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在家做猪皮冻，除了加猪皮外还能加点什么？
对于这个问题，我想题主的意思应该不是单纯的加入调料，而是应该加入什么食材。我的回答是：在家做猪皮冻可以加入花生米、黄豆或者青豆，这样吃起来不仅口感比较好，而且营养丰富，色泽比较好看。
我平时比较喜欢做猪皮冻的，我一般做猪皮冻都是做不加额外食材的，做出来的猪皮冻晶莹剔透无异味，只要你掌握好几个小窍门，你也一样可以做出来。其实要做加入花生米或者黄豆的猪皮冻与咱们平时做不加入其它东西的猪皮冻几乎一致，只是炖煮的时候加入花生米或者黄豆罢了。
——猪皮冻的做法——
【所需食材】：猪皮 黄豆 食用盐 葱姜 料酒 八角 小茴香 香叶 草果 花椒
【做法步骤】：
1、黄豆提前泡软，先把猪皮用清水浸泡1个小时，这也可以去除一部分异味，然后用镊子拔除残余的猪毛。锅内加入清水，料酒、葱姜，加入猪皮给猪皮焯水去腥。
2、焯完水的猪皮趁热用刀刮去肥肉，尽可能刮的干净一些，然后用盐搓3-4遍猪皮，这样可以去除猪皮的异味，冲洗干净以后把猪皮切成细丝。
3、把所有调料品装入调味包，高压锅内加水，水的量大约是猪皮的三倍，加入黄豆，食用盐、葱姜压15分钟即可，然后挑出调料包，葱姜，把所有的汤汁猪皮黄豆倒入容器中，冷藏一夜即可。
【做猪皮冻中问题的答疑】
1、猪皮为什么用盐搓洗？
答：用盐搓洗猪皮不仅可以去除一部分异味，而且还可以去除多余的油脂，这样做出来的猪皮冻口感Q弹不油腻而且还没有异味。
2、猪皮与水的比例怎么样？
答：我经过多次做猪皮冻，我发现用高压锅压猪皮冻水与猪皮的比例最好是3：1，这也成形比较好，口感也比较好。如果比例不对的话，有可能不凝固。
3、猪皮冻不凝固有什么办法补救吗？
答：有的，咱们可以再一次加热，把汤汁收的浓稠一点，上面有油的话最好漂去油。
4、猪皮冻中还可以加入什么食材？
答：这个看自己喜好了，加入一些干果也是可以的，营养更加丰富。
结语
今天咱们这个问题就分享到这了，“她说美食”，会经常分享给大家一些做饭技巧或者方法，你感觉我回答的问题对您有帮助的话请点赞或者分享给更多的朋友观看，非常感谢您的观看，我们下次有缘再见！
她说美食
肉皮冻是一种家常的下酒小菜，尤其是春节期间大鱼大肉吃腻了，来点肉皮冻，用醋蒜一拌，爽口解腻，下面教大家做一个简单的肉皮冻做法，首先准备材料:肉皮多一点（现在的肉皮不容易起冻），葱姜适量，八角一个，将买回来的肉皮去掉上面的肥油，去的越干净越好，这样做出来的冻才会透亮，然后冷水下锅，煮开，将肉皮取出，再对肉皮进行一次挂油和去除猪毛，并把锅里的水倒掉，换新的水，放入肉皮，葱姜，八角，大火烧开，然后转成小火把肉皮煮至软烂，取出切成条，同时将锅里的调料去除掉，把猪皮条放入锅里略煮就可以啦，倒入容器中，放凉切成条就可以吃了，吃的时候放醋，生抽，香油，蒜蓉，香菜，根据自己的爱好放入香菜，非常晶莹剔透的水晶肉皮冻。还可以在肉皮冻煮的过程中加入腌芥菜丁，泡好的黄豆，酱油一起煮，这就是老北京豆酱了，也很好吃的。
还有一种叫鸡蹄冻的，就是把猪蹄切成小块，和切成小块的鸡肉调料放在一起煮，煮熟放凉也可以成冻，吃着更加鲜美，呢，还等什么呢，现在就开始试试吧。
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我是二姐，我来回答下在家做猪皮冻，除了加猪皮外还能加点什么食材的问题。
二姐觉得猪皮冻可以加入调味料，做出来的味道会更好吃
