張天峰，今年44歲，是稷山縣南埝村人，和妻子在縣城開了一家餅子店，一干就是十幾年。使用燃氣爐子烤餅子，能夠有效改善稷山大氣環境質量，加快推進當地特色產業稷山餅子提檔升級，為創建文明城市，衛生縣城助力。｜主編：劉昱｜責編：張春穎 王琪｜山西新聞網特約攝影師：史雲平
起初的焦炭爐子烤餅子，他們一天最多能加工餅子500個左右，現在使用燃氣烤爐一天可以加工餅子1000個左右，既節能又環保，大大提高了出餅率。走進餅子店，張師傅和他的員工正在煥然一新的燃氣烤餅子的作坊裡忙著加工餅子。
製作餅子，發麵時間要合適，面的軟硬程度要掌握好，揉麵的力道也是有講究的。
為了讓顧客吃到量足酥脆的餅子，專門有個稱面的檯秤。
統一著裝的員工，乾淨整潔的環境，整改後的店貌煥然一新。案板上飛舞的面片薄如蟬翼，這是稷山餅子的傳統特色。
勻稱的面劑子擀成薄如紙張的面片，抹上張師傅家特製的酥油、小茴香、食鹽等原料，讓你品嚐不一樣的特色口味。
案板上加工好的餅子麵糰大小均勻，準備上爐烤制。
這臺多功能烤爐是這次整改使用的燃具，可以調節火候的大小，與以前使用的碳爐相比，有效節能環保，提高出餅率。
燃氣烤爐上餅子一字排開，可以擺放30個，過去碳爐的爐膛裡最多能擺放8個。
這種烤爐不僅能烤餅子，還可以煎制雞蛋，白裡透黃的雞蛋勾起你的食慾，忍不住讓人垂涎三尺。
改制後的燃氣爐有4個抽屜，一屜能擺放5個，與過去的碳爐相比有很大差別，剛出爐的餅子色澤金黃，顏色一致，看的人垂涎欲滴。
剛出爐的餅子酥脆香軟，把豆腐串、雞蛋、香腸、辣椒、生菜等依照個人口味，夾到餅子裡吃起來口感更是一流。
張天峰和妻子高麥玲十幾年來以誠信為本，顧客至上為經營宗旨，贏得顧客信賴，常常顧客盈門，這也讓他們的生活開始漸漸紅火起來。
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