呦呦美食
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
家常豆腐，一道没有季节限制的美食，并且成本低廉，营养丰富。家常豆腐色彩鲜艳，豆腐软香，口味集酸甜与一身，着实是下饭神器。
所需食材：老豆腐、木耳、青椒、红椒、蒜瓣、
所需调料：盐、食用油、白糖、陈醋、生抽、淀粉、豆瓣酱
步骤一：木耳提前泡发，并清洗干净，大块的撕成小块。青红椒洗净切块，蒜瓣切末，豆瓣酱剁碎备用。
步骤二：取一个小碗，加入适量白糖、陈醋和淀粉搅拌均匀备用。
步骤三：把豆腐切块，三角形或者长方形都可以，厚度不超过一厘米的块状。锅中加油，油温七层热左右下豆腐块，改中小火煎制豆腐金黄后翻一面，再煎制金黄，盛出豆腐。
步骤四：锅底加少许油，放入蒜末炒香，加入剁碎的豆瓣酱炒出红油倒入木耳和青红椒块，翻炒至断生倒入豆腐，加少许盐和生抽，翻炒均匀。
步骤五：把调好的料汁搅拌一下倒入豆腐中，改中小火盖上锅盖焖两三分钟，然后收汁装盘即可！
小贴士：家常豆腐一定要用北豆腐，也就是老豆腐。煎豆腐用不粘锅可以减少油量，以达到少油又健康的目的。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
楚香村
一般情况，家常豆腐这道菜，豆腐需要油炸一下然后再炒，但是，油炸什么的，太不健康了，而且在家里油炸什么的也不方便。还有大夏天的，也不想吃太辣的东西怎么办？所以只好将这道菜改良一下。我所理解的家常，不就是可以经常在家里做的，比较简单的菜吗，于是就有了今天的这道清淡版的家常豆腐。
首先，准备嫩豆腐一块，切2cm大小的小块，一般做家常豆腐，都应该用硬一点的老豆腐，因为油炸过比较香，口感也比较厚重。不过今天我们省去了油炸这一步骤，所以我就选取了口感更为爽滑的嫩豆腐。
然后，我们开始准备配料：
西红柿一个，切小块；
葱白一段，切小块；
青椒一个，切小块
蒜3瓣，拍碎；
生姜一小片，切丝；
不要问我，配料为什么都切小块，其实是因为方便，家常菜嘛，好吃就行。
接下来，就是炒之前的最后一步，就是将切好的豆腐焯一下水，去掉豆腥味。问我可以不焯水吗？我的回答是，可以。反正我妈做豆腐的时候从来不焯水，这么多年了我还不是吃着过来了。
将焯过水的豆腐沥干，放在碟子里。现在开始炒制：
第一步：因为想要清淡一点，所以油要少一点。扔一小片辣椒进去，试一下。油热了之后倒入葱白、青椒、蒜和姜丝。
第二步：将葱白、青椒、蒜和姜丝炒至断生之后（锅中冒出青烟，有香味即可），倒入西红柿。
第三步：将西红柿炒出汤汁之后，倒入沥干水的豆腐。这一步，一定要记得不要过多翻炒，将炒锅端起然后轻轻摇晃，切记不要将豆腐弄碎，否则的话，再怎么说这是家常菜，品相这一关都解释不下去了。
第四步：待豆腐表面微微露出角色，加入一小碗水。这样防止豆腐失去爽滑的口感。加完水之后，现在开始调味，因为想要清淡一点，所以我们不要豆瓣酱什么的，倒入一小勺番茄酱，这样可以使味道更加鲜美，然后加入一小勺鸡精，一小勺蚝油。一小勺盐就可以了。
第五步：盖上锅盖，将火调小，大约闷2分钟左右（视情况而定，要是水倒得少，可看着点别糊锅了）。这样可以使豆腐更加入味。
第六步：出锅！拍照。
我是娜娜吖
豆腐不仅口感嫩滑可口，而且营养丰富。如何做豆腐菜时不那么油腻，这里与你分享两道豆腐菜的做法：
第一道、青豆豆腐丁的做法：1、材料：豆腐200克、青豆60克、蒜末、红椒丁、葱段各少许。2、做法：将洗好的豆腐切成丁；锅中注入清水烧热，加入油、少许盐，倒入洗净的青豆拌均匀；煮约2分钟至熟，捞出青豆；倒入豆腐，煮沸后捞出豆腐；另起锅，锅置大火，注油烧热，倒入蒜末、红椒丁爆香；倒入适量清水，锅中加入剩余盐、鸡精、老抽调味；倒入豆腐、青豆拌匀，煮1分钟，加入蚝油炒匀；加入淀粉勾芡，淋入少许熟油拌匀；将做好的菜出锅后撒入葱花即可（见下图）：
温馨提示：上述这道菜具有良好的补脾开胃功效。
第二道、四色豆腐的做法：1、材料：豆腐300克、榨菜头60克、咸蛋黄20克、火腿肠1根、皮蛋1个、油菜80克、葱花少许。2、做法：将榨菜头洗净，剁碎，咸蛋黄切碎，皮蛋去壳，洗净切碎，火腿肠切碎，豆腐洗净切成长条块；将豆腐码放在盘中，用小刀将豆腐块的中间掏空，分别在每快豆腐中间塞入榨菜末，舀入火腿肠末；依次将咸蛋黄末、皮蛋末酿入豆腐块中；将盘子放入蒸锅，加盖蒸3分钟至熟，揭开盖后用铁夹子取出；另起锅，倒入少许清水加少许盐、鸡精、食用油烧开；倒入洗好的油菜，焯熟后捞出，摆在豆腐块之间；另起锅，倒入高汤，加剩余盐、味精、鸡精，淋入水淀粉调成稠汁，将稠汁浇入盘中，撒上葱花即可（见下图）：
温馨提示：上述这道菜具有良好的增强免疫力的功效。
润友
家常豆腐
材料：
北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根
郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜
做法：
1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形
2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄
3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
4、下肉片炒开，加生抽、料酒
5、下煎过的豆腐同炒
6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味
燕子的美好时光
豆腐切大小适中的块，准备葱花，香菜沫，肉沫，泰椒圈，锅底放少量的油，用葱，姜肉沫炒香，一碗开水，调味（盐，鸡粉，13香）水开下豆腐小火炖10分钟，水淀粉勾芡出锅，（想喝汤可以不勾芡）装盘，放泰椒，香菜装饰下就OK了！