之前二姐看到很多人做的猪皮冻都是透明的，这种猪皮冻也是很多人喜欢的，能保留猪皮冻原汁原味的香味，而且吃起来爽滑有弹性，也很受到大家的喜欢，而且做好的猪皮冻都是晶莹剔透的，而且我们讲这种水晶的猪皮冻切成一片片的小块摆在盘中，中间再放一小碟酱油、醋、蒜末混合起来的调味料，将猪皮冻蘸着吃，这样吃着确实也很过瘾，但是大家就会想，能不能加点什么食材让猪皮冻味道更好吃一些呢？
二姐认为，如果在熬煮的时候往熬煮的猪皮汤里面加点调味料，直接做出带着咸淡味的猪皮冻，这样做出来的味道照样非常好吃，而且这样也免去了后面蘸调味料的问题，再有一个优势就是，加了能调和猪皮冻的调味料能让猪皮冻更加好吃，因为我们在做带调味料的猪皮冻的时候，不仅能加入生姜以及八角等食材进行熬煮，更能加入各种食材直接就让猪皮冻入味，而这个味道会比加入酱油、陈醋以及香油等调味料更加的丰富，味道当然也更加对我们对胃口了。
加调味料的猪皮冻的做法
那么二姐就和大家讲一下这个猪皮冻的做法是怎样的：
我们需要准备如下的食材：八角、生姜、适量的蚝油以及酱油，还需要准备些十三香和食盐，这样就配好了我们需要的材料。
现在开始做美味的带着咸淡的猪皮冻：
首先我们要准备出猪皮，因为猪皮有些油腻而且不容易清洗，所以二姐建议大家先将猪皮浸泡一阵子，这样也能让猪皮软化并且稍微好清洗一些，这样就可以将猪皮放到锅中进行焯水了。
接下来我们将焯水完成的猪皮拿出来，等猪皮稍微放凉一些之后将猪皮里层的一层白色脂肪给刮掉，焯水之后这一层脂肪是白色的而且也比较好刮。刮好之后的猪皮就会变得透明一些，然后将猪皮切开，切成大约半厘米宽度的猪皮长条。
接下来我们在猪皮中加入蚝油、酱油、十三香等食材，然后将猪皮下锅中进行熬煮，这里做猪皮冻需要加进去的清水大概在锅的三分之二以上更好，这样熬煮时间够用了将汤汁收成一碗左右的量，那么就可以将猪皮汤放到一个容器中备用。熬煮完之后我们将猪皮汤中剩下的姜和八角拿出来，因为其他调味料已经渗透进了汤汁里面，但是这两个调味料是不能融化的，我们将调味料拿出来之后，这样做出来的猪皮冻切开就都是猪皮冻了，这样做出来味道或者外观上都会更好一些，而且我们也不至于在切的时候由于调味料的作用将猪皮冻切碎。
等冷藏好之后我们将猪皮冻切成小块，这样就可以吃这个美味的猪皮冻了，这样做出来的味道确实是非常好吃的，而且大家能尝到和纯原味猪皮冻不一样的口感，因此二姐也是很推荐猪皮冻加入八角、生姜以及酱油等各种调味料的。
总结
以上就是二姐写的在家做猪皮冻的话，除了加猪皮之后还可以加什么的回答。
二姐美食
在家做猪皮冻，除了加猪皮外还能加点什么？
猪皮冻是一种传统的大众美食，平时买猪肉回来做饺子馅包子馅，剩下的猪皮，攒上一小盆，我家就会煮一锅猪皮冻，可以用蘸水蘸着吃，也可以直接放入调料凉拌吃。
在凉拌的时候加入一些黄瓜，炒黄豆，拌在一起吃，相当的过瘾。猪皮含有大量的胶原蛋白，不仅营养丰富，吃起来也非常爽口。
我老婆是一个对审美有强烈要求的人，皮冻煮的次数多了，她就会叫我改变一些花样，做出不一样，而且有小资情调的皮冻。
今天要分享的是一道【五彩皮冻】，这种五彩皮冻制作难度不大，只要有耐心，初学者都能很容易成功。如果学会的朋友，可以考虑制作更多颜色，比如做七种颜色的七彩皮冻。
闲话少说，马上开始制作步骤分享，如果有做得不对的地方，请各位高手多多指点。
在制作五彩皮冻之前，请先确认家里有没有料理机，后面的步骤很多都要用到。
五彩皮冻的制作步骤
第一步：把冰箱里面包饺子取下来的猪皮拿出来放入清水中解冻。
第二步：解冻以后把猪皮切成条，放入冷水锅中，大火煮十分钟，捞出来片去多余的肥肉和油，只留下猪皮。
第三步：把猪皮切成筷子粗的条，冲洗干净备用。
第四步：重新接一锅水，放入皮冻，下入姜片适量，葱段，蒜片少许，八角2粒，香叶少许，倒入适量料酒去腥，开大火把水烧开后，调成中小火，盖上锅盖慢慢熬，把猪皮煮烂为止。
