蘿蔔是冬天的應季食材，冬天吃再適合不過了。蘿蔔的維生素和纖維素很豐富，常吃可以幫助腸胃的消化和吸收，而且還能讓皮膚更加水潤。蘿蔔素有“小人參”之稱，所以冬天不要錯過吃蘿蔔，下面整理了蘿蔔的7種做法，一星期不重樣。
【醃蘿蔔花生米】
食材：蘿蔔2根、花生米100克、小米椒20克、花椒、八角、香葉、桂皮、生抽、味極鮮、蠔油、鹽。
1、蘿蔔表面用鹽搓洗乾淨，不用去皮，一分為二切薄片，切得越薄越好。
2、將切好的蘿蔔放入盆中，加入適量鹽，攪拌均勻，放一旁靜置，殺出水分。
3、在醃製蘿蔔的時候，我們來煮花生米。鍋內加入適量水，倒入花生米，大火煮開後轉中小火煮25分鐘，花生米煮熟後撈出。
4、蒜去皮切成小粒，姜去皮切成片，小米椒洗淨去蒂，切成段，再用擀麵杖搗一下。
5、蘿蔔醃出大量水分後，用手使勁攥幹水分，儘量把蘿蔔中的水分擠出來。
6、將花椒、八角、香葉、桂皮倒入鍋中，開小火炒出香味。
7、調料炒香後，倒入生抽、味極鮮、蠔油、適量清水，大火煮開，關火晾涼。
8、花生米、蒜、姜、小米椒倒入蘿蔔中，再加入晾涼的醬汁，攪拌均勻，保證每一片蘿蔔和花生米都能沾上醬汁。
9、裝入玻璃瓶或保鮮盒中，放入冰箱一晚即可。
【白蘿蔔肉夾】
食材：白蘿蔔1根、豬肉200克、蔥、鹽、生抽、胡椒粉。
1、豬肉用刀切片，再剁碎裝入碗中，加入鹽、生抽、胡椒粉、少許清水和切好的蔥末，順著一個方向攪拌上勁。
2、白蘿蔔去皮洗淨，慢慢切成薄片，越薄越好，一定不要切厚了，厚了不好操作。
3、取一片切好的蘿蔔薄片，放入適量肉餡，再將白蘿蔔對摺。
4、將做好的蘿蔔依次放入盤中，一個挨著一個放，中間空出來的位置再放上一個打開的。
5、鍋內加入適量水，將白蘿蔔夾冷水入鍋，大火燒開，水開後再蒸8分鐘即可。
【蘿蔔炒牛肉】
食材：蘿蔔、牛肉、姜、醬油、鹽、糖、澱粉、油。
1、牛肉買回來後先泡洗一遍，將血水洗乾淨後切片或切絲，加鹽抓至起黏後洗淨，再用水沖洗掉，然後加入鹽、糖、醬油、澱粉抓均醃製，再將薑片放上。
2、白蘿蔔去皮洗，切薄片裝盤備用。
3、鍋內倒入適量油燒熱，放入醃好的牛肉片翻炒，炒至變色後，盛出備用。
4、鍋內重新熱油，放入薑絲爆香，香味出來後，倒入切好的白蘿蔔翻炒，加入適量鹽炒均。
5、加入之前過油的牛肉，翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花即可。
【瑤柱蒸白蘿蔔】
食材：白蘿蔔、瑤柱、料酒、鹽、水澱粉、枸杞。
1、瑤柱用溫水提前泡發，泡過的水不要倒掉。瑤柱泡軟後撕碎，加入料酒浸泡5分鐘，去除其腥味。
2、白蘿蔔去皮洗淨，對半切開。鍋內加入適量水，水煮開後放入白蘿蔔焯燙一下，可以去除白蘿蔔的辛辣味。
3、焯過水的白蘿蔔取出，稍稍晾涼之後，切成片。
4、將切好的白蘿蔔圍著盤子擺放一圈，中間放入泡好的瑤柱絲，淋上一些泡瑤柱的水，再放入適量的鹽。
5、鍋內加適量水燒開，將蘿蔔瑤柱放入，中大火蒸10分鐘。
6、蒸好後的白蘿蔔取出，把多餘的水分倒入鍋內，大火將其煮開，加入水澱粉勾個薄芡，芡汁濃稠後就關火。把煮好的芡汁淋入蘿蔔瑤柱中即可。
【白蘿蔔蝦丸湯】
食材：蝦、白蘿蔔、雞蛋、澱粉、蔥、白胡椒、鹽、料酒、姜、油。
1、蝦洗淨後去頭去殼，再將蝦線用牙籤去除乾淨，用刀先切成粗粒狀，再用刀背剁成蝦蓉。
2、加入雞蛋，料酒、鹽調味，雞蛋只用蛋清就可以，蛋黃不要倒進去。
3、加入澱粉攪拌均勻，用筷子順著同一個方向攪拌，使蝦蓉變得濃稠。
4、鍋內倒入適量水煮開，將調好的蝦蓉用勺子舀入開水鍋中，煮至蝦丸變色後撈出。
5、撈出來的蝦丸馬上放入冰水中，蝦丸的口感才會有彈性，這一步一定不要省略。
6、鍋內重新燒開水，放入薑片和切好的蘿蔔絲煮開煮熟。
7、蘿蔔絲煮好後，再加入蝦丸，轉小火慢煮10分鐘左右，加入鹽和白胡椒即可出鍋。
【爽口蘿蔔】
食材：蘿蔔1根、小米椒、檸檬、泡椒、姜、蒜、冰糖、生抽、陳醋、白醋、鹽。
1、蘿蔔用鹽搓洗乾淨，不用去皮，用刮刀將蘿蔔刮成薄片，用刀切成小塊。
2、檸檬用鹽搓洗乾淨，切片去籽，小米椒洗淨切粒，蒜去皮切粒，姜切成片備用。
3、碗中2大勺生抽、2大勺陳醋、1大勺白醋、1小勺鹽、300克純淨水，攪拌均勻備用。
4、將切好的蘿蔔片放入玻璃瓶中，加入切好的姜蒜片、小米椒粒，泡椒、檸檬片、冰糖。
5、加入攪拌好的醬汁，醬汁要沒過蘿蔔，放冰箱一晚即可。
【臘鴨蘿蔔湯】
食材：
臘鴨腿、蘿蔔、料酒、姜、蔥、胡椒粉。
1、臘鴨腿從冰箱拿出來後先解凍，然後手溫水漂洗乾淨，冷水下鍋，焯2分鐘，撈出洗淨切大塊備用。
2、蘿蔔去皮洗淨切塊備用。
3、砂鍋放入臘鴨腿加8分滿清水，加入薑片，蔥。
4、加入適量料酒中火煮開，撇去浮沫，小火燉50分鐘，加入蘿蔔燉煮至熟。
5、蘿蔔煮好後嘗一下味道，如果不夠味可加些鹽，加些胡椒粉調味，撒上蔥花即可。
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