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萵苣葉營養豐富，富含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、鐵、鎂、磷等微量元素及膳食纖維和萵苣素。尤其適合糖尿病、高血壓、肥胖、缺鐵性貧血的人食用。
在萵苣葉中，萵苣素含量豐富，食用時有一種微苦的口感，能刺激胃腸消化液的分泌，有促進消化的功能。
萵苣葉還有一定的吸油功能，在吃肉的時候，適量食用一些萵苣葉，可緩解肉食的油膩。
以前萵苣主要是吃莖部，但萵苣葉比莖部的營養價值更高。
萵苣葉的做法：
一、涼拌萵苣葉
1、將萵苣葉洗淨，控幹水分。
2、鍋中放入清水，水開後加入少許鹽和食用油，放入洗淨的萵苣葉，焯水一分鐘，撈出，放入涼開水中過涼。
3、大蒜用刀拍碎，剁成末。
4、將過涼的萵苣葉切成長短適中的段，放入容器中，加入適量鹽、生抽、米醋、白糖、蠔油、香油，拌勻，即可。
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二、萵苣葉雞蛋湯
1、萵苣葉洗淨切碎
2、起鍋放油，油熱後放入蔥薑絲炒香，放入萵苣葉，翻炒均勻，加入適量清水，燒開。
3、鍋燒開後先淋入適量的水澱粉燒開，再加入打散的雞蛋液，加入少許鹽，關火前加入少許雞精和香油，攪勻，即可。
布穀姐美食日記
布穀姐美食日記
萵筍葉子香腸鹹肉菜飯
在我們家裡，萵苣都是隻吃莖，不吃葉子的。小時候記得每次吃萵苣的時候，葉子都是被扔掉的。所以我一直以為萵苣的葉子是不能吃的。直到有一次朋友聚會，在飯桌上看到一道酷似青菜的菜，嚐了嚐，覺得味道還不錯。就對朋友說：“這個青菜炒的挺好吃的，但是好像和青菜不太一樣。”朋友笑著說：“那不是青菜，是萵苣葉子。”當時我就愣住了。沒想到萵苣葉子是可以吃的，而且味道還不錯。
自從那次之後，每次買萵苣的時候，我都會把葉子留下來，單獨炒了吃。沒想到家人也都挺喜歡的。
從小媽媽就經常給我做鹹肉菜飯吃，有一次突發奇想，把青菜換成萵苣葉子，又加了香腸一起做，沒想到味道更好。
這幾年家裡醃鹹肉少了，香腸倒是每年都會灌些。去年特地讓母親少量的醃製了些鹹肉，準備做好吃的。老家都是用黑豬肉醃製鹹肉和灌香腸的，所以味道也是特別的香。
今天就來給大家說說萵苣葉子香腸鹹肉的簡單做法。
用料：萵苣葉子（只要葉子哦）、香腸（自家醃製的香腸）、鹹肉適量（自己家醃製的鹹肉）、胡蘿蔔適量、油、鹽、大米
1、萵筍葉子完整地掰下來，洗乾淨控控水。
2、切成小段，不用太細，太細了和米飯一起煮就會顯得太少。
3、把切好的萵筍葉子放入容器中 ，並撒上適量的鹽，抓一抓，醃製一下。（目的是為了使其中的苦水出來）
4、在等待葉子出水期間，就可以來切香腸和鹹肉。儘量薄一點，這樣煮出來的飯更香。
5、鍋內放少許食用油，把切好的香腸和鹹肉扔進去，小火煸炒到香腸變色透明。（因為香腸和鹹肉都是肥瘦兼有的，會出很多油，所以不建議放多油，不過萵筍葉子量大的話，油少了不好吃。）
