壯麗典雅的國家宴會廳，是黨和國家領導人舉行宴會，招待國內外賓客的地方。也就是國宴人民大會堂建成以來，在宴席製作實踐中，不斷吸取世界美食製作的長處，博採各地菜系的風味，同時繼承融合了某些宮廷菜點的藝術，逐步形成了人民大會堂國宴餚撰的特色。1984年9月為繼承和發揚中華民族文化的寶貴遺產，總結經驗，切磋技藝，進一步提高烹飪水平，更好地為人民服務，為國際友人服務，為四化建設服務，當時《國宴菜譜集錦》這本書就是在這種形勢下編寫的！
本書共選入國宴常用冷菜一百種，熱菜三百種，點心一百種。每種用量均按十人一桌計算，比較詳細地介紹了配料用量，加工過程，製作方法和風味特點等。
在當時的歷史環境下寫出這種書來，已經非常難得。書中有很多的菜系菜點，都是值得我們去學習和推敲的，其實，你仔細看來，到今天為止，我們現在的很多產品，以及烹調方法都是當時的演變而來，本真的東西，這本書已經很完美的詮釋出來。
接下來大家就跟我一起來，做一個簡單的瞭解
國宴菜品的宗旨呢，主要還是以味為核心，以養為目的，形成獨特清新淡雅醇和，風格，特色，但最關鍵的一點還是現在我們飲食的營養要求3低一高，也就是低鹽，低糖，低脂肪，高蛋白。一直以來國宴菜的選料嚴謹，製作精細。注重食材的本味，烹調方法講究中西合璧，科學合理的搭配，更加註重保健養生的功效，菜品的搭配一直根據周恩來總理的指示，定為四菜一湯，一直延續至今實行分餐制，也就是說，一客一份，一菜一式！
在那個時代能夠將菜品做到如此的栩栩如生，已經真的很不容易了，非常的完美！
看完80年代的國宴，您會有什麼樣的想法呢？在接下來的日子我將在跟大家分享現如今國宴的呈現形式是什麼樣子的！
同時也歡迎您繼
續關注喜子美食，我將在今後的日子裡發佈更多的美食配方以及美食的視頻，感恩今日頭條能夠讓我們因為美食在這裡相遇，同時也歡迎您在日常生活當中遇見所有關於美食的問題給我留言，或者評論或者私信都可以，我將用自己所掌握的專業知識來給您分析一下您的問題，解決問題，讓我們在美食的路上共同前行！
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