六月的渝都

对于吃火锅太过依念，总会「冲昏了头脑」， 仿佛吃火锅就不用节制， 大可义无反顾的吃， 不用考虑健康的问题， 其实火锅乱吃终会衍生健康问题， 吃火锅还是要理智一点， 这样才会吃得滋味而不失健康。 参考以下一些吃火锅时的建议， 或许能让大家找回一点「理智」。

勿吃得过热

火锅汤底温度可高达120℃，而口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃至60℃，这样很容易烫伤口腔、食管和胃粘膜。

忌饮火锅里的汤

火锅配料多是海鲜、青菜、肉类等，这些材料混合在一起，经过较长时间熬制，汤里含较多「嘌呤」，易引发痛风问题。

忌吃的时间太长

一定要控制时间，否则胃液、胆汁、胰液等不停分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能混乱而发生腹痛、腹泻。

要彻底煮熟食物

一定要把食物彻底煮熟才可以吃，因为食物在火锅中若滚的时间过短，吃起来虽然鲜嫩爽口，却杀不死肉中潜藏的寄生虫。

铜制火锅要彻底清洁

铜锈或会溶解于食物之中，或会引起食物中毒。因此，再次使用火锅前一定要用布浸点醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底洗净才用。

食物不可放在火锅中过夜

浸在火锅隔夜的食物会含有过多的铜氧化物，吃后容易引起中毒，轻者头晕、恶心，重者造成心、肝及肾的损害。

辣得适量

调味料要清淡辣的调味料容易使人体内生燥热，也会刺激肠胃扩张，损害肠胃粘膜。所以患有胃炎、胃溃疡的人，应尽量少吃辣椒、蒜、葱、沙茶酱或是辣椒酱等调味料，忌吃麻辣火锅。

勿吃得过量

肉类含脂肪较高，多吃会造成营养和能量过剩，吃得过饱也会使胃肠功能受累，有损健康。

多配些蔬菜解热气

含维生素及叶绿素，其性多偏寒涼，将其作为火锅料，不仅能消除油腻，补充营养，还有清热、解毒、去热气等作用。

放些舒解热气的食物

此类食物包括豆腐、白莲、生姜、番茄、白菜、黄瓜、苦瓜以及各类食用菌等。豆腐是含有石膏的豆制品，可发挥石膏的清热、解热气的作用。生姜不去皮放在火锅里，因姜皮辛凉，有降火降热的作用。

