它被称为“海上之蔬”，是甲低患者的最佳食品

膳食小课堂——药知道

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药材简介

海带，多年生大型食用藻类，生长于水温较低的海中，有“海上之蔬”的美称。海带成本低廉，营养丰富，是一种重要的海生资源。

基础知识一览

小试牛刀

1、甲低患者佳品

海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。

海带中含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。

3、保护心脏血管

海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。

4、排毒

中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚。

5、乌发

常食海带可令秀发润泽乌黑。

禁忌人群

1、孕妇、生理期女性禁食。

2、胃寒者禁食。

膳食食谱

海带排骨汤

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排骨300克，海带结50克，白萝卜300克，食盐1小匙，姜3片，料酒1大匙。

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1、干海带结提前泡发洗净，白萝卜洗净去皮切块备用。

2、排骨切块洗净，入沸水汆烫一下捞起。

3、锅内到滚水，放入排骨、姜片、料酒大火烧开转小火慢炖1小时左右。

4、再将海带结合白萝卜放入，大火烧小火继续炖20-30分钟。

5、最后加适量盐调味即可。

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润肺，消食养胃，强身健体，养肾。

红烧肉炖海带

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五花肉500克，海带少许，红尖椒2个，冰糖适量，八角1个，料酒2勺，老抽1勺，姜3片，葱2根，盐少许。

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1、五花肉洗净后切块，海带切大片洗净，捞出控干水分备用。

2、炒锅中放平时炒菜用的油量，油五成热时放入冰糖；待冰糖融化，把五花肉块倒入锅中翻炒。

3、加入少许老抽翻炒均匀。

4、加入料酒，并放入葱、姜片和八角、翻炒几下。

5、加入开水没过肉类，水开后撇去表面浮沫，转小火炖30分钟左右。

6、放入海带片，根据口味加入许盐调味，再炖20分钟左右，待汤汁浓稠即可。

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