壮丽典雅的国家宴会厅，是党和国家领导人举行宴会，招待国内外宾客的地方。也就是国宴人民大会堂建成以来，在宴席制作实践中，不断吸取世界美食制作的长处，博采各地菜系的风味，同时继承融合了某些宫廷菜点的艺术，逐步形成了人民大会堂国宴肴撰的特色。1984年9月为继承和发扬中华民族文化的宝贵遗产，总结经验，切磋技艺，进一步提高烹饪水平，更好地为人民服务，为国际友人服务，为四化建设服务，当时《国宴菜谱集锦》这本书就是在这种形势下编写的！
本书共选入国宴常用冷菜一百种，热菜三百种，点心一百种。每种用量均按十人一桌计算，比较详细地介绍了配料用量，加工过程，制作方法和风味特点等。
在当时的历史环境下写出这种书来，已经非常难得。书中有很多的菜系菜点，都是值得我们去学习和推敲的，其实，你仔细看来，到今天为止，我们现在的很多产品，以及烹调方法都是当时的演变而来，本真的东西，这本书已经很完美的诠释出来。
接下来大家就跟我一起来，做一个简单的了解
国宴菜品的宗旨呢，主要还是以味为核心，以养为目的，形成独特清新淡雅醇和，风格，特色，但最关键的一点还是现在我们饮食的营养要求3低一高，也就是低盐，低糖，低脂肪，高蛋白。一直以来国宴菜的选料严谨，制作精细。注重食材的本味，烹调方法讲究中西合璧，科学合理的搭配，更加注重保健养生的功效，菜品的搭配一直根据周恩来总理的指示，定为四菜一汤，一直延续至今实行分餐制，也就是说，一客一份，一菜一式！
在那个时代能够将菜品做到如此的栩栩如生，已经真的很不容易了，非常的完美！
看完80年代的国宴，您会有什么样的想法呢？在接下来的日子我将在跟大家分享现如今国宴的呈现形式是什么样子的！
同时也欢迎您继
续关注喜子美食，我将在今后的日子里发布更多的美食配方以及美食的视频，感恩今日头条能够让我们因为美食在这里相遇，同时也欢迎您在日常生活当中遇见所有关于美食的问题给我留言，或者评论或者私信都可以，我将用自己所掌握的专业知识来给您分析一下您的问题，解决问题，让我们在美食的路上共同前行！
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