雖然現在的美食都非常多，但是相信很多人都更喜歡吃我們的家常菜，尤其是營養豐富的炒菜，很多人都喜歡。
在眾多家常菜當中，有一種美食真的是好吃又營養，做法也簡單，但是想要真正做好它卻不容易，這道美食就是我們平時經常吃到的蒜薹炒肉了。
雖然說蒜薹炒肉的做法簡單，但是很多人在做這道菜的時候都會發現我們自己家裡面做出來的蒜薹炒肉有點老，味道也不是那麼入味。
今天為大家分享的美食就是蒜薹炒肉了，大家只要按照今天為大家分享的方法做一定能做出美味又鮮嫩的蒜薹炒肉的。做蒜薹炒肉之前，多加兩個步驟，蒜薹更新嫩，豬肉一點都不老。
第一步：將新回來的蒜薹去掉頭部和尾部
第二步：取適量的瘦肉清洗乾淨之後切成肉片的形狀，繼續切成肉絲之後放到小碗當中，繼續向碗裡面加入適量的料酒和澱粉，用手將肉絲和調料抓拌均勻之後放到一旁醃製10分鐘左右。燒一鍋開水，等到水開之後將蒜薹放到鍋中焯水到蒜薹的香味出來之後關火，之後取出蒜薹，過涼備用。
提示：很多人做蒜薹炒肉的時候炒出的肉容易老，不入味，這都是因為我們沒有事先將肉絲醃製好的原因，我們用料酒和澱粉將肉絲醃製出來之後再炒肉絲就不容易變老了。
第三步：炒鍋裡面加入適量的食用油，等到油溫熱了之後將之前醃好的肉絲放到鍋裡面翻炒出香味，緊接著將適量的薑絲放到鍋裡面翻炒出香味。
第四步：等到肉絲被炒熟之後將之前焯好水的蒜薹倒入到鍋裡面，翻炒到蒜薹斷生之後向鍋裡面加入適量的生抽和食用鹽，繼續翻炒幾下就可以把蒜薹盛出來了。
提示：大家在炒蒜薹的時候注意一定要用大火炒，用小火很容易將蒜薹給炒軟了，蒜薹會給人很“面”的感覺。
大家做蒜薹炒肉的時候不要放太多的調料，只要放醬油和食用鹽就可以了，因為蒜薹本身的味道就已經十分鮮美了，如果加太多的調料反而會影響蒜薹的美味。
以上就是今天為大家分享的蒜薹炒肉的具體做法了，總結一下做法，大家想要讓這道蒜薹炒肉更好吃一定記住不要加太多的調料，炒之前多加兩個步驟：第一，用料酒和澱粉醃製一下豬肉；第二，把蒜薹焯一下水，這樣我們炒出來的蒜薹炒肉就非常好吃了，蒜薹更新嫩，豬肉一點都不老。
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