为什么吃腌菜更容易感染幽门螺杆菌，导致胃癌？这个问题预设了一个前提，也就是认为吃腌菜导致容易感染幽门螺杆菌。这是哪来的说法呢？并没有什么证据说吃腌菜更容易感染幽门螺杆菌啊，尽管嗜食吃腌菜和幽门螺杆菌感染都是胃癌的高危因素，也就是说，嗜食吃腌菜和幽门螺杆菌感染都会增加胃癌的风险，但这两者是并行关系，而不是因果关系，并不是说吃腌菜导致了幽门螺杆菌感染从而导致胃癌，不吃腌菜的人也会感染幽门螺杆菌。
吃腌菜和感染幽门螺旋杆菌都可能增加胃癌的风险，都是胃癌的致癌风险因素。嗜食吃腌菜，一是腌菜是高盐的咸食，长期的高盐饮食，破坏胃的粘膜保护屏障，形成慢性胃炎，进一步发展可能朝不典型增生的方向发展，另外，腌菜中在腌制过程中可能产生致癌化学物，加上胃粘膜的屏障破坏，致癌物更容易吸收入体内。高盐饮食是较为明确的胃癌风险因素，建议不要长期高盐饮食，控制食盐的摄入量。
幽门螺杆菌感染其实非常普遍，但很多只是一过性感染，但持续的幽门螺杆菌感染，形成慢性胃炎，发展下去，慢性非萎缩性胃炎，或胃溃疡，化生，不典型增生癌前病变，最终就可能癌变。
所以，要尽量不吃或少吃腌菜，这不是从减少幽门螺杆菌感染的角度，而是本身嗜食吃腌菜就会增加胃癌的风险。
肿瘤专科医生
我上个月刚查出有幽门螺杆菌，医生给开药开了两个星期的药，药吃完后一个月再去复查。
据我了解并不是吃腌制的东西容易得幽门螺杆菌，而是自身身体机能出现问题后才有了幽门螺杆菌的。幽门螺杆菌又是一个传染性极强的细菌，我之所以去检查，就是因为我老公经常在外吃饭给传染回来。另外他本身肠胃就不太好，所以特别容易受传染！而且得了幽门螺杆菌很容易引发一些肠胃问题，比如胃酸、胃溃疡之类的！我现在就很容易胃酸，我老公之前做过胃镜有些胃溃疡！现在他吃药好了，我得这月底去复查才知道是否为阴性。
在这需要告知大家的是：家里一定要有使用公筷的习惯，这样可以避免交叉感染。另外由于我和我老公都被传染过，担心会影响到孩子，有问过医生，医生的意思是14岁以下的孩子没有什么症状的话是无需治疗的，因为孩子有自愈能力。
即便如此，还是告诫大家一定要养成使用公筷的习惯，这不仅是为了自己也为了大家。
V妈小视界
您好 其实幽门螺杆菌和腌菜的关系并没有那么大，但是腌制食物和幽门螺杆菌确实是胃癌的发病诱因。
先说一下腌制食物致癌的原因，主要是腌制食物中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐本身也不具有致癌性，但是亚硝酸盐在进入我们胃内之后，会和胃内的蛋白分解物合成，形成致癌物亚硝胺。所以腌制食物要尽量减少摄入。
在谈一下幽门螺杆菌，在1994年世界卫生组织（WHO）就已经把幽门螺杆菌列为胃癌的一类致病因子了，而且幽门螺杆菌也是导致萎缩性胃炎高危因素之一，
关于萎缩性胃炎和肠上皮化生（肠化）我在以前的关于萎缩性胃炎的文章里面也反复强调过，萎缩性胃炎、肠上皮化生和非典型增生都是属于癌前疾病和癌前病变的，这些疾病的发生和胃癌关系密切，根据研究幽门螺杆菌感染后，通过在违和十二指肠黏膜上不断繁殖，损伤黏膜，使得黏膜出现肥厚和皱褶从而影响了正常黏膜细胞的分泌，进一步破坏了黏膜的防御功能，又大量分泌对黏膜细胞又损害的氨，从而进一步对胃黏膜上皮细胞造成损害，然后胃黏膜细胞在反复的修复与被损害的过程中逐渐发生萎缩性胃炎、肠上皮化生、非典型增生（又称为异型性、不典型增生等），从而进一步发展为为胃癌，所以根除幽门螺杆菌有助于阻断或延缓胃癌的发展进程，总之，根除幽门螺杆菌是可以降低胃癌的发病率的。
以上就是我的回答，如果大家有什么疑问可以给我留言或者私信 我尽量给大家解答
胃肠之友
不久前，急诊室来了一位特殊的患者，该名患者王女士就因为一坛腌菜患上了胃癌，最终抢救无效去世了。
事情是这样的：
王女士特别喜欢吃腌菜、酸菜等下饭菜。几乎每顿都要吃，结果不久前被确诊胃癌。医生表示含盐量高的腌渍食品早就被证明与胃癌有很强的关联，但如今腌制的鱼干和发酵的水果蔬菜一直是我们中国的传统美食，大多数人都喜欢用来下饭吃。
