雞肉是人們生活中很常見的一種美食，雞肉的營養是非常高的，所以很多朋友平時身體不好的時候或者是身體虛弱的時候都喜歡吃雞肉。雞肉的價格十分便宜，家家戶戶都吃得起，在冬天，很多朋友會喜歡炒雞肉吃，特別是炒幹雞，味道特別好。可是炒雞肉的時候很多朋友都說，自己做的炒雞肉味道並不是很好，沒有特別入味，這是什麼情況呢？接下來就來給大家介紹一下炒雞肉的正確做法，一起來看下吧。炒雞肉，不入味怎麼辦？姥姥教我正確做法，雞肉鮮嫩美味，超下飯。
第1步：首先準備一些雞肉，將雞肉放到一邊，接著起鍋燒水，在鍋中加入生薑，料酒，大蔥等食材，然後把雞肉放入鍋中，開大火將水煮開，水開之後一分鐘內把雞肉撈出來控水。雞肉撈出來之前，一定要先把水錶面的浮沫撈掉，不然這些浮沫沾到雞肉身上，會影響雞肉的口感。雞肉焯水之後將它放入冷水中冷卻5分鐘左右，這一步是為了讓雞肉的口感變得更緊緻，炒雞肉和燉雞肉不一樣，炒雞肉主要在於口感，而不在於軟爛程度。
第2步：起鍋燒油，油熱之後在鍋中放入蔥薑蒜爆炒，炒出香味後放入少量白糖翻炒均勻，隨後將準備好的豆瓣醬放入鍋中。炒豆瓣醬的時候大家要注意，一定要把豆瓣醬炒香，炒紅了之後才可以把雞肉放入鍋中。雞肉放入鍋中之後，先用大火翻炒，兩分鐘左右讓雞肉的表面慢慢的變熟，接著在鍋中放入少量清水，清水大約和雞肉平等就差不多了。
第3步：鍋中放入清水之後，開大火將水煮開，隨後轉小火收汁，等鍋中的水差不多隻有雞肉的1/3之後，就可以用鍋鏟不停的翻炒雞肉，這個時候在鍋中放入食鹽，味精，蠔油生，抽，醬油，老抽，五香粉等調味料翻炒兩分鐘。炒好之後放入少量大蒜葉，翻炒均勻即可出鍋。
做炒雞肉的時候一定要放一點豆瓣醬，雞肉不入味，主要就是大家的調味料放少了，炒雞肉不需要注重太多細節，只需要把雞肉的味道調得很好吃就可以了，以上就是這一期要介紹給大家的內容，這期內容到這裡就結束了，我們下次再見。
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