大家好啊，我是贝心妈妈，又来给大家分享美食做法来啦，今天要分享的是我近期做过的大菜合集。这不只有几天就过年了吗，很多小伙伴儿们可能都还在忙于工作，没时间去整理过年做些什么菜。今天我就给大家整理了5道团圆大菜，待人接客备有面子，现在学还来得及，一起来看下都有些什么吧，赶紧学起来！(每道菜的详细做法及步骤图请点击我头像到主页的文章查看)
【第一道，孔雀开屏清蒸鱼——特点】：寓意年年有余；鱼肉鲜嫩，高颜值
【所有材料】：武昌鱼一条、姜、大蒜、蒸鱼鼓油、盐、青红辣椒
【大概做法】：
1、买武昌鱼叫老板给去除鱼鳞和鳃，拿回去切下鱼头和鱼尾，鱼头留下后面做孔雀头部。
2、清洗干净去掉从头部进入清除内脏，再从背部处开切成约8mm 左右的片状，注意鱼肚皮不能切断开。
3、全部切好了加入料酒和盐一起腌制10分钟左右使其入味。
4、姜和大葱切丝放入平坦的盘子里，腌制好的鱼放入盘子上摆放成孔雀开屏的造型，每一片的间隔均匀，围成一大半圈，再将鱼头放入空缺的地方作为孔雀头部，尾巴可以不要也可以放入头部下面，依你发挥。
5、开水上蒸锅，蒸8到10分钟，闷两三分钟。
6、取出后淋上蒸鱼豉油，锅浇热淋上热油，再放入青辣椒圈和红辣椒圈以及葱花做点缀，一道美味又好看的清蒸鱼就做好了。
【总结】这道菜看起来复杂，有人可能认为要刀功好才能做，其实不然，我切菜技术普通也能做出高大上的孔雀开屏鱼，所以得有信心。
【第二道，豆皮版花开富贵——特点】：寓意吉祥；色香味俱全，荤素搭配，不油腻
【所有材料】：瘦肉半斤，豆皮2张，葱1根，香菜两根，胡萝卜1根，黄瓜1根、甜面酱80克，料酒半勺、盐和芡粉适量
【大概做法】：
1、黄瓜、胡萝卜切丝，葱和香菜切段备用。
2、里脊肉切细丝，加入料酒和盐和芡粉用水抓均匀备用。
3、将豆皮摊开在店子上，将第一步准备好的素菜包起来，裹紧，再斜着切成成小分，摆放在盘子周围。
4、锅里炒肉丝，再盛出超甜面酱。炒好后再将肉丝倒入一起翻炒均匀。
5、舀入到围好圈的盘子中间，一道美味佳肴就做好了。
【总结】这道菜不需要过复杂的炒菜技术，只要能炒几个家常菜就能做，荤素搭配，吃起来特别爽口，推荐哦！
【第三道，蜜汁糯米藕——特点】：软糯香甜、甜而不腻，蜜汁滋补
【所有材料】：糯米半碗、莲藕两节、红糖适量、冰糖适量、大枣8个、牙签数根
【大概步骤】：
1、糯米浸泡好，买粉藕清洗干净，去皮，再切去一小段作为盖子。
2、将糯米装入藕的孔里面，可以用筷子戳几下，装满后盖上切小的盖子，再用多根牙签将盖子固定，一定要多插哦，以免煮脱开了。
3、放入电饭煲，加水没过藕身，按下煮粥模式一次，停了后翻下面，放入冰糖、红枣、红糖再按一次煮粥键，中途给翻下面。
4、煮好后可以取出，也可以继续浸泡几个小时让其颜色变深更美观。将锅里面剩下的汤倒入炒锅里面熬成浓稠的汁。
5、糯米藕切片，淋上汁就完工了。
【总结】做法和时间相比前面的菜来说，耗时较长，步骤也复杂一些，但是想吃就一切都不是问题啦，女生们一定不容错过！我本不喜好甜，但这道菜对我是没法抵抗的诱惑力，就喜欢这种甜而不腻的口感，太好吃。
【第四道，花开富贵白菜——特点】：寓意吉祥；荤素搭配、爽口美味、老少皆宜
【所有材料】：调制好的肉馅一碗、大白菜8片、生抽、蚝油、水淀粉、小葱、红椒颗粒
【大概步骤】：
1、调猪肉馅一碗，给平时做肉丸子一样。
2、白菜去掉叶子，保留白菜帮子，斜着切两刀，锅中焯水取出。再斜着切成一小片一小片的。
3、取一个肉丸子放入到白菜小片中，用手轻轻整理下，再摆入盘里，外围一圈再围一圈，中间留一个鸡蛋的位置，打入一个鸡蛋。
4、放入蒸锅蒸10分钟取出，再将碗里的水倒入炒锅里加入芡粉、生抽、蚝油等勾汁淋到上面。再点缀上红椒丁和葱花，就完成啦。
【总结】葱烹饪上来说，只要平时会调肉馅儿，这道菜就不难，取其寓意新年值得一试哦。
【第五道，百财福袋——特点】：招财纳福，来年红红火火，寓意深刻
【所有材料】大白菜叶子10张、香菜10很、芡粉、肉馅儿一碗
【大概步骤】：
1、同样调肉馅一份，根据个人喜好加调料。
2、取大白菜上面的叶子部分，还有香菜一起，洗净焯水使变软，捞出放凉。
3、在叶子中间包入一勺肉丸子，再用香菜作为系绳将白菜扎起来，就变成一个口袋了，同样方法做五个或六个装入盘里。
4、上蒸锅蒸10分钟左右，取出。再将碗里的汁水倒入在锅里，加入芡粉成比较稠的汁水，进入到百财福袋上面，用一点红色的辣椒丁或胡萝卜丁做下点缀就完成了。
【总结】
最后两个菜做法上有相似之处，取材和做法都差不多，但是各有各的寓意，在年夜饭上都适合，从口感开来说，前一个爽口一些。
好了我的分享就完了，这样的五道大菜你喜欢吗？若对你有帮助请帮我点赞评论或转发，也可以关注我，感谢你的阅读！
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