佳酿飘香自蜀南，
且邀明月醉花间。
三杯未尽兴尤酣，
夜露清凉搀乐去。
青山微薄挂枝寒，
凝眸迷恋玉壶间。
——浣溪沙·夜饮（北宋·苏轼）
宋嘉祐四年（公元1059年）十月，苏东坡与其父、弟一同游泸州，对泸州酒业的发达、酒质的优美钦慕不已，寄以厚爱。当他被贬惠州时，一日收到家人自四川带去的一筐荔枝和两罐泸酒，欣喜不已，举杯畅饮，诗性大发，遂吟出此诗，倾注了东坡对泸酒的偏爱与迷恋之情。
浓
香型，又称泸香型，以泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调。其主要成分以己酸乙酯为主体。主要以泸州老窖特曲、五粮液、剑南春等为浓香型代表。
以浓香甘爽为特点，
发酵原料是多种原料，
以高粱为主，
发酵采用混蒸续渣工艺。
发酵采用陈年老窖，
也有人工培养的老窖。
浓香型白酒 以"无色透明、
窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型"名扬海内外。
浓
香型白酒的大曲，着重于堆，覆盖严密，以保潮为主。培养期各工艺阶段主要以翻曲来区分，阶段不十分明显。窗户的封启以实际需要而定。热曲和晾曲，主要依赖翻曲操作，只有当制曲顶点温度超越规定的工艺极限时，才进行翻曲，放潮降温。控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。因此，断面茬口不清亮.曲香味浓，以黄色曲居多。浓香型白酒因大曲用火的不同，主要是热曲温度顶点不同，分为中火曲和大火曲，实际即中温曲和高温曲。一遍高温曲的用曲量大，白酒的曲香味浓;中温曲用曲量小，白酒的曲香味稍淡。实际测定，中温曲的糖化力、液化力、发酵力，都比高温曲大。为了互相补充，发挥各自的优异性能，有些白酒厂，常把高温曲和中温曲配合使用，从而收到出酒率和质量两者兼优的效果。
浓香型白酒典型代表
泸
州老窖不仅是中国最古老的四大名酒之一，而且是“浓香型”白酒的典型代表，是“浓香鼻祖”、“酒中泰斗”。
1952年，新中国举行第一届全国评酒会评选全国名酒。对于刚刚才成立的新中国来说，评选名酒有着非常重要的意义，它不仅是对我国传统酒类产品的充分肯定，更为重要是，以名酒的示范效应，带动我国酒类行业进一步发展，生产出更多的优质产品，更好地满足广大人民群众的物质和文化生活的需要。
评
选标准是：入选的酒品必须有独特的风格；在1915年巴拿马万国博览会上必须获得过金奖，其后又陆续在国内获得大奖的名酒。
评选组按照评选的标准，对两百多种酒样进行理化分析、感官品评、初选出8种名酒，又经全国酒类专家大会一致审查通过，最后评选出八大名酒，八大名酒中有4种是白酒，泸州老窖名列其中，因此被称为“中国四大名酒”。又由于白酒品种繁多，风格不一，因此，评酒专家又根据白酒香型，将它们分为：酱香型、浓香型、清香型等，而泸州老窖大曲酒，则以它的浓香爽口、柔和纯净，被誉为“浓香型白酒的典型代表”，奠定了“浓香正宗”的地位。
“劝君更尽一杯酒，
西出阳关无故人。”
自古以来，
英雄总是与美酒
联系在一起的。
“天涯今日尽正道，
一觞一咏一留念。”
漫长岁月里，
一代名酒泸州老窖到底
为多少英雄豪杰壮胆行色，
又有多少豪杰、名人
为它歌唱。
五
粮液集团有限公司的成品产品“五粮液酒”是浓香型白酒的杰出代表。它以高粱、大米、糯米、小麦和玉米5种粮食为原料，以“包包曲”为动力，经陈年老窖发酵，常年陈酿、精心勾兑而成。
它以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味协调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世，以独特的自然生态环境、638年的明代古窖、5种粮食配方、酿造工艺、中庸品质、十里酒城”等六大优势，成为当今酒类产品中出类拔萃的珍品。
自1915年代表中国产品首获巴拿马一太平洋万国博览会金奖以来，五粮液酒又相继在世界各地的博览会上共获38次金奖: 如，1995年，在“第13 届巴拿马国际食品博览会”上再获金奖，铸造了五粮液“80年金牌不倒”的辉煌业绩，并被第50 届世界统计大会评为“中国酒业大王”。2002 年6 月，在巴拿马第20 届国际商展上，再次荣获白酒类唯一金奖，续写了五粮液百年荣誉。在国内，五粮液酒在1963年、1979年、1984年、1989 年四届全国白酒评比中蝉联“国家名酒”称号; 四度荣获国家优质产品金质奖章。1991年，“五粮液”商标被评为首届中国“十大驰名商标”。
数年来，“五粮液”品牌连续在中国白酒制造业和食品行业“最有价值品牌”中排名第一，2006年其品牌价值358.26亿元。2003年五粮液股份有限公司再度获得“全国质量管理奖”，成为我国酒类行业唯一两度获得国家级质量管理奖的企业。
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