荷包蛋一煮就散?飯店大廚:多加「1味」,荷包蛋不散不粘鍋

荷包蛋是雞蛋最常見的一種做法,可以分為煎荷包蛋和水煮荷包蛋,那麼今天主要和大家分享的是水煮荷包蛋的方法,水煮荷包蛋的做法十分簡單,只需將雞蛋打入沸騰的水中煮熟即可,但需要注意一點,就是要保證煮出來的荷包蛋保持圓形不散開,這才算是一個完美的荷包蛋。

荷包蛋一煮就散?飯店大廚:多加“1味”,荷包蛋不散不粘鍋

雖然水煮荷包蛋的烹飪過程比較簡單,可是大家卻常常把荷包蛋煮散,散開的荷包蛋不但賣相差,而會出現粘鍋的現象,那麼想要煮出一個完整不散開的荷包蛋,就需要用到一些小妙招,小編特地跟飯店大廚學習一招煮荷包蛋的方法,下面就把方法分享給大家,荷包蛋一煮就散?飯店大廚:多加“1味”,荷包蛋不散不粘鍋。

荷包蛋一煮就散?飯店大廚:多加“1味”,荷包蛋不散不粘鍋

飯店大廚告訴我,水煮荷包蛋保持圓形不散開的方法,就是在水裡多加一點白醋,因為白醋可以加快雞蛋的凝固,這樣煮出來的荷包蛋就不易散開,還有煮的時候不能火力太大,大火會使水面不斷沸騰,否則會衝散荷包蛋,飯店大廚還教了我兩個煮荷包蛋的方法,下面把方法都分享給大家。

荷包蛋一煮就散?飯店大廚:多加“1味”,荷包蛋不散不粘鍋

方法一:

準備一個乾淨的鍋,裡面加入適量的清水,大火煮開,開鍋後加入少許食鹽,隨後倒入一勺白醋,用筷子稍微攪拌一下,轉成中小火,然後準備一個小碗,加入少許清水在裡面,再把雞蛋打入碗中,接著把裝有雞蛋的碗沿著鍋邊,緩慢的將雞蛋倒入鍋裡, 荷包蛋定型後,大家根據自己喜歡吃的成熟度來預算時間即可。

荷包蛋一煮就散?飯店大廚:多加“1味”,荷包蛋不散不粘鍋

方法二:

鍋裡倒入適量的清水,大火煮開,加入一勺白醋,準備一個大點的湯勺,往湯勺裡抹上一層食用油,接著再把雞蛋打入湯勺中,等到水開後,把裝有雞蛋的湯勺放在水面上,但是要注意,不能把水注入到湯勺中,先隔水加熱3分鐘,等到雞蛋定型後,再把雞蛋放入水中,煮熟即可。

荷包蛋一煮就散?飯店大廚:多加“1味”,荷包蛋不散不粘鍋

按照以上兩種方法煮出來的荷包蛋,保證不散開不粘鍋,最關鍵的就是往水裡加入白醋,這個小妙招,大家學會了嗎?這裡還要提醒大家一點,荷包蛋煮5分鐘撈出,就是溏心荷包蛋,如果不喜歡吃溏心的,大概煮8分鐘左右即可,吃的時候加入一些白糖,口感會更好哦

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