二十四節氣的第20個節氣“小雪”到了，正式進入嚴冬時節，北方的降水形式基本也從雨變成了雪，氣溫會變得越來越低，衣著和飲食上都要注意保暖驅寒，防止因為氣溫下降感冒生病。在食材的選擇上，要更多的食用適合冬季的食材，適當增加肉類和糖類的攝入，多喝湯水，多吃羊肉、牛肉、花生、豆製品等熱量高的食物，暖胃驅寒，讓冬天不再怕冷。分享8道適合冬天吃的菜，天冷了可以經常做給家人吃。
【水盆羊肉】
1、羊肉切大塊，冷水下鍋，煮開後再煮半分鐘，將羊肉撈出來完成焯水。
2、鍋內重新加水，放入羊肉塊，將小蔥、姜、桂皮、花椒、小茴香放入料包投入鍋中，燜煮一個小時，羊肉撈出切片。用羊湯將泡軟的粉條煮三兩分鐘，撈出入大碗中。
3、碗中加入鹽、胡椒粉、味精，碼上切成薄片的羊肉、香菜，將羊肉湯倒入碗中即可。
【麻婆豆腐】
1、豆腐切丁焯水，浸泡在鹽水中備用。牛肉剁餡，料酒醃製10分鐘。
2、鍋中放油，加一勺花椒、兩勺藤椒小火炸黑後撈出扔到，加入蒜末、薑絲、豆瓣醬炒出紅油。
3、加入牛肉末炒變色，加1勺生抽調味，加入一碗水煮開。
4、豆腐推入鍋中，中火燉10分鐘，加雞精、鹽、香油調味。
5、紅薯澱粉分3次勾芡，湯汁收濃，最後撒上花椒粉和小蔥碎即可。
【紅燒牛肉】
1、牛肉切大塊，浸泡在冷水中，加入2勺料酒，浸泡2個小時以上。
2、煮鍋內加水，薑片，煮開後放入牛肉焯水變色。
3、炒鍋內放少許油，10顆冰糖炒糖色，加入牛肉翻炒上色，加小蔥、蒜、乾紅辣椒、香葉、八角翻炒出香。
4、加2勺郫縣豆瓣醬、3勺生抽、1勺料酒、1勺糖適量的鹽翻炒均勻，加入沒過食材的水，高壓鍋燜煮25分鐘即可。
【肥牛飯】
1、西藍花加鹽焯水，牛肉卷焯水變色後撈出。
2、2勺蠔油、生抽、料酒，半勺糖，少量胡椒粉，半勺澱粉、適量的鹽，攪拌均勻至融化。
3、鍋中少許油，放入洋蔥絲炒香，放入牛肉卷炒熟，加入第二步兌好的料汁，加水澱粉勾芡。
4、米飯盛入在砂鍋中。煎一個糖心蛋，胡蘿蔔雕刻花朵，和西藍花一起擺放在米飯四周。
5、將做好的肥牛卷帶湯汁澆在米飯上，撒上黑胡椒就可以了。
【紅燒羊蠍子】
1、羊蠍子清洗，浸泡在冷水中，加幾勺料酒，浸泡1個小時去血水。
2、羊蠍子冷水入鍋，加姜、蔥、花椒、香葉八角、料酒大火煮開10分鐘後撈出羊蠍子。
3、鍋中燒油，加2勺豆瓣醬炒出紅油，加入羊蠍子，加入沒過骨頭的水，加2大勺米酒燒開，將薑片、香葉、花椒放入香料袋，一同投入鍋中，小火慢煲2個小時即可，吃的時候加一些鹽調味。
【臘腸白菜燉粉條】
1、白菜掰成塊，臘腸切片，粉條泡軟。
2、鍋中加油，燒熱後放入臘腸炒到透明，加入蔥、蒜爆香。
3、加入白菜燜一會開始翻炒，白菜出水後，加2勺生抽、蠔油、1勺老抽、香醋、糖翻炒均勻。
4、將粉條放置在鍋的底部，可以適量的添加一些水。燜煮5分鐘。
5、加入1勺胡椒粉，適量的鹽，拌勻後繼續燜煮3分鐘即可。
【黑芝麻糊】
1、200克糯米粉放入乾淨的鐵鍋炒到微黃備用。
2、200克白糖打粉，一斤半黑芝麻打成粉末。
3、三種粉放在一起抓勻即可，吃的時候舀出來一勺沖水就行了。
【麻辣雞絲】
1、雞胸肉放入鍋中，加2勺料酒，薑片，香葉，花椒、八角，煮15分鐘入味。
2、筷子能輕鬆插透雞肉後，撈出放入冷水。
3、雞肉撕成絲、黃瓜切絲一起放入碗中。
4、1勺生抽、陳醋，2勺紅油，半勺白芝麻、小蔥、蒜蓉、白胡椒粉、糖，適量的鹽和雞精，攪拌均勻讓調味料融化。倒入放雞絲的碗中拌勻即可。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
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