如果经常食用腌制食品，会导致体内N-亚硝基化合物的含量增加，具有很大的致癌性。另外常食用高盐食物也会易导致胃癌。
常吃高盐食物，会增加幽门螺旋杆菌的风险，这也是得胃癌的祸根
高盐食物中也会含有大量的幽门螺旋杆菌，经常吃也容易被感染，并且有八到九成的慢性胃炎、胃溃疡都是由幽门螺旋杆菌引起的。再加上长期的胃溃疡会导致胃癌，世界卫生组织便宣布幽门螺旋杆菌为微生物型的致癌物质。
消除幽门螺旋杆菌，多数人惯用的方法是药物疗法，如三联、四联疗法，但长期吃这类药物来杀菌，会导致幽门螺旋杆菌产生耐药性，一旦停药之后，胃病还是会继续复发。
除了吃药，还有什么方法能比较好抑制幽门螺旋杆菌？
俗话说“胃病三分治、七分养”，单单吃药的话，很难彻底好，可以用中医方法养胃辅助杀菌。
方法——火麻仁油+蜂蜜水：取火麻仁油1勺，原生蜂蜜1勺（杜绝混合型蜂蜜），取温水适量，将两者搅拌均匀饮用。（每天1-2次）坚持喝上半个月，可感觉到食欲慢慢好了，而且胃部很舒服。
火麻仁油中含有亚麻酸成分，可有效抑制幽门螺旋杆菌活性，阻碍它们繁殖；而且还含有维生素及钙、铁矿物等人体必需的微量元素，能起到养胃、补中益气的作用。
有胃病的人就要多食用这个方子，防止胃病——胃炎——胃溃疡——胃癌的方向转变。
最后，养胃不光要靠饮食，平时还要改掉不良生活、饮食习惯，杜绝喝酒抽烟，预防癌变从小事做起。
果果简食记
原因总结一下有两个，简单表述就是：
1、腌菜的代谢产物亚硝酸盐是一类致癌物。
2、腌菜中的高盐会破坏胃壁，幽门螺杆菌感染风险增加。
展开说下
1、腌菜的代谢产物亚硝酸盐是一类致癌物
因为腌制食品中含有硝酸盐，硝酸盐通过细菌的作用，可以分解成亚硝酸盐和强致癌物亚硝胺，
亚硝酸盐和亚硝胺会诱导胃黏膜的的细胞基因的突变，从而增加胃癌发生的几率。基因突变是导致癌症的首要因素。像硝酸盐代谢后产生的亚硝胺、酒精代谢后产生的乙醛、以及食物放久了发霉后产生的黄曲霉毒素等，都是诱导正常细胞向癌细胞转化的高危因素，所以被称作一类致癌物。
2、腌菜中的高盐会破坏胃壁，幽门螺杆菌感染风险增加
高盐食物会破坏胃壁，而受到破坏的胃壁会增加幽门螺旋杆菌的感染风险，有八到九成的慢性胃炎、胃溃疡都是由幽门螺旋杆菌引起的。同时，世界卫生组织也宣布过，幽门螺旋杆菌也是一类致癌物。
那我们可以吃什么保护胃粘膜？
1、新鲜蔬菜水果
大量新鲜蔬菜水果的摄入，有降低患胃癌的风险，蔬菜水果中含有大量的维生素C，维生素C具有较强的还原性和抗氧化作用，能抑制亚硝酸胺的合成。
2、各种各样的主食
为什么不说大米或小米粥呢？因为有一些人是不适合吃小米粥的。有一类人，喝完小米粥就反酸，就不适宜经常吃小米粥。
这种情况下，可以吃一些比较烂糊的面，总有一些主食适合你的胃。中医讲“五谷为养”，五谷（包括小麦面、黄米、大米、小米、豆类）都是养胃的食材。可以经常换着花样吃，吃的时候注意细嚼慢咽，不要狼吞虎咽，不要吃得太饱。
黄药师手记
答：因为腌菜是高盐食物，吃腌菜，食盐进入胃里，就会直接损害胃粘膜，使胃黏膜发生广泛性弥漫性充血，水中，糜烂，溃疡，坏死和出血等一系列病理变化，就出现了胃炎和胃溃疡，另外高盐食物经过一段时间会分解成硝酸盐，它在胃内还原成幽门螺杆菌，而幽门螺杆菌转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，亚硝酸胺就会导致胃癌，所以说吃腌菜更容易感染幽门螺杆菌，导致胃癌。
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健康英灵
以前由于食物的储存条件不足，到了冬天都没有菜可以很好的储存，人们便把菜腌制成为腌菜，用于冬天食用。如今人们对于腌菜的喜好一点没变，用腌菜下饭至今是很多人的饮食习惯。经常吃腌菜会增加得癌症的风险，这是为什么呢？
经常吃腌菜为什么容易致癌？