吃水果缓解热气

水果性凉，能清姜、解毒、去热气。餐后只要吃上一两个如雪梨、香蕉等的水果，能缓解热气。

初二的原食餐桌

冬天是最适合吃火锅的日子，当热气腾腾的火锅汤滚起来的时候，仿佛一整个冬天都暖和起来了。

那么吃火锅有哪些需要注意的地方呢？

最好两个人一起去吃

吃火锅最好不要一个人去，除非是去吃转转火锅。有人说一个人吃火锅代表着孤独，但其实最主要的原因是人少了不好选择菜品：选多了吃不完，选少了品种少。

最好不要喝锅底的汤

如果想要喝汤，最好是点菌汤锅底或者是清汤，在没有涮食物的时候就舀出一碗。涮过食物的火锅汤不建议喝。

避开迎风口的位置

火锅的味道比较重，如果坐在火锅迎风口，只能感觉到热，还会熏一身的火锅味。所吃火锅的时候一定要避开迎风口。

点菜要荤素搭配

点菜的时候荤素搭配

荤菜的胆固醇、热量比较高，吃的时候最好搭配一些素菜，有助于营养均衡。多吃蔬菜也有助于保护胃部。

先吃荤菜，再吃素菜

素菜容易吸火锅中的油分，所以吃火锅的正确顺序是先吃荤菜，吃得差不多了再吃素菜。

同时要区分：有些荤菜非常容易熟，涮几秒就可以吃，有些则需要多煮一会儿。因此不要一股脑儿把菜都倒进去，注意分辨每一种食材的特性，才能吃得尽兴。

含淀粉多的菜不要先煮，煮的时候时间也不宜太长。

不要喝太冰的饮品

现在天气转凉，喝冰饮料容易让牛油凝结在嘴上，而且冰饮品刺激性比较强，对胃的伤害比较大。

建议喝常温的饮品，或者火锅店的柠檬水也非常好喝。

吃火锅时间不宜太长

食物在高温下时间太长，会导致质变。即使再好吃，也不要吃太长时间。觉得吃得差不多饱就可以了。

女孩子第一次见陌生人最好不要约火锅，因为产生的油气对脸上的妆容非常不友好，同时出汗也对形象不利。

ANT蚂蚁搬家

关注

约饭，是民间一项重要的联谊活动，进餐时的愉悦程度直接影响到友谊的发展程度。俗话说，吃品看人品，所以说掌握良好的桌上礼仪，才可以好好留住你的饭友。



请各位一定要记住，心急吃不了好火锅。

我承认菜都摆上了桌，

锅底的香味化成袅袅的轻烟

钻进你的鼻腔，的确是很诱人。

但是等锅里烧开是就餐的必修课呀！

请忍住你想要把整盘肉倒进锅里的冲动。

涮菜小组制度



经常吃火锅的人谁还不知道

吃毛肚得“七上八下”。

可见，涮菜的时间长短

直接影响菜品的口感，

因此遵守“涮菜制度“，

是作为合格吃货的基本素养。



像午餐肉、莴笋片这类即食食物，

在烧沸的锅里煮到它们浮起来就OK了，

毕竟生的也能吃。



而像千层肚、毛肚鸭肠之类的食物，

口感对它们来说很重要，

如果烫的时间太长，肉质就会变老，

那食物本身的味道就会受到影响，

所以把时间控制在10s左右最好哦。



肥牛卷、鹌鹑蛋、香菜

这类食物的涮菜时间，

最好控制在1min，

这样可以保证香菜被煮成难看的一小截，

牛肉的口感也不至于太老。



莲藕豆皮和鱿鱼这些都需要2min，

豆皮煮软之后口感更好，

如果时间太短，豆皮会很硬，

也不够入味。

藕的话在合理的时间内

也可以根据个人的口感，

如果喜欢脆一点，时间就短一些；

喜欢耙一点，就煮长一点的时间。



像豆腐、白菜、花菜这类素食，

至少需要花上3分钟才能熟透。

所以千万不要心急，



还有像虾、海白菜或是菌菇类的食物呢，

就需要5分钟的时间了，

这类食品多煮一下，会有杀菌的作用。

而且海产品吃太生可能会引起肠胃不适，

所以还是乖乖地耐心等待吧。



还有一些食物像鸭血还有厚肉片之类的，

请记住，他们是需要长时间煮的食物，

如果想今早品尝到他们的味道，

可以在开锅之前就先把它们放进锅里噢。

淀粉党请绅士



对淀粉类的食品欲罢不能。

但是众所周知汤+淀粉=糊糊，

煮过土豆的汤底一定会变成粘稠。

为了让所有人都享受到

原汁原味的的汤底。

请克制对土豆的爱恋，

做个最后出手的绅士吧！

这些行为请一定不要有



吃火锅是一件让人身心都愉悦的事情，

但是也不能太放肆啊，

下面这些情况，请主动避免。



盘腿吃火锅图个舒服，无伤大雅。

可脱鞋就不对了。



吃饭就得认真的吃，

玩手机就是对食物的不尊重，

你玩手机还会错过你喜欢的菜，

要是一不小心把手机掉锅里了，

这就尴尬了呀。



重庆人的性格里有丢不开的豪迈，

说话都喜欢大嗓门，

但是交流是可以的，

那么大声就不是必须的了，

我们低调的吃饭，

既让自己享受，也不影响别人。

你吃火锅的时候比较在意哪些餐桌上的礼仪呢，不如分享出来，让大家伙一起讨论讨论吧！

火锅职业经理人

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食，历史悠久，老少咸宜。据考证，战国时期即有火锅。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅还成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。到现在，火锅更是好友相聚增添热闹气氛的首选。网络流行着：

那么吃火锅有什么注意事项呢？怎样吃火锅才能既喂饱自己的胃又满足自己的心，同时还能不伤身呢？请注意一下几点：

1. 季节

火锅温度较高，即煮即食，且底料包含数十种香料，食时易烫，食后易上火

2. 地域

我国地大物博，各地风俗喜好不同，也孕育了不同的火锅文化。如四川火锅、重庆火锅以麻辣为主；东北人爱吃酸菜，因而孕育了独具东北风味的酸菜火锅；此外还有老北京涮肉、潮汕牛肉火锅等。但是并不是所有类型的火锅都适合你吃哦！比如重庆火锅，你在重庆当地吃一两次可能不觉得上火，因为当地湿度大，吃火锅正好可以去湿气。但如果你在干冷的北京吃重庆火锅，上火的几率会大很多。所以还是要选择适合自己吃的哦！

