江西省吉安市井岡山地區，是著名的革命老區。隨著時代的發展，這一片從前只是出現在各類影視作品中的土地，也被越來越多的人所知曉。來往遊人如梭，大家逐漸發現，這裡除了濃郁的紅色文化以及秀麗的風景，還有難得一見的傳統美食。
在井岡山市的大倉村，就有一道從前不為外人所知的傳統小吃——紅薯包。第一次聽到這個名字，你可能會有些不以為然，"不就是紅薯包子麼，有甚麼新奇？"但實際上，紅薯包跟紅薯包子可不僅僅只是一字之差，它們是完全不同的兩種食物。
紅薯包，大倉村的一種傳統小吃。製作過程十分簡單，蒸熟的紅薯去皮後，揉捻成泥，與糯米粉一起揉搓至表面光滑的米團。隨後將它切成大小合適的片狀，油溫六成下鍋，炸至浮起後用鍋鏟按壓餅團，
它會自動迅速膨脹，成為紅薯包。
紅薯包色澤金黃，外皮香酥，內裡綿密而有韌性，一口下去紅薯的甜蜜和糯米的清香融為一體，讓人愛不釋口。此外，紅薯包的外形遠遠看起來就像是一個個用黃金打造的糯米糰，煞是可愛誘人。
這道傳統小吃是很多井岡山人的童年回憶，從前物質條件不夠好時，農家的紅薯就是孩子們最喜歡的美味。而這種將紅薯加工後製作成的小吃，更是頗受歡迎。想學這道簡單美味的井岡山小吃嗎？詳細的圖文教程，新手也能輕鬆學會哦。
【食材】
紅薯、糯米粉、白糖。
【做法】
1. 紅薯洗淨後，上鍋隔水蒸熟。
處理紅薯的時候，其實蒸和煮都可以。個頭大的紅薯一般會選擇直接煮，水量大約到紅薯一半，但是要注意控制火候，容易糊鍋；個頭小的紅薯直接隔水蒸就行了，大約半小時左右就能蒸好。
隔水蒸的好處是可以更好的保持紅薯本身的糖分和營養價值不流失。這樣蒸好的紅薯會更甜一些。
2. 蒸熟的紅薯趁熱將皮剝掉。
蒸熟的紅薯要趁熱將皮剝去，輕輕一碰就掉。這一點很關鍵，紅薯放涼後，就不好剝皮了。
當然，剛剛蒸熟的紅薯是非常燙手的，所以我們可以提前準備一碗冷水在旁邊，用以降溫。
3. 剝好皮的紅薯與糯米粉按1:1的比例，攪拌均勻。
剛出鍋的紅薯非常的軟糯，用手一按就能壓成綿密的紅薯泥，這時與糯米粉混合揉搓最為合適。
4. 紅薯與糯米揉搓至光滑的團狀。
紅薯與糯米粉揉搓的程度有一個標準：手光、面光、盆光。達到這三個條件後，即可停止揉麵團。
5. 紅薯團揉搓成直徑大約3到5釐米的條狀，隨後切成大約半指寬的紅薯片備用。
這裡要注意的是，紅薯片的薄厚要合適。太厚的話不容易炸熟，可能外面焦了裡面還未熟透；太薄的話則是紅薯包不夠蓬鬆，口感不夠綿軟。
6. 倒入適量食用油，油溫六成後轉小火，保持油溫不變。
油溫六成是煎炸食物時最合適的溫度，溫度過高容易焦糊。那麼，油溫幾成是否有更直觀明瞭的標準呢？當然有，大家只要記住以下的標準就可以：
五六成油溫（130°C～170°C）時，油麵波動，氣泡較多，有嘩嘩的聲音，開始冒少量的青煙。放入筷子的話，筷子周圍會有氣泡產生。
7. 紅薯糯米片下鍋煎炸，等到它們浮起後，用鍋鏟按住紅薯糯米片往鍋沿或者鍋底用力壓一下。
這個步驟是紅薯包最為關鍵的一步，把握時機很重要，馬虎不得。紅薯片在油鍋中油炸，等到它們浮起時，用鍋鏟按壓後，紅薯片內部會因為擠壓而變得鬆軟，從而在油鍋內迅速膨脹，變成中間圓滾滾連段緊實的"紅薯包"。
8. 紅薯包成型後，用筷子夾出瀝乾油後放到盤子裡，即可趁熱享用。
紅薯包在變得膨脹之後，就可以吃了。這個時候要注意夾出時瀝乾油，不然會影響口感。剛剛出鍋的紅薯包非常燙，所以也要注意不要被燙到嘴。
紅薯包的製作工藝並不複雜，甚至可以稱得上是簡單。但這並不意味這道傳統小吃並不美味，恰恰相反，簡單的製作流程讓這道美味小吃能最大程度的流傳開來，成為無數井岡山人童年時最美好的回憶。
當地老鄉跟我們說，紅薯包本來只是物質條件不發達的時候，農家人用來滿足家裡小孩肚裡饞蟲的，那時候紅薯是自帶甜味，且最容易獲取的一種食材，加上家裡陳糯米研磨出的米粉，用油一煎就是兒童"豪華"點心了。
時至今日，物質條件越來越豐富，嘗過了各式各樣的甜點，人們回首時才發現最甜蜜的美食早就在童年時已嘗過了。
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