第五步：菠菜洗干净切小段，胡萝卜切成丁，紫甘蓝切细丝，分别放入沸水锅中焯水，捞起来后，分别放入料理机打成泥。
第六步：把煮烂的猪皮连汤带水一起倒入料理机打成泥。
第七步：把皮冻泥过筛，去掉渣后，分成五等分。
第八步：把一份皮冻泥倒入锅中，倒入胡萝卜汁，适量的盐、鸡精，搅拌均匀后，倒入模具中，没有模具用一个平底盆也可以，放凉凝固。（记住先在模具上涂抹上香油，方便脱模。）
第九步：按照相同的方法，把菠菜汁混合斤皮冻，倒在已经凝固的胡萝卜皮冻上。
第十步：同样的方法倒入紫甘蓝汁。第四层可以用老抽给一份皮冻上色，最后第五层就用本色即可。
等皮冻完全冷却凝固后，倒出来切片摆盘即可，不管是凉拌还是蘸料都可以。
小贴士：
要想制作更多颜色的皮冻，除了各种颜色的蔬菜汁外，还能用水果汁，比如说火龙果汁，西瓜汁等等。或者果酱，玫瑰酱，各种颜色的酱来调色也行。
能做到什么层度不靠技术，靠的是你的艺术细胞。
鲜艳的五彩皮冻，不仅有营养，而且好看有食欲。关键是自家做的健康放心。
还等什么，赶紧想想有什么材料可以上色吧。有好点子的朋友请在评论区留言哦。
小吃货笔记
五彩蔬菜肉皮冻
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小时候，记得母亲将肉皮清洗干净，入放锅中，加入适量的水，灶堂里的柴火烧的很旺，当香味从锅盖的缝隙里飘出来的时候，用余火就可以了，慢慢煮着，直到煮出一锅浓稠的白汤。隔夜以后，碗里的汤就成冻了，等待的过程漫长而焦燥。
在原色冻里，加点蔬菜，或豆子，就成了蔬菜肉皮冻，充满弹性的肉皮冻包裹着点点胡萝卜与黄豆，看起来分外晶莹。不但口感韧劲十足，而且还带回了肌肤的光洁与细嫩。
再调制一碗味汁，放点辣椒，一小块如膏似脂的鱼冻进嘴，有一种清凉，有一种滑腻，配着姜、蒜、葱、醋、辣椒的滋味，既清爽可口，又鲜甜醇美。
菜谱：五彩蔬菜肉皮冻
材料：生猪肉皮600克，胡萝卜粒30克，豌豆30克，玉米30克。
调料：醋10克，白糖3克，生抽15克，辣椒油4克，蒜蓉30克。
做法：1.先将肉皮用清水浸泡二小时以上。
2.用刀将肉皮清理一次。
3.锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟。
4.捞出肉皮放到水里洗一下，放到案板上把肉皮上的油刮掉，再用温水洗净。
5.锅里添新水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟。
6.停火后，捞出肉皮同样用刀将油脂清理一下。
7.清理好的肉皮切细丝。
8.放到锅中，重新加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右。
9.煮好后，再放入胡萝卜粒、豌豆、玉米，煮5分钟即可关火。
10.最好选用较软的塑料盒，倒入煮好汤汁，放入冰箱中，这样待凝固后可以很容易将肉皮冻取出。
11.肉皮冻味淡，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌匀后淋在皮冻上。
厨房小语：做好肉皮冻的关键是：一泡二煮三清理，油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。
梅依旧
你好，很高兴回答你的问题。在家做猪皮冻，除了加猪皮外还能加点什么？我的回答是：猪皮冻是什么？猪皮冻是将除了毛的猪皮切小后，放入锅中，搭配上多种调料，经长时间熬煮，将猪皮中的胶原蛋白充分释出，然后盛出冷却，冷却后的猪皮和汤汁就会凝固成冻，所以称为猪皮冻，在食用时切片或条，醮上酱汁即可食用，它也是一道风味独特的传统美味佳肴。
