成熱時，加入幾片生薑、兩個茴香、幾片肉桂和一點胡椒，小火翻炒，等到香味出來後，加入兩勺豆瓣醬進行翻炒，翻炒至紅油出來後，加入糖色雞爪，放入幹胡椒粉攪拌均勻。
第五步：將1湯匙黃酒、1湯匙醬油和少許蠔油倒在鍋中的雞爪上，再加入少許鹽，均勻翻炒。最後，加入一些水，把準備好的蔥結放入其中，調至中火煮約5分鐘。時間到了之後，關火靜置一會兒，就可以出鍋裝盤了。
以上相關內容就為大家分享到這裡，如果還有什麼其他問題，可以在評論區進行留言，最後感謝您的閱讀，祝您身體健康。
閱讀更多 晴晴美食坊 的文章
