长江老农
桑葚是很多朋友喜爱的一种水果，每年4~6月份是吃桑葚的最好季节，这时候桑葚甘甜多汁，新鲜清爽。
我们常吃的是黑桑葚，就是深红或深紫色的桑葚，最优代表性的应该就是桑葚哪些喷得到处都是的汁液，我们吃桑葚的时候会发现吃得满嘴乌漆嘛黑，手指头也沾满了紫色的汁液，桑葚浆果中的汁液含有不少“花青素”成分，而深紫色就是它的代表颜色，比如葡萄皮、黑枸杞、黑豆、紫甘蓝等食物中也多少含有一些花青素成分。
花青素是一种强抗氧化成分，能够抵抗自由基，延缓衰老，还能增加抗病能力，是现在炒得很火的一种保健成分，当然，花青素的确有很多潜在的强大功效，不过大部分实验都是在动物上进行的，在临床上我们还是应当理性对待。
桑葚中含有多种矿物质，如人体常需的钾、钙、铁、锌、硒等元素，100g桑葚能够提供32mg钾元素、37mg钙质、0.4mg铁元素，33mg磷元素。桑葚中的硒元素含量十分突出，和很多水果比起来名列前茅，100g桑葚中含5.65ug硒，硒元素是一种抗衰老元素，不过食物中硒元素含量发现较少，需要即使补充，它能增加人体免疫力，有抗癌效果。此外，桑葚富含维生素C、维生素B族，有少量维生素A，而它的维生素E含量十分丰富，和很多水果比起来要高出3~4倍，维生素E又被称为“生育酚”，它能够预防生殖系统病变，预防不孕不育，同时，维生素E也具有抗氧化效果，总体看来，桑葚对抵抗自由基，延缓衰老，保护心脑血管的价值是较高的。桑葚中的膳食纤维尤其丰富，可以说比很多常见水果都要高出3~4倍，100g桑葚能提供4.1g膳食纤维，吃点桑葚能有效预防便秘。和桑葚类似的水果如树莓，同是预防便秘的好手。
在传统医学上，桑葚味甘、酸、性偏寒，常常被用于缓解头晕耳鸣，心悸失眠，口渴、内热，便秘等症状。《唐本草》中有有记载，桑葚能够缓解消渴症状，有生津润肺的效果，桑葚中带有不少糖分，对于体力虚损，消耗较大的人群有快速缓解的效果。桑葚甘而酸，开胃健脾十分在行，常吃桑葚能和脾开胃，提高食物运化，同样对提高体质也有帮助。所以很多古籍中介绍到桑葚也能利五脏，通气血。
不过要注意的是，虽然桑葚是一种不错的食物，不过也不推荐过多食用，桑葚中的含糖量也不低，多吃可能会影响血糖，造成糖分摄入过量的情况，对于容易腹泻，肠胃虚寒的人群来说，桑葚更是膳食纤维丰富、水分充足，过多摄入更容易导致腹泻，况且桑葚性寒，多吃可能加剧胃肠虚寒症状。一般来说，每日的水果摄入我们在200~350g以内为宜，桑葚可以吃够一捧子（约有200~250g），然后多搭配其他水果共同食用，取长补短。
只有营养师知道
本草纲目中记载，桑葚滋阴补血，补肝益肾，生津止渴，无法明目，有很好的药用价值。现代研究证实，桑葚中含有大量的活性蛋白质，维生素，赖氨酸，花青素等成分，比常见的高营水果苹果葡萄等高4-6倍。经常食用有提高人体免疫力，延缓衰老，美容养颜的功效。
成熟的桑葚鲜嫩多汁，酸甜可口，肉厚，颜色紫红，是上好的水果。桑葚的食用方式比较多，直接食用，桑葚果干，桑葚泡酒，桑葚饼干，桑葚果汁等。
农业早班车
农村桑树上桑葚有什么功效和保健作用？
桑椹是桑树的果实，成熟极早，风味独特，甘甜多汁，营养丰富，是早春上市最早的水果之一，深受人们的欢迎。
一，桑椹的营养成分
