大家好啊，我是贝心妈妈，又来给大家分享美食做法来啦！今天要分享的是一道凉拌藕片。
这正是春节期间，大家的生活大概都比较滋润，每顿鱼肉是少不了的，恰巧这时就需要凉拌菜搭配着来。我们今天要说的凉拌藕片说简单也简单，说复杂也复杂，因为总有人说，做出来的藕片发黑的，别说吃，看着都没多少食欲了。
其实越是简单的菜，越要注意细节，比如凉拌菜调汁是关键，莲藕凉拌，就要注意莲藕的处理，总之要做好是有窍门的，我们一起来看下具体做法吧。
准备材料
【主要材料】：莲藕一节
【辅助材料】：香菜、小葱、蒜、小米辣、白糖、盐、生抽、醋
准备制作
第一步：凉拌尽量选择9孔藕，这种更清脆一些。这几天特殊时期，我是家里有什么食材就用什么了。
第二步：清洗干净，去皮，再切稍薄一些的片。切好后放入清水中加入适量白醋浸泡几分钟，是防止发黑的关键。
tips：可以从中间对开后再切片，这样小块些。只是喜欢一大块大块的，吃起才过瘾就没切小啦。
第三步：锅烧开水，放入浸泡锅的藕片焯水，若切得比较薄，一两分钟即可，块大就适量加时间。
第四步：在煮的时候准备一盆凉水，焯好水的藕片迅速放入凉水中过一次水，再捞出沥干水分，装入盘里备用，这样能使藕片更脆爽。
第五步：准备蒜、小葱、香菜、小米辣，洗净切小备用。
tips：不吃辣的别放哦！我实际放的也比图上要少一些。
第六步：生抽、醋、白糖、盐一起装入小碗，再加入一点点清水。
tips：加入清水是因为怕后面炒汁偏干，稍微加一点汁水多些，方便翻伴作料。
第七步：锅热油，放入蒜炒香，再倒入调味作料，小火熬一分钟，关火，此时汁水很香。
tips：我加入了适量自制豆瓣酱，若你也有可以适量加点，经过一炒，特别香。另外，小米辣也可以此时放，这样辣味更易激发出来，只是提香的微辣就在后面个葱花一起放。
第八步：淋在藕片上面，撒上葱花和香菜拌均匀就可以吃啦！这样一盘凉拌菜脆爽可口，一点发黑的迹象都没有，好吃又好看，吃完鱼肉来一口，简直不要太爽口啦！
小贴士
1、我做凉拌菜都喜欢小火炒下作料，这样蒜和作料更易激发出香浓的味道。这是这也不是必须的，看你自己吧，直接烧热油淋上去也行。
2、凉拌藕片一般都选择脆藕，不知道怎么选择的话买菜时可以问老板，他给你推荐的准没错。
3、凉拌菜适量加糖可以提鲜，只是别太多了哦！
结语
凉拌藕片怎么做才脆爽不发黑？窍门都在这里了。这样的凉拌藕片做法你学会了吗？若对你有帮助请帮我点赞评论或转发，也请关注我，我们一起坚持为家人做健康美食，感谢你的支持，谢谢。
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