西紅柿炒雞蛋的家常版做法，簡單方便，出鍋鮮香美味。

西紅柿炒雞蛋是非常日常的一個家常菜品，西紅柿也叫番茄，幾乎家家戶戶日常生活中是缺不了的一道蔬菜，關於西紅柿的烹飪過程，與雞蛋的搭配可謂是非常完美的，西紅柿與雞蛋搭配起來可以炒，可以做湯，還可以包餃子，做法真的是多種多樣，但不管是拿出哪一道來都非常經典。

今天球球媽分享的這一道西紅柿炒雞蛋，雖然我們日常生活中經常做來吃，但是很多時候總也炒不出飯店裡的滋味，總覺得少了點什麼，是調料放的不夠多嗎，其實並不是，炒這道菜只用廚房裡簡單的調味品就可以了，只是少了幾個小步驟而已，我也是特意向老廚師請教了西紅柿炒雞蛋的做法，原來以前的做法也是不完全對的，多加這幾個小步驟以後炒出來的西紅柿炒雞蛋非常嫩滑，而且顏色不黑，西紅柿不會成湯，這樣做才更有食慾。

【食材準備】​

西紅柿，雞蛋，鹽，白糖，植物油，大蔥，白酒，雞精。

【製作步驟】​

①選擇兩個西紅柿和兩個雞蛋，把西紅柿清洗乾淨，可以去皮，也可以不去，如果去皮的話一定要在西紅柿頂部打一個十字花刀，加入熱水燙一下，這樣就非常容易撕下來了，今天咱們就直接來炒了，不去皮也很好吃。

②把西紅柿從中間切開，去掉根蒂，再把它切成滾刀塊，切的時候儘量大小一致，3cm長1cm寬的大小就差不多，切好了放入盤中備用。

③雞蛋磕入碗中以後滴入兩滴白酒，然後用筷子打散，這一步很重要。知道飯店裡廚師為什麼做出來的西紅柿炒雞蛋那麼嫩滑嗎？就是因為雞蛋裡面加入了幾滴白酒的原因，如果沒有白酒的話，也可以滴入少許清水去攪拌，這樣炒出來雞蛋也會變得非常嫩滑。

③再把小蔥切成蔥花備用。食材全部準備好了以後，把鍋裡面倒入油，開始加熱，等油溫燒到五成熱，就把雞蛋放進去開始煸炒，把雞蛋炒成塊。​

④雞蛋成型以後再把西紅柿放進去，保持大火翻拌均勻，最後加入一勺糖、一勺鹽和一勺雞精翻炒均勻以後關火。

⑤關火以後再把蔥花放入翻炒一下，用餘溫把蔥花斷生，這樣就可以出鍋擺盤了，一道顏色亮麗好看、味道好吃噴香的西紅柿炒雞蛋就完成啦，坐等享用吧！

【烹飪小提示】

烹飪西紅柿炒雞蛋這道家常菜的時候，炒雞蛋的時候保持中火，這一步的目的是為了不讓雞蛋炒的太硬，放入西紅柿以後就保持大火快速翻拌均勻出鍋，這樣西紅柿就不容易炒成湯汁。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！