6、這時候的萵筍葉子應該已經出水的差不多了，撈出來擠幹，把苦水儘量充分擠出來。
7、放進香腸和鹹肉裡，中火炒均勻，可以適當加一勺雞精（不加也已經很鮮了）
8、最後一步，淘米煮飯，是一家幾口人就適量的放多少米。大夥兒根據家人的飯量就行了。當電飯煲開始咕嘟的時候，千萬別等到煮好了。迅速倒入炒制的萵筍葉子香腸鹹肉，還有胡蘿蔔，並在電飯煲裡面攪拌均勻。斷掉電源，重新開始煮飯（可以稍微再放點水）。
等待電飯煲滴滴滴，就可以開吃啦。看起來是不是特別的有食慾。
現在做萵苣香腸鹹肉菜飯都是用電飯煲了，小時候都是用農村的那種大草鍋，相信很多朋友也都知道的。用草鍋做這個飯，會在鍋底都下鍋巴，等放涼了，再用油煎脆，那更是人間美味啊。想想都要流口水了，感覺比這個菜飯都要好吃些！哈哈哈
小煤球8
萵苣葉子怎麼做好吃？我的回答是涼拌萵苣葉，蒜蓉萵苣葉，熗炒萵苣葉都非常的好吃。萵苣又名萵筍，記得以前在飯館裡當學徒的時候，每年五月份是萵苣大量上市的時候。2002年的5月1日師爺也就是我們的老闆從市場買回來一大捆萵苣，那新鮮嫩綠的葉子讓我至今記憶猶新，扔掉實在是可惜了。每次做員工餐的時候，我們都將萵苣葉子做來給自己吃。下邊，我就將這幾種萵苣葉子的具體做法向大家詳細介紹一下。
涼拌萵苣葉
原料:
萵苣葉適量，小蔥1根，大蒜1個，幹辣椒3個，鹽，味精，雞精，白糖，味極鮮，白醋，食用油。
做法:
萵苣葉子清洗乾淨，切成段。小蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜末，幹辣椒切成段。
鍋裡燒水，水開後倒入萵苣葉汆水後倒出。用涼水沖涼擠幹水分，放入盆中。
盆中加入鹽5克，味精3克，雞精3克，白糖3克，味極鮮少許，白醋適量。蔥花，蒜末，辣椒段放在盆子中間。鍋裡燒油，油熟後潑在盆子中間，攪拌均勻即可。
蒜蓉萵苣葉
原料:
萵苣葉適量，大蒜1個，鹽，味精，雞精，白糖，食用油。
做法:
萵苣葉子清洗乾淨，切成段。大蒜剁成蒜末。
鍋裡放入適量油，下入蒜末炒出香味。倒入萵苣葉子。加入5克鹽，3克雞精，3克味精，3克白糖。大火翻炒至萵苣葉子熟後即可。
熗炒萵苣葉
原料:
萵苣葉子適量，幹辣椒5個，花椒20粒，大蒜5瓣，大蔥1根，鹽，味精，雞精，白糖，食用油。
做法:
萵苣葉子清洗乾淨，切成段。幹辣椒切成段，大蒜剁成蒜末，大蔥切成段。
鍋裡放入適量油，下入幹辣椒，花椒，蒜末，蔥段炒出香味，倒入萵苣葉子。加入鹽5克，味精3克，雞精3克，白糖3克，大火翻炒至萵苣葉子熟後即可。
以上就是好吃的萵苣葉子做法分享，希望可以幫助到你。
川陝美食坊
萵苣是十分家常的一個食材，它的口感脆嫩，肉質水分很大，顏色碧綠通透，微微泛白，受到了很多人的喜愛。不過，大部分人買回萵筍，削皮後只吃它的莖，而把頭頂上長長的綠葉都丟棄在垃圾桶中，這可是很浪費的行為。