3. 食材、锅底、蘸料

俗话说：“病从口入”，火锅食材一定要选新鲜的、荤素搭配、营养多样的。为避免进食过多，可以选杂粮面条、红薯片、土豆片等增加饱腹感，而且其中维生素和矿物质比较多，较多的纤维还能促进肠胃蠕动，有利于维持营养平衡。在煮的过程中，肉类一定要煮熟再吃，避免感染寄生虫。但火锅中的食材又不宜久煮，一来影响口感，二来久煮后火锅中的嘌呤物质和亚硝酸盐会大量堆积，有碍身体健康。此外，不要喝久煮后的火锅汤！

现在除了传统的麻辣锅和清汤锅，又有许多花样火锅，比如粥锅底、鸡汤锅底、海鲜锅底、滋补锅底、奶茶锅底、冰淇淋锅底、巧克力锅底等。这些不及清汤健康，

蘸料尽量清淡，不要太咸，以免夺了汤底的味道。海鲜蘸料是比较清淡的，适合需要控制体重的人。但对海鲜过敏的人不要选，尿酸过高的人也不要选择海鲜口味，以免嘌呤过高。 蒜泥香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜。芝麻酱营养价值最高，还能提供大量的钙和维生素Ｅ，比较适合高血压、高血脂患者。也可以用酱油、醋 、腐乳、葱、姜 、蒜等来自己调配低脂调料。

4. 其他注意事项

美食总是让人心情愉悦，但是吃火锅时还要注意安全和健康哦！

吃火锅时要注意空气流通，一方面不至于太热，另一方面身上的火锅味也会比较淡。如果燃料用的是木炭，更要注意空气流通，以免一氧化碳中毒

5. 禁忌

痛风患者急性期不宜吃火锅，吃火锅会诱发痛风加重。

三高患者，尤其是血脂高的患者不宜吃火锅。

消化系统炎症，尤其是有过急性胰腺炎、急性肠胃炎、急性胆囊炎的患者不宜吃火锅。

痔疮患者不宜吃麻辣刺激的火锅。

过敏患者避免过敏食材，以免引起过敏性休克，甚至危及生命。常见的过敏食材有：海鲜、花生酱、鸡蛋、大豆等。

男科王传航教授

现在喜欢吃火锅的人很多，特别是天冷的冬天，一家人或亲朋好友同坐一桌涮畜肉、禽肉、海鲜、蔬菜，可谓味道鲜嫩可口，实为佳肴美餐，甚是惬意。但是，有些吃涮火锅的方法不对，不符合卫生要求，容易传染疾病。因此，用火锅涮食物时，必须注意以下几点：

涮料要清洁干净。涮食的食物要反复清洗干净，尤其是鸡鸭肠子和内脏等，这类涮料应用食盐多次摩擦，然后用清水漂洗，以免食后感染寄生虫。不要一锅同涮。切忌几人涮食、涮料混杂同食不利卫生。应当采用人一锅或一锅数格分食，各自涮食，互不干扰，以免病原体交叉感染。不要涮片过厚。畜肉、禽肉、海鲜切片应尽量薄，以便在沸水中短时间能烫熟。切片过厚，肉类不易烫熟，不能杀死肉中的寄生虫，误食而易染病。水温要足。涮食时，火锅中水的温度要高，一定要使水处于沸腾状态。涮料放入后等再次沸腾后取出。如鱼片、蜊蛄、石蟹涮不熟，吃了容易感染肺吸虫和虫病，羊肉片涮不熟，易得布鲁菌病和旋毛虫病。布鲁菌病诊断不易，难以治好。

八鲜过海

无论是什么季节，吃火锅的都大有人在。火锅味道鲜美菜品丰富，围在一起吃又很有一种温馨的感觉，人们聚餐约会的时候，经常吃火锅。但是如果不小心，吃火锅很容易引起身体不适。下面就分享一些吃火锅的注意事项

一、食物要煮熟

没有煮熟的食物可能会有没有被杀死的虫卵以及细菌，尤其是肉类的食物。还要注意这边下了生食就去捞旁边的熟食，生的可能会污染熟的。控制好食材下锅的顺序，先加难煮的，再加容易煮的

二、不可吃太烫

为了追求刺激而吃太烫的火锅，对口腔、食道和胃黏膜的伤害是非常大的。捞出来放在小碟子里等一等晾一晾再吃更健康

三、不要喝冷饮

尤其是肠胃不好或者是体质虚弱的人，热烫麻辣的火锅加上冰镇的饮料，一时的刺激很容易引起腹痛腹泻

四、不要喝汤底

火锅汤底含有很多的油脂和底料，经过长时间的加热已经不适合食用。会伤害肠胃和血管，最好不要喝

最后提醒大家，干燥的天气吃火锅更加的容易上火，一定不要吃的过辣，嗨哟注意不要偏食高脂肪的食材，多加一些蔬菜同样非常美味。吃完火锅可以喝一些山楂水、菊花茶解腻减肥还能清火

