主料：牛肉10斤
配料醃牛肉料：蒜子150克，白蔥150克，姜100克，洋蔥250克，香芹260克，鮮線椒200克。
醃牛肉醬料：美極鮮味汁150克，孜然粒30克，味溢匙牛肉精粉（某寶有售），白胡椒粉20粉，白酒40克，老抽120克。
醃製：鹽100克，味精30克，沙姜粉30克，五香粉6克。
粗辣椒粉：幹辣椒段75克，孜然粒50克。 幹辣椒段幹炒香，孜然幹炒，打粗麵備用。
製作流程：
1、牛肉切成2釐米粗長條衝去水，用配料醃牛肉料、醃牛肉醬料、醃製鹽倒入牛肉中醃製12小時。
2、姜醃好的牛肉掛在風乾架上風乾3天。
3、將風乾的牛肉上籠蒸30分鐘。
4、上菜時將蒸好的牛肉下3成油溫的油鍋炸之。
5、將炸好的牛肉撒上，上面製作好的粗辣椒麵拌均即可出品。
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