2019年已慢慢進入尾聲，前瞻產業研究院分別從發展歷程、行業供需規模、行業集中度三方面，對我國 2019 年乳製品行業市場進行了數據統計和分析，得出瞭如下三方面結論：
中國乳製品行業發展歷程分析：正處於低溫化時期
乳製品作為日常飲食中補充蛋白質和鈣的重要來源，對人類健康和營養均衡具有重要的意義。從產品變遷的角度來看，我國乳製品行業的發展大體可以分為三個階段，包含常溫奶時期、風味奶時期以及低溫化時期。
目前，我國乳製品正處於低溫化時期，隨著新興渠道的出現以及物流配送的升級，區域性小企業開始有所發展，加上消費者觀念的逐漸升級，乳製品市場在低溫化和健康化的趨勢下進行產品結構的優化。
中國乳製品行業發展歷程分析情況。資料來源：前瞻產業研究院整理
行業供需規模保持平穩態勢
近年來，我國乳製品行業發展的速度很快，現階段我國乳製品行業進入零和增長期，行業內的量和價格共同驅動行業增長。根據國家統計局數據顯示，2012-2018 年，我國乳製品產量整體呈波動態勢。2018 年，我國乳製品產量為 2687.1 萬噸，同比下降 8.45% 。截止至 2019 年 8 月中國乳製品產量為 234.7 萬噸，同比增長 4.8% 。累計方面，2019 年 1-8 月中國乳製品產量達到 1792 萬噸，同比增長 9.5% 。
2012-2019 年前 8 月中國乳製品產量統計及增長情況。數據來源：前瞻產業研究院整理
再從我國乳製品行業的銷量來看，2012-2018 年，我國乳製品銷量變化趨勢大體同產量變化趨勢一致，均呈波動態勢。2018 年，我國乳製品銷量為 2681.47 萬噸，較上年同期下降 7.7% 。2019 年上半年，我國乳製品銷量為 1295.04 萬噸。結合我國乳製品行業的供給量和銷量來看，行業的供需規模保持平穩態勢。
2012-2019 年 H1 中國乳製品銷量統計及增長情況。數據來源：前瞻產業研究院整理
行業集中度 CR3 高達 59.2%
我國乳製品行業競爭激烈，受奶源分佈、產品物流配送和儲存條件的限制，當前乳製品行業呈現少數全國性大企業與眾多地方企業並存的競爭格局。根據國家統計局數據顯示，2018 年我國乳製品銷售收入為 2851.36 億元，同比減少 21.6% 。但 2018 年我國乳製品行業的龍頭企業的營業收入較 2017 都有所提升，其中伊利股份和蒙牛乳業的營業收入高達 789.76 億元和 689.77 億元，分別同比增長 16.92% 和 228.68% 。可以看出，我國乳製品的行業市場份額呈現向龍頭企業集聚的現象。
2018 年中國主要乳製品上市企業營業收入統計及增長情況。數據來源：前瞻產業研究院整理
從企業的市場份額來看，伊利、蒙牛、光明位居中國乳製品企業前三名，合計的市場份額高達 59.2%，可見，我國乳製品行業的集中度 CR3 處於較高水平，消費者品牌意識較強。
結合目前乳製品的企業的發展週期以及行業集中度趨勢來看，預計在未來的 5-10 年的發展中，國內乳製品生產企業的“兩極化”現象將會比較嚴重，市場競爭力度將會加大，大型企業預計將仍保持較好增長，但是中小企業將面臨複雜情況。
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