1、加工方法的原因。人每天所摄取的盐分不能太多，想要保持身体健康，一定要控制在5克之内。但是在腌制腌菜的时候，用的是亚硝酸盐，而亚硝酸盐会跟食物里的蛋白质进行反应，这种反应会出来产物，那就是亚硝胺，亚硝胺对于人体的伤害是很大。如果人们摄入了大量的亚硝酸盐，就会引起腹泻、恶心、呕吐等一系列不适的症状，甚至还有威胁生命的可能。
2、和腌制时间有关。腌菜里面亚硝酸盐的含量和腌菜的时间有一定的关系，刚刚腌菜完成后的两三天到第二十天这一段时间亚硝酸盐的含量是最高的，在第20天左右的时候会到达一个峰值，然后慢慢的下降。腌菜超过30天以后，亚硝酸盐的浓度非常的低，对于身体的健康已经构不成威胁。经常吃一些刚腌不久的咸菜，对人体健康影响大。
吃腌菜有哪些注意事项？
1、少吃。吃腌菜一定要谨记一个原则，那就是少吃，不要每顿饭都吃，腌菜可以在早上胃口不好的时候适当的吃一些，但是不能把它当饭吃，平日里还应该以炒菜为主。
2、不要吃腌制时间短的腌菜。有一些人喜欢吃腌制时间短的腌菜，因为这些腌菜还不是特别咸，吃起来也爽脆可口，其实这样对于身体健康影响是非常大的。这个时间段的腌菜，亚硝酸盐的含量会达到一个非常高的地步，吃得多就会损害健康。所以实在是非常喜欢吃腌菜，不妨等的时间久一些，千万不要因为贪嘴而过早的食用。
3、高血压的人不要多吃。高血压患者一定要低盐饮食，盐分的摄入应该掌握在5克以内。而腌菜的时候要放过多的盐，无形中就会使高血压患者的盐分摄入超标，不利于对血压的控制。
腌菜非常的美味，而且还有开胃的功效，让人能够吃进饭去，但是腌菜也是很危险的一种食物，里面含有的亚硝酸盐是一种致癌物质，希望各位能够合理的吃腌菜，当然少吃是最好的。
英子正能量
为什么吃腌菜更容易感染幽门螺杆菌，导致胃癌？
最近在网上看到一则题为“年轻女白领查出晚期胃癌”新闻，点击率最高。
近年来，胃癌越来越年轻化，临床上不少20-30的年轻人患胃癌，但不少人也在疑惑，大家基本都一样，但是胃癌为什么偏偏选中他？
新闻是这样说的：
30岁的小林是外企的白领，因为生活习俗，平时就特别喜欢吃一些腌菜、腌肉觉得爽口又下饭，可是就在几个月前突然变得没什么胃口，刚开始以为自己是怀孕了，但是到医院一查，没想到是胃癌。
医生已证实：腌制食品吃多了很容易得胃癌，因为高盐会破坏胃黏膜，而腌制食物中用于防腐败的亚硝酸盐，在进入胃部消化后，会产生N-亚硝基化合物，这是一种已知的高致癌物。有的人长期吃腌制食物没有得胃癌，最合理的解释是，致癌因为没有被激活。
长期吃腌制食物对胃产生了刺激，更易感染幽门螺杆菌，在漫长的过程中便可能“累积”成胃癌，所以增加患胃癌风险比日常人高4-5倍。
日常生活中如何降低幽门螺杆菌的感染，保护胃部呢？
1、喝点丁香岩桂红茶
用丁香岩桂红茶泡水喝，可以有效地保护肠胃，因为在丁香中含有丰富的挥发油以及酚类物质，这种物质可以有效的起到消炎杀菌的效果，从而抑制幽门螺旋杆菌的活性，起到养胃护胃的功效，而岩桂也具有一定的护胃效果，所以将丁香和岩桂搭配在一起，不仅有助于修复胃黏膜，保护肠胃。
2、养成良好的卫生习惯
避免幽门螺杆菌感染，就要养成良好的卫生习惯，日常生活中少吃外面，少吃辛辣、刺激、生冷的食物，吃完食物后最好能及时清理口腔。还有就是要早起早睡，作息规律，这样可以帮助增强身体抵抗力，对预防幽门螺杆菌是很有好处的。
3、饭后适当运动，定期检查饭后适当走动，不仅可以增强免疫力，而且对于促进胃肠道蠕动有很好的帮助。此外，对于有胃癌家族病史的人，或者幽门螺杆菌感染者，慢性胃病患者以及长期饮食生活不规律的人，都建议定期进行胃镜检查，对预防胃癌也是很有必要的。
小咪说生活
其实，吃腌菜与感染幽门螺旋杆菌关系不大，倒是容易导致胃癌。
在众多胃癌的高危因素当中，幽门螺杆菌和高盐食物都是主要原因。
坦率的说，食盐本身并不是致癌物，但高盐饮食很容易导致慢性胃炎。
于是胃里的小环境发生了改变，这会促使硝酸盐还原为亚硝酸盐。
高盐饮食也会破坏胃粘膜的屏障作用胃、食管粘膜，在致癌物面前，毫无遮挡。
高盐饮食，让消化系统面临内忧外患胃癌、食道癌，更是风险倍增。
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