洋葱炒肥牛
备料：郫县豆瓣酱1勺、耗油1勺、肥牛300克、洋葱1个、糖3克、尖椒1个、孜然粒3克。
做法：把洋葱去掉外皮，洗净切成块，青椒洗净去籽切成滚刀块备用。肥牛洗净切成薄片备用。
锅中烧水，水开后放入肥牛片焯烫10秒钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，倒入焯好的肥牛翻炒均匀。
倒入洋葱块、白糖和耗油翻炒片刻。加入尖椒和孜然粒，翻炒至青椒块断生，关火。出锅装盘即可。
爆炒藕带
备料：藕带350克、色拉油30克、生姜3克、盐5Kies、白醋1勺、蒜3瓣、青椒30克、红椒15克、鸡精2克。
做法：把藕带洗净，切成斜段。青红椒洗净，切成片，生姜和蒜去皮洗净，切碎备用。
锅中烧油，油热后倒入生姜蒜末翻炒出香味。下入藕带段和青红椒翻炒均匀。加入醋大火翻炒一分钟。加入盐、鸡精翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可。
爆炒油麦菜
备料：油2勺、葱1根、盐半勺、蒜2瓣、油麦菜400克。
做法：把油麦菜洗净，切成段、蒜去皮洗净切片。葱切花备用。
锅中烧油，油热后倒入葱蒜翻炒出香味下入油麦菜翻炒至断生，加入盐翻炒均匀后。出锅装盘即可。
手撕鸡
备料：鸡半只、姜1块、葱1把、盐半勺、花椒10粒。
做法：把鸡洗净，擦干表面水分。均匀的涂抹勺一层盐，腌制备用。葱切段，姜切片备用。电饭煲中铺上一层姜片葱段，把腌制好的鸡放进锅中，撒上花椒。
按下煮饭键，至自动跳档，开盖，再次翻面，按下煮饭键至自动跳档。取出做好的鸡，稍微的凉一下，用手撕成条，摆在盘中即可食用。
土豆炖排骨
备料：排骨200克、土豆1个、姜6片、蒜3瓣、葱2根、花椒15粒、八角2个、香叶2片、生抽1勺、冰糖10克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、干辣椒3个。
做法：把土豆去皮洗净切成块，放在凉水中，浸泡备用。排骨切段洗净，放入锅中。加入适量的清水。倒入料酒和姜片大火煮开，捞出冲洗干净控水备用。
锅中烧油，油热后倒入土豆块炸至表面水份收干，盛出备用。锅中烧油，油热厚度凹入香叶、花椒、八角、豆瓣酱和姜片翻炒出香味。
倒入排骨翻炒均匀，加入料酒和生抽翻炒2分钟，加入适量的清水，放入葱和干辣椒大火烧开，转中火焖煮30分钟。
开盖，倒入土豆块，盖上锅盖焖煮15分钟，加入冰糖大火收干汤汁后。关火，出锅装盘，撒上葱花即可食用。
凉拌牛肉
备料：牛肉800克、姜1块、料酒100毫升、大葱1根、桂皮1块、八角2个、香叶3片、型材5根、大蒜3瓣、噶辣椒8个、生抽30毫升、白糖3克、米醋5毫升、蒸鱼豉油10毫升。
做法：把牛肉洗净，放入砂锅中，加入料酒、桂皮、八角、香叶、姜片大火烧开，转中火煮开，撇去浮沫。盖上锅盖焖煮1个小时，焖1个小时。捞出放在冰箱中冷藏半天，取出切成片放在盆中备用。
干辣椒洗净切成段、蒜去皮洗净切成末。锅中烧油，油热后倒入干辣椒段和蒜末翻炒出香味。关火备用。
碗中加入白糖、米醋、味美鲜、蒸鱼豉油本少量的白开水搅拌均匀。把焯好的辣椒蒜油倒在料汁中，淋在牛肉上搅拌均匀。装在盘中，撒上香菜末即可食用。
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