很多朋友都非常喜欢食用猪皮冻，特别是一些女性朋友，因为猪皮中含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B和丰富的胶原蛋白，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健除皱美容的作用。所以深受爱美人士的欢迎。
我们在家制作猪皮冻的时候，为了让它的味道更加鲜美，可以在制作过程中加入一些大料、食盐、姜等调味品，这样既让猪皮冻美味可口，又去除了猪皮中的腥味，可谓“一举两得”。下面熙阳就来跟朋友们分享一道猪皮冻的制作方法吧。
制作教程
【猪皮冻】
特点：晶莹剔透、细腻润滑、保健美容、百吃不厌
需要食材
主料：猪皮600克
配料：生姜1小块、八角1个、食盐适量、料酒适量
～～～～～开始制作～～～～～
步骤1、将猪皮冲洗干净，用刀将猪皮内的油脂和肥肉去除干净。
步骤2、锅中倒入适量清水，放入少许食盐，将猪皮整块放入锅中煮片刻。煮至可用筷子插入即可。
步骤3、将煮好的猪皮过下冷水，再次用刀刮去两面油脂。然后撒上适量食盐用手揉搓，将猪皮中的油脂和脏东西揉出。
步骤4、然后用温水洗净，用刀将猪皮切成丝，丝尽量切细，越细的丝在煮的时候胶质才更容易释出。
步骤5、锅中倒入足量清水，大火烧开，放入八角、食盐、料酒和姜块，将猪皮丝放入锅中。再次煮沸后，撇去浮沫，转小火盖盖慢慢熬煮。
步骤6、熬煮1个半小时左右，关火将汤汁和猪皮倒入一个无水无油的容器中，放在一旁静置。待完全冷却后，放入冰箱冷藏3小时，食用时脱模切片醮上酱汁即可开吃。
“猪皮冻”制作技巧
1、猪皮一定要将油脂和肥肉处理干净，这样制成的猪皮冻才会晶莹剔透。
2、用适量食盐搓揉猪皮不仅可以洗去油脂和脏东西，而且还能去除腥味。
3、煮好的猪皮在倒入容器前将生姜和八角捞出，这样在切片和食用时就比较方便。
4、煮好的猪皮倒入容器后不要乱翻动，让它静置，这样才能容易成冻。
结语
我们在制作猪皮冻的时候，为了制作的成品味道更加美味，是可以加入一些调料的，比如生姜、八角、酱油和食盐等，但品种不能过多，过多的调料会将猪皮自身的味道盖住。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
熙阳美食
大家好我是食味四季，我的回答是:猪皮冻说白了了就是肉皮加入调味料小火炖制而成，制作的时候可以加入一些，黄豆，青豆，胡萝卜等食材，吃起来味浓爽口，舒爽解腻，看起来颜色鲜艳，北方的酒桌上不可缺少的一道菜。
食之材☞所需材料
主料:猪皮500克，黄豆50克，青豆50克，熏干150克，胡萝卜70克。
调料:黄酒20克，酱油40克，大料4个，盐12克，干辣椒3个，葱，姜适量。
味之法☞具体做法
1.肉皮处理，市场买回来的干净肉皮，热水下锅加入焯水片刻，加入少许葱，姜去腥，捞出晾一下，用刀将油脂刮干净，切丝备用。
2.食材改刀，胡萝卜，熏干切丁，姜切片，葱切段，放入盘中备用。
3.焖制皮冻，肉皮丝热水入锅，约没过肉皮10厘米左右，水开，放入葱段，酱油，黄酒，盐干辣椒，大料，小火焖制150分钟，放入豆子煮30分钟，最后放入熏干和胡萝卜丁，烧开后关火晾凉即可。
四之决☞秘诀叨叨叨
1.为什么我做出来的皮冻那么浑浊？
答:自己平时在家做皮冻出来的效果看着十分的浑浊，一点也不通透，明亮，其实答案就在这猪皮的油脂上面，猪皮油脂切记要处理干净，否则油脂越炖越多，能不浑浊吗？
2.倒入酱油时要注意？
答:酱油在皮冻里起着，调色，入味的作用，但是再放入酱油的时候切记不能一下子放入，这样的话酱油的生味和涩味全被激发出来，很影响口感，水开之后沿着锅边慢慢倒入即可。
季之结☞下酒神器
不加入酱油和其他食材的皮冻晶莹剔透，十分的筋道，配上蒜泥，酱油的调味料吃起来也很不错，所以这道菜，必然是一单下酒的佳品。