因為，不僅是莖，萵苣的葉子也是可以食用的，並且營養也不輸筍莖，而所含的營養種類和總和易吸收的能力有時甚至比莖更高！而且，如果烹飪得當，也美味得很呢！
萵苣葉子怎麼做好吃？
1、涼拌萵筍葉
食材：萵筍葉、蒜、乾紅辣椒、生抽、香醋、香油 、糖、鹽。
做法：
1、提前將所需食材備齊。買來的新鮮萵筍，把上面的萵筍葉依次摘掉，保留比較嫩的萵筍葉，用水沖洗乾淨，太長的葉子就切成段備用。
2、燒一鍋熱水，把洗好的萵筍葉放入鍋中，用開水稍微焯燙一下，焯燙的時間不易太長容易燙老，迅速撈出瀝乾水分，放入調菜盆中放晾。
3、準備涼拌菜的調料汁，先將蒜和乾紅辣椒洗淨，蒜切成蒜末，辣椒切段，一起放入小碗中，接著倒入生抽、香醋、香油 、糖、鹽，能吃辣的可以再放一勺辣椒油。
4、將上面準備好的調料汁用勺子攪拌均勻，然後淋在焯燙好的萵筍葉上再攪拌一下，靜置片刻，等到萵筍葉入味就可以開吃了。
一盤翠綠欲滴的涼拌萵筍葉，顏色誘人，清脆爽口，嚼一嚼空腔中充滿了淡淡的清香味，這樣做吃起來比肉都香！
2、雞胸肉香菇炒萵苣葉
食材 ：雞胸肉、香菇、萵苣葉、薑末、食用油、蠔油、鹽、料酒。
做法 ：
1、準備好需要的食材，萵苣葉只要一根萵苣上的就好，夠1-2人食用的量。香菇洗淨切片，萵苣切小段，雞胸肉切片用少許胡椒粉和鹽一起抓拌均勻。
2、熱油鍋，放入雞肉片快速翻炒，如果有些粘鍋就倒入一勺料酒。粘鍋的原因是油放的不多，所以用料酒來調劑一下。
3、雞片炒至變色後倒入香菇，2勺蠔油一起炒勻。
4、鮮香菇出水比較多，保持中火翻炒2分鐘，香菇析出水分，可以和蠔油的鮮美味道完美融合。
5、最後倒入萵苣葉，根據口感酌情放鹽，一分鐘左右就可以出鍋了。
這樣做出來的小炒肉，特別嫩滑醇香，味道真的誘人。
3、蒜香萵苣葉
食材：萵苣葉、大蒜、蠔油、花椒。
做法：
1、把萵苣葉用清水洗淨後掰成小段。
2、大蒜切成細粒，做這個菜無需過多調味料，只要大蒜和蠔油來提味就足夠。
3、鍋裡倒進油，燒熱後放花椒和蒜粒炒出香味。
4、倒進蠔油，小火炒成醬汁。
5、倒進洗好的萵苣葉，快速翻炒。
6、炒到萵苣葉稍微變色後就出鍋，久炒萵苣葉會變得軟塌，失去口感。
採食君
萵筍都是自己種的。一把種子撒下去總有多，總是要間苗的。間苗時期的萵筍葉子，又鮮亮，又嫩，沒有一點苦味，只有淡淡的萵筍香。
那樣的葉子我通常拿來拌生菜吃。
等萵筍長大了
可以收了
除了萵筍本身做各種菜餚外，萵筍葉子也絕不丟棄。掰去老葉，嫩一點的葉子可以炒來吃；可以做湯吃。但是最喜歡的卻是萵筍葉鹹肉菜飯。
要吃這道菜飯，肉都是自己醃的。
買來五花肉，切成最後菜飯裡放兩三塊這樣的大小，（除了做菜飯也可以做鹹肉萵筍葉子湯）。用粗鹽揉後風乾放凍箱裡備用。做菜飯時拿出兩三塊，切成很細的肉粒。萵筍葉可以先炒一下使得體積變小（我一般不炒）。米飯加好水，把鹹肉粒和切好的萵筍葉一起放在米飯上面，不要攪。然後就像平時煮飯那麼煮就可以。飯好了以後把米飯和肉粒萵筍葉一起攪拌均勻。
想節食減肥的女兒們這時總會多吃上一碗兩碗的。香氣四溢。
文萍00000