根据有关单位研究测定，桑椹含糖量高，鲜果可达9-12%，含酸0.3-2.5%，果胶0.94%，矿物质0.89%，还含有膳食纤维、碳水化合物、脂肪、蛋白质、水分、维生素C、苹果酸、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。
二，桑椹的功效和保健作用
第一，营养保健作用：
桑椹能够促进胃液分泌，具有帮助排便、促进消化、生津止渴作用。由于它含有丰富的营养成分，常食用桑椹能够改善皮肤的血液供应，有黑发、润肤的功效，能够提高人体的免疫力。
二，医用作用：
中医认为桑椹具有乌发明目、生津润肠、补肝益肾的功效。可促进肠胃蠕动，利于消化。桑椹含有脂肪酸能够有效防止血管硬化、降低血脂。桑椹含有的苹果酸和脂肪酸，可以补充营养。它含有的多种维生素、胡萝卜素、无机盐、葡萄糖、芸香苷等成分，能够治疗贫血、补血养颜、乌发美容，可以扩充人体的血容量。
总之，桑椹是一种药食两用的水果，具有较高的食用和药用价值，逐渐成为人们喜爱的水果和保健食品。桑椹除了鲜食外，还可以加工制作桑椹干、
桑椹茶、
桑椹酒、
桑椹醋、酸奶的多种食品。 老姚谈植物
桑葚是一种非常健康的水果，其铁含量在水果大家族中一马当先，与猪里脊肉相当，但因为属于非血红素铁，人体吸收利用率不佳，因此其补血效果不及动物性食物，但经常吃一些还是大有裨益的！
此外，桑葚口感清甜，不酸涩刺激，但其维生素C含量却很高，还含有丰富的钙元素、钾元素、镁元素，具有平稳血压之功效。桑葚果子的紫黑色来自于大名鼎鼎的抗氧化营养素——花青素，而且含量极高，对于保护心血管、降低机体炎症反应、改善代谢异常极为有益！
发现了一个有趣的问题：
很多人、尤其是生活在城市里、没有见过桑树的人会误把咱们桑葚和国外常见的黑莓弄混，比如点赞最多的那个答案里，作者就错把黑莓的图片当成桑葚了呢！确实，这两种水果的外形实在太像了，下图为桑葚，有白桑椹、红桑椹和黑桑葚，长在高大的桑树上，早期主要在我国等亚洲国家种植，近代欧美国家也会大量种植！
而和桑葚“撞脸”的黑莓则生长于矮小的灌木上，如图，也是一种营养价值极高的浆果类水果，在欧美非常受欢迎，我国则较为少见了！
希望我的回答对您有所帮助！祝好！
生命需要营养，生活也是!
营养玮玮道来
春天渐渐的到了，桑树上的枝丫慢慢的要展露头角了。 桑葚作为我们春末夏初的水果，深受大家的喜欢。
桑葚有两种，一个白色的，一个黑色的。黑色的吃完嘴巴黑黑的，而白色的却没事。不过在药用价值来看，黑色的比白色作用要大。
古书上有记载，桑葚 味甘性寒，有滋阴补血，止消渴，利关节，解酒毒的作用 。对于大便干燥，失眠，口渴，阴虚的的人，吃一些会有很好的效果。桑葚呢，用来泡酒，对关节也是很有好处的哦。
不过，不是所有的人都适合吃桑葚的，脾胃虚寒拉肚子的是不可以吃的。作为都仕雅阁健康会的营养师，期待你的关注点赞哦。
都仕雅阁健康会
农村的桑葚、是由桑树结成的果实、又叫桑葚子、桑叶可用来养蚕
主要功效、补肝益肾、生津止渴、滋阴补血、鸟发明目
主要营养成分、铁元素、维生素C、脂肪酸、鞣酸、苹果酸
浪迹195254673
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邢尊刚
养蚕吃蛹，高蛋白。