食味四季☞也是美容佳品
皮冻除了是下酒菜，也是美容养颜的佳品，肉皮里丰富的胶原蛋白是爱美女性最大的需求，也不用为了补充胶原蛋白去吃大猪蹄子而担心长胖，吃点皮冻，满满的胶质就在你脸上，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论转发，收藏，文章完，谢谢阅读。
食味四季
桃妹来解答。
在家做肉皮冻，除了加肉皮还能加很多东西。比我在东北，我们在做肉皮冻的时候，往往会在外面包一层干豆腐。这样切出来金宝玉特别的好看。
其次做肉皮冻不一定只用猪皮，用猪蹄，猪脚圈，猪蹄膀做出来的皮冻更加好吃。这是一般的水晶皮冻。
如果想做复杂点的，可以在皮冻里加入青豆，胡萝卜丁，蘑菇丁，豆腐干丁，土豆丁，莴笋丁，青椒丁等。看起来五颜六色的颜值很高，吃起来也比单纯的皮冻更加清爽一点。
其实皮冻还可以加鱼肉。选择那种皮比较厚的大草鱼。下锅煎炸以后，加够水不停的咕嘟。一般一个小时左右鱼汤就滚稠了。这时候把鱼肉剔出来，和过滤好的鱼汤一起掺入熬好的皮冻汤里，做出来的皮冻既有肉香味，又有鱼鲜味，特别好吃。
下面就说一下这种多彩皮冻的做法。
- 猪皮多一点，现在的猪生长年限少，猪皮胶质都不够。所以你很多点也不要少，否则冻不成块就麻烦了。
- 猪皮扒去毛冷水下锅加姜片，料酒，花椒大火烧开后焯水一分钟捞出。
- 趁热把猪皮里层的油脂刮干净，一定要刮干净，否则影响皮冻的透明度。然后把猪皮切成小条。
- 用温水融化一些大碱，把切成小条的猪皮放到水中浸泡搓洗。这样可以更彻底的去掉猪皮的油脂，让皮冻晶莹剔透。搓洗干净后用清水冲洗两遍，去掉碱味，控水待用。
- 胡萝卜切丁，香菇切丁，莴笋切丁，毛豆一小把，另外准备一点水煮五香花生米。
- 锅烧开水，把胡萝卜丁，香菇丁，莴笋丁，毛豆一起下锅焯水一分钟，捞出冲凉待用。
- 猪皮条和清水一起下锅，放入包有八角，桂皮香叶，草果，丁香，花椒的。大火烧开后加适量白酒去腥增香，打掉浮沫后转小火，炖三个小时左右。
- 此时皮冻汤汁已经足够粘稠。将焯过水的各种菜丁倒入搅拌均匀。适当调一下味道，倒入事先准备好的容器中，待凉后放入冰箱冷藏一小时即可。
水晶皮冻北京天津人吃的比较多。东北一般都是纯皮冻，蘸着醋和辣椒油吃，绝对是下酒的佳品。
以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。
蛮桃美食荟萃
这个问题还可以说说。
一种清冻，一种是混冻。
清冻只有猪皮就可以。
买来猪皮用热水煮七分熟，放菜板上用刀把肥肉刮干净，然后切丝，放容器内用盐掺，把油除净。
一碗猪皮，一碗清水。
上锅蒸。农村大锅，小火，大约两三个小时，用筷子蘸一滴手盖不掉就差不多了，可试一下，老了加上水。
也可用电磁炉，把小盆放水里，水开了，就保温。
要玩花样，可把鸡蛋清和黄分开，也可放香菜心，三四片叶，这必须等到凉了，还没晶，不凉，香菜熟了，没有生气，香菜要象长在里面一样，就象玻璃艺术品，晶了放不进去。
上桌时切好别散开。
混冻，猪皮，最好猪蹄子，猪耳朵，老母鸡，华鱼(老板鱼)，可加调料，最好是面，葱姜香剁细，炖好后，把骨捞出。华鱼骨可吃影响切片。
冻闲做道下酒菜，好玩，喝酒还开心，混冻还可加点补药(有味)。试试，不好别骂我。
qSy112233864喜乐孩子
回答。今天做一个新市猪皮冻什么都不添加。猪皮洗好后，没有油腻味儿。切成细丝。再用料酒和面粉再又搓一遍。清水洗好后， 两小碗儿肉皮放一碗开水。放在暖瓶里。肉皮放好。灌入开水。封好口。一天一宿。到出量凉放入冰箱。凝固后，切出冻片儿，晶莹剔透。一点儿添加剂也不放。 吃起来弹牙。非常高大上。回答完毕。