雨菲养生堂

火锅是极受我国人民喜欢的一种美食，尽管都是一个锅，但是各地各家都有各自不同的做法，产生的也是不同的味道。我也是一个非常喜欢吃火锅的人，下面我结合我的想法来谈一下这个问题。

食材搭配上

火锅的食材搭配上应该尽量做到荤素结合，只吃素营养不够，只吃荤又太腻，荤素结合是最理想的搭配。

煮的时候应该先放不好煮的东西，其次再放好煮的东西，先荤后素，最后再来一份面，最是舒坦。

火锅吃法上

我们都知道火锅是极其烫的一种食物，但是当我们进食很烫的东西时，我们的食道和胃都是受不了的。

因此尽管火锅本身是烫的，但是我们应该把食物晾到合适的温度再进食，切勿烫伤。

礼仪上

火锅一般都是一群人一起吃，不会是一个人吃，因此礼仪也是十分重要，切勿让人讨厌。

1.不要那你的筷子在火锅里搅来搅去，也不要用嘴一直嘬筷子，在别人看来，那都是一种非常恶心的行为。

2.如果吃鸳鸯锅，不要把辣汤里的东西放到清汤涮，被你这么一整，都变成辣汤了，其他人会不高兴。

3.吃的时候注意，切勿将油点甩到他人身上。

最后就是吃火锅千万不能穿白色的衣服，那样会很不爽！

希望能够帮到你！

冬夏食屋

吃火锅的时候要注意以下三点：

第一、不要滚烫吃。

过烫的食物，容易烫伤口腔和食道的黏膜，如遇烟酒、不洁食物或霉变食物的刺激，就有可能致病，故意将食物夹出稍冷后再吃。

第二、掌握好火候。

食物放在火锅里，烧的时间过长，会失去菜肴鲜味，营养成分也会受到破坏；如果不等火锅烧开就吃，又容易引起消化道疾病。

第三、不要把剩菜放在锅内过夜。

因为菜汤能与金属制的火锅发生化学反应，一些化学物质会溶解在菜汤中，人吃了对健康不利。所以，剩的菜汤要及时倒出。

点滴de分享

在寒冷的冬天，和亲朋好友吃一顿火锅是一件多么幸福的事情，殊不知吃火锅也要讲究科学，否则会影响健康，以下几点需格外注意。

1、汤底要清淡。有些人喜欢把火锅底料下得辛辣油腻，这种汤底不仅对人体肠胃健康极其不利，还容易伤到口腔及咽喉食道。因此，火锅汤底的选料一定以清淡为宜，最好选用清汤底，且不宜加入温补的药材，如当归、北芪、元肉、党参之类，否则会助火上炎，易患扁桃腺炎、咽喉炎等症。

2、肉食一定要煮熟。在吃火锅时，有些人为了尝鲜，喜欢将肉片稍微涮一下就吃，这种吃法不可取。因为生鲜食品中，特别是作为代谢器官的动物内脏如肝脏、肺脏等，往往有病原微生物和寄生虫卵残留，如果一涮即吃，有害微生物可能会入侵人体，产生致病病菌。因此，在吃火锅时一定要把肉食彻底煮熟了再吃。

3、不宜过多饮用汤底。火锅汤水经过长时间沸煮，尤其煮过牛羊肉、海鲜、蘑菇等食物后，含有大量能引发痛风病的嘌呤有机化合物。嘌呤在人体内易氧化性生成尿酸，而大量尿酸会造成人体肾脏的损伤。

4、吃火锅的时间不宜过长。吃火锅的时间一般以1小时为宜，如果超过1小时或更长时间，不但会使人的胃肠功能发生紊乱，还会引发腹痛、腹泻，甚至会导致慢性胃肠炎、胰腺炎。

5、要控制好总量。火锅很容易在不知不觉中就吃过量了，造成能量和营养素的过剩，所以最好在下单前就做好计划，要注意荤素搭配，控制总量，吃的过程中不要随意增加菜品。

张帆 营养学博士

马博士健康团

吃火锅注意:1、不要喝锅底(鸳鸯锅可以喝清汤），2、天冷不要喝太冰的饮料(不然牛油容易凝结木嘴)，3、不要什么菜都倒进去煮(有的菜是夹着煮几秒钟就行)，4、不要坐在火锅迎风口的反方向(不是热、就是一身火锅味)，5、不要把淀粉含量多的菜丢进锅里煮太久造成糊锅(比如土豆)，6、最好不要一个人去吃，人少不好点菜(点多了吃不完，点少了品种少），建议三个人以上去吃！

---

分享到:

---

關鍵字: 冲昏 吃火锅 美食

---