我的回答是：萵苣葉子炒綠豆芽。
根據百度百科內容，萵苣味甘、性涼、能通乳汁，利小便，消食，醒酒，不筋骨，潔牙齒，除口氣。可治小便赤澀，短少，尿血等。同時萵苣中的鐵離子容易被人體吸收，常食用新鮮萵苣，可防治缺鐵性貧血。
同時，萵苣熱量低，脂肪和碳水化合物含量也很低，特別適合減脂人群，實打實屬於“好吃不胖”的食材。
萵苣的吃法很多，地上莖部分可以涼拌、炒肉、清炒、燉湯等，葉子部分也可以清炒。今天介紹的就是萵苣葉子炒豆芽。
做法
萵苣葉子洗淨，用手掐成段，綠豆芽摘去根鬚，大蒜剁成蒜末。鍋裡倒油，爆香蒜末，把萵苣葉子和綠豆芽倒入煸炒，撒鹽和少許糖調味出鍋。
小貼士
撒少許糖可以提鮮。
i沈小怡
在我們的飲食中一般像，萵筍，芹菜等這些高纖維蔬菜，做菜的時候，總是把葉子丟掉，其實葉子比莖的營養更豐富。就拿萵筍葉來說吧，萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1含量是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍其抗氧化的作用也更好，含有更好的纖維素片。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食用非常可惜。
萵筍葉怎麼做好吃？
我不是喜歡吃萵筍，但是我是超喜歡吃萵筍葉的，可炒，可蒸，可涼拌，我最喜歡做成菜糰子和麥飯吃了，做好後蘸上調好的蒜泥辣椒，哇！真的太好吃了，比吃肉香多了。
每次去菜市場我對會去菜攤找萵筍葉，一買就是一袋子，才2塊菜，一大袋啊！實惠又好吃，多吃萵筍葉和芹菜葉可以緩解便秘哦！真的，回來做成麥飯或菜糰子分給鄰居。
今天把我的做法分享給大家
－－農家萵筍葉菜團的做法－－
簡單營養又美味，配上蘸汁，農家美食，美的很 
－－開始製作－－
【
所需食材】：萵筍葉【詳細做法步驟】
①：買回來的萵筍葉子，摘下，去掉爛葉和黃葉，淘洗乾淨(淘洗幾遍後，放入到鹽水中泡10分鐘)，控水，切成小段，切的越小越好。
②：切好的菜葉，放入到大盆中，加入麵粉，邊撒麵粉邊攪拌，麵粉的量根據情況而定，能捏成團就可以啦。麵粉不易過多，麵粉多，不抱團，易散。
③：用手團成圓形，擺放到籠篦上。上鍋大火蒸30分鐘，美味既成。
成品圖：
【蒜泥醋汁】：①大蒜剝皮，放入碗中，加鹽，搗成蒜泥
②搗好的蒜泥中加入生抽，醋，雞精，鹽，蠔油，辣椒麵用熱油潑。蒜泥醋汁就做好了
。 ③：菜糰子蘸上蒜泥料汁，那個美味啊！真正的農家美食。
總結： 簡單營養又好吃，真真正正的農家美食，高纖維美食，比大魚大肉都香，可以試試
也可以蒸成麥飯，拌上面粉，讓葉子粒粒分明，蒸出來鬆散又好吃，拌上蒜泥辣椒或者自己喜歡的菜，太好吃了！趕緊試試吧！
我是唐小糖，頭條美食原創作者，也是美食愛好者，也是一名80後寶媽，如果我的分享能夠給您帶來幫助，可以幫忙點擊關注，互相學習、成長，如您有更好的建議和意見可以下方留言和交流，歡迎大家。唐