在寒冷的冬天裡，若是能夠喝上一碗熱乎乎的湯，那簡直太舒服了，不僅可以暖身，同時還能補充身體所需水分和營養，簡直好處多多。冬天喝湯，我比較推薦黑魚豆腐湯，黑魚又名烏魚，刺少肉多，食用起來口感鮮嫩，它的蛋白質含量比雞肉牛肉還要多，而且還富含18種氨基酸以及鈣、磷、鐵和多種維生素等，極其滋補，非常適合冬季進補。
黑魚豆腐湯雖然是一道普通的家常菜，但是要想熬出來的魚湯又白又鮮，那可是有竅門的，在飯店當大廚的老哥和我說出了其中的奧秘，有3個技巧需要記好，第一點就是魚肉做湯別直接下鍋燉煮，要先過油煎，一定要煎至兩面金黃，因為煎過的魚塊可以讓熬出來的魚湯更白，而且還不會有腥味。第二點，很多人都會有這樣一個疑問，熬魚湯時，到底用冷水還是熱水？答案當然是熱水，只有在足夠的溫度下，水乳交融，才能產生魚湯乳白的效果；可惜多數人弄錯，喜歡用冷水煮，難怪湯不鮮不白。第三點，熬煮魚湯時間一定要充分，煮的時間越久，湯也就越白，不過個人建議全程保持在20分鐘左右，太久的話魚肉會變老。
只要掌握以上三個技巧，輕輕鬆鬆做出又白又鮮的魚湯來，而且毫無腥味，喜歡喝魚湯的朋友快來試試吧，味道特別贊，冬天這麼吃真的很舒服，暖心暖胃。
【黑魚豆腐湯】
所需食材：黑魚一條、豆腐一塊、香蔥5根、生薑一小塊、料酒2勺、鹽適量、白醋1勺
1、先將黑魚處理乾淨，然後切成塊狀待用。大家買的時候，也可以直接讓魚攤老闆給你處理好
2、接著把豆腐切塊，生薑去皮切片，3根香蔥打個結，剩下的2根香蔥切成蔥花
3、平底鍋內倒入適量的食用油，把香蔥結和薑片下鍋，爆出香味來
4、然後再把黑魚平鋪鍋底，中火來煎它，煎的時候記得要多翻面，讓其受熱均勻，一直煎到魚的兩面都焦黃為止。
5、接下來倒入半鍋熱水，加入2勺料酒、1勺白醋和適量的鹽，一直保持大火來煮，煮10分鐘即可。溫馨提示，這裡的熱水指剛剛燒開的熱水
6、10分鐘後，我們把豆腐倒入鍋內，蓋上蓋子，轉中火煮10分鐘
7、最後撒上蔥花，即可出鍋享用。黑魚豆腐湯這樣做真的特別香，冷天這麼吃最舒服了
8、這樣熬好的魚湯真的好鮮，冬天的時候，我家就愛這麼做，一碗下肚手腳不冰涼，渾身熱乎乎！
小貼士：
1、黑魚也可以用鯽魚替代，用鯽魚的話，無需切塊，整條下鍋即可
2、不要用冷水煮魚湯，不容易熬出奶白色，要加入開水並持續大火煮至少10分鐘，這樣煮出來的湯汁才能保證是白色的
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