不知不覺中
我們迎來了
農曆二十四節氣中的
第21個節氣
“大雪”節氣
這也意味著天氣將更冷
白晝將更短
今日，雖然金普晴空萬里
並沒有出現雨雪天氣
但“大雪”節氣到了
我們也迎來了一年中進補的時候
掌上君今日提及的“進補”
無關大魚大肉
而是與一種食物有關：餃子
俗話說：靠山吃山，靠海吃海
金普新區三面環海
位於北緯39度的黃金海域
盛產各種琳琅滿目的海鮮
“參鮑膽螺”萬口傳
至今已覺不新鮮
熱情享受大海恩惠的金普人
自然而然地想到將主食
副食融合到同一種食物當中
也就有了五花八門的海鮮餃子
今兒，掌上君就帶小夥伴們
見識見識咱們新區
那些“網紅”餃子
霸氣天下第一餃
豬肉蝦仁餃
上世紀八十年代初，大連海鮮餃子聲名漸起，並且一舉揚名海外。這裡不得不提到一個人——牟傳仁。當時他是群英樓經理兼廚師，由他研製的速凍水餃成功打入日本市場，更是在中國餐飲界颳起了一陣大連海鮮餃子的牟氏旋風。
這款主要以豬肉、蝦仁、白菜為餡料的餃子，不僅引來國內外各大媒體爭相報道，被國家審定為優質新產品，首獲“金鼎獎”，並因此獲譽“天下第一餃”。
豬肉蝦仁餃子做法
用料：
鮮肉（750g）、鮮蝦（750g）、白菜（500g）、韭菜（500g）、雞蛋（1個）、香油、生抽、花生油、鹽、雞精
做法：
1.和麵團時加雞蛋水面會很勁道。
2.蝦仁洗淨控水，去皮待用。
3.蔥姜切末，加入肉末、並加入花生油、生抽、香油、雞精、鹽等，煨二十分鐘。
4.白菜剁碎控水待用，韭菜洗淨控水切成丁，加入肉餡。
5.蝦仁去蝦線，加入肉餡攪拌即可。
金普兩大明星水餃
海腸餃子、海膽餃子
咱們大連的海鮮餃子能夠在21世紀紅遍國內外的美食界，主要歸功於兩大爆款明星水餃——海腸水餃和海膽水餃。除了獨特的美味、還有讓人意想不到的創意。長得那麼一言難盡的海腸怎麼能包進餃子皮裡？那麼高貴、嬌嫩的海膽怎麼能包進餃子皮裡？震驚之餘，便想吃吃看，結果吃了都說好！
海腸餃子
用料：
韭菜（1小把）、活海腸（2斤）、裡脊肉（200g）、食用油（適量）、醬油（適量）、鹽（適量）
做法：
1.菜市場買來鮮活的海腸，一般攤販都會處理好，即使這樣回家也要二次處理，把上面的粘液儘量去掉，然後沖洗乾淨，控淨水分，切成1cm左右的段備用。
2.裡脊肉一小塊，絞餡備用。（一定要選用裡脊肉，因為肉嫩，比較容易熟。）
3.韭菜一小把，洗淨切碎備用。基本上餃子餡料用量是：韭菜＞海腸＞肉餡。具體比例可調！
4.韭菜、海腸、肉餡放一起，加入適量食用油、醬油，一點鹽進行調味兒。雞精味精什麼的都不用放，因為海腸本身已經很鮮了，不再需要進行提鮮。
海膽餃子
用料：
豬肉、海膽、韭菜、醬油、蠔油、十三香、香油
做法：
1.新鮮的海膽把肉扣出來，加入剁好的三七分肥瘦的豬肉，備用。
2.在肉餡中加入適量的醬油，蠔油，十三香，香油，料酒備用。
3.熱一湯勺量的食用油，倒入肉餡中，香料和醬油經過熱油會激發香味。
4.切入適量的韭菜，加鹽攪拌即可。
PS:
韭菜切成翡翠般細末，摻入少量金黃的炒雞蛋，然後將海膽黃撒入其中，一邊輕輕攪拌一邊放些香油。一定等香油裹住了韭菜的芬芳和水份後再放鹽。當鮮香濃郁的海膽餃子躥入口腔，海膽慢慢地在舌尖融化，陣陣甜香隨之溢出，其美味著實讓人陶醉。
金普兩大網紅餃子
鮁魚餃子、扇貝餃子
鮁魚餃子
用料：
餃子皮：麵粉（500g）、水（適量）
餃子餡：鮁魚（一條，魚肉約350g）、豬五花肉餡（200g）、韭菜（100g）、鹽（1.5茶匙）、白胡椒粉（適量）、白糖（少許）
料水：姜（3片）、花椒（1勺）、蔥（3段）、沸水（250g）、料酒（10ml）、醬油（10ml）
做法：
1.鮁魚洗淨，將中間魚骨上面的肉肉刮下來。
2.將魚肉和豬五花肉餡一起，剁成肉泥。
3.蔥、姜、花椒粒，用熱水衝出香味，晾涼。
4.用濾網過濾掉，放入花雕酒、生抽，調成料水。
5.分次慢慢加入料水，順著一個方向攪打上進。
6.放入韭菜、鹽、白胡椒粉、白糖少許，攪拌均勻即可。
扇貝餃子
用料：
韭菜（500g）、鮮扇貝肉（500g）、雞蛋（5個）、鹽（少許）、雞精（少許）、五香粉（少許）、植物油（少許）
做法：
1.韭菜洗淨控水
2.鮮扇貝洗淨泥沙，用小刀摳出肉備用，最好只用貝丁！
3.雞蛋打散加鹽和少量雞精（可不加），雞蛋里加鹽是為了不在韭菜里加鹽以免出很多水，鍋里加植物油，可多一些，炒雞蛋，用筷子邊炒邊攪拌，雞蛋就是小碎塊了！
4.韭菜切碎
5.韭菜，雞蛋，扇貝加五香粉，少許鹽植物油拌勻，餡料就拌好了
說了這麼多
難道金普的海鮮水餃
只有海腸、海膽
鮁魚、扇貝這幾種麼
No！No！No！
金普人在海鮮包著吃這一領域
可以說將想象力和創意
發揮到了極致！
只要給金普人一張餃子皮
俺們能包下整個大海
在金普
這些海鮮水餃也是很受歡迎呢
蝦爬子（皮皮蝦）餃子
“皮皮蝦，我們走！”小夥伴們還記得網紅皮皮蝦嗎？它不僅是表情包裡的扛把子，還是海鮮餃子裡的人氣選手。皮皮蝦殼多肉少，美味的肉都包裹在猶如“盔甲”的外殼裡面，但因其營養豐富，味道真的鮮嫩可口，依舊受到了吃貨的熱烈追捧，當皮皮蝦被做成了餃子，那味道真的！真的！真的！很！好！吃！
魷魚餃子
魷魚是透骨新鮮的海產品，炒著吃很鮮，包餃子吃更是鮮美，特別是與韭菜一起包，簡直是人間美味！不過魷魚餃子不好包，餡較稀，但煮好後餃子裡面會充滿湯汁，味道會更鮮。
蟹肉餃子
這款餃子咱們金普人還是少吃的，因為螃蟹處理起來那是相當的麻煩！雖然處理蟹肉蟹黃雖然比較麻煩，但包出來的餃子瞬間就可以霸佔你的胃，可以說是真正的唇齒留香，鮮美至極！
金普人對這種
“圓圓胖胖”的小可愛
可謂是毫無抵抗力
入伏要吃、立秋要吃、立冬要吃
小年要吃、大年初一要吃
平日裡，更要吃！
天氣越來越冷啦
在這個起風的日子裡
來一口暖胃暖心的海鮮餃子吧！
相信它們一定會
為你驅散冬日的寒冷
為你送去幸福和滿足...
信源：綜合海寶HaiBao、行遊大連、浙江新聞、微博、網絡等
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