红烧鸡爪：麻辣鲜香，非常爽口，实在好吃
大家好，很高兴与各位再次见面，小编今天给大家介绍的美食叫做红烧鸡爪。随着生活水平的不断提高，人们对于一般的食物并不那么渴望了。都追求着好吃的食物，比如说一开始上市销售的泡椒凤爪很受欢迎，但是过了一段时间后，就会发同泡椒凤爪已经没有什么市场了。最后比较流行的是红烧鸡爪，可能是由于网红效应吧，红烧鸡爪不处不在。只要你想吃，就有得买。但是外面卖的不仅昂贵，而且你不清楚它的食材是不是干净的，所以小编今天就教大家在家制作红烧鸡爪。它真的是非常简单，制作成功后，你会有一种满满的自豪感，非常爽口。下面的是这道美食的具体做法，一起来看看吧。
用料准备
菜名：红烧鸡爪
主料：新鲜鸡爪
配料：料酒、黄酒、酱油、蚝油、姜、葱、桂皮、花椒、八角、冰糖、豆瓣酱、干胡椒、盐
制作步骤
第一步：首先我们取出新鲜的鸡爪，用清水洗净，剪去鸡爪的指甲后放入碗中备用；把生姜洗净去皮切块备用，然后香葱洗净，切成段后打成葱结备用。
第二步：将干净的鸡腿放入锅中，倒入适量的水，放入1勺料酒，将水煮开，在煮的过程中注意撇去表面泡沫，煮熟后，将鸡爪捞出过凉水，再用厨房纸巾把水排干。这样做是为了让鸡爪的口感更加紧实。
第三步：拿出一个炒锅，放在火上，加热锅底，倒入少许食用油，然后放入几个冰糖，开始炒糖色，放入冰糖后，用小火连续搅拌，炒至冰糖融化起泡，直至锅中液体变成焦糖色后，将鸡爪倒入锅中，搅拌均匀，使鸡爪均匀地沾上糖，然后把鸡爪放进盘子里备用。
第四步：清洗炒锅，将水分烧干，并加入食用油，当油温烧至五成热时，加入几片生姜、两个茴香、几片肉桂和一点胡椒，小火翻炒，等到香味出来后，加入两勺豆瓣酱进行翻炒，翻炒至红油出来后，加入糖色鸡爪，放入干胡椒粉搅拌均匀。
第五步：将1汤匙黄酒、1汤匙酱油和少许蚝油倒在锅中的鸡爪上，再加入少许盐，均匀翻炒。最后，加入一些水，把准备好的葱结放入其中，调至中火煮约5分钟。时间到了之后，关火静置一会儿，就可以出锅装盘了。
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