虽然现在的美食都非常多，但是相信很多人都更喜欢吃我们的家常菜，尤其是营养丰富的炒菜，很多人都喜欢。
在众多家常菜当中，有一种美食真的是好吃又营养，做法也简单，但是想要真正做好它却不容易，这道美食就是我们平时经常吃到的蒜苔炒肉了。
虽然说蒜苔炒肉的做法简单，但是很多人在做这道菜的时候都会发现我们自己家里面做出来的蒜苔炒肉有点老，味道也不是那么入味。
今天为大家分享的美食就是蒜苔炒肉了，大家只要按照今天为大家分享的方法做一定能做出美味又鲜嫩的蒜苔炒肉的。做蒜苔炒肉之前，多加两个步骤，蒜苔更新嫩，猪肉一点都不老。
第一步：将新回来的蒜苔去掉头部和尾部
第二步：取适量的瘦肉清洗干净之后切成肉片的形状，继续切成肉丝之后放到小碗当中，继续向碗里面加入适量的料酒和淀粉，用手将肉丝和调料抓拌均匀之后放到一旁腌制10分钟左右。烧一锅开水，等到水开之后将蒜苔放到锅中焯水到蒜苔的香味出来之后关火，之后取出蒜苔，过凉备用。
提示：很多人做蒜苔炒肉的时候炒出的肉容易老，不入味，这都是因为我们没有事先将肉丝腌制好的原因，我们用料酒和淀粉将肉丝腌制出来之后再炒肉丝就不容易变老了。
第三步：炒锅里面加入适量的食用油，等到油温热了之后将之前腌好的肉丝放到锅里面翻炒出香味，紧接着将适量的姜丝放到锅里面翻炒出香味。
第四步：等到肉丝被炒熟之后将之前焯好水的蒜苔倒入到锅里面，翻炒到蒜苔断生之后向锅里面加入适量的生抽和食用盐，继续翻炒几下就可以把蒜苔盛出来了。
提示：大家在炒蒜苔的时候注意一定要用大火炒，用小火很容易将蒜苔给炒软了，蒜苔会给人很“面”的感觉。
大家做蒜苔炒肉的时候不要放太多的调料，只要放酱油和食用盐就可以了，因为蒜苔本身的味道就已经十分鲜美了，如果加太多的调料反而会影响蒜苔的美味。
以上就是今天为大家分享的蒜苔炒肉的具体做法了，总结一下做法，大家想要让这道蒜苔炒肉更好吃一定记住不要加太多的调料，炒之前多加两个步骤：第一，用料酒和淀粉腌制一下猪肉；第二，把蒜苔焯一下水，这样我们炒出来的蒜苔炒肉就非常好吃了，蒜苔更新嫩，猪肉一点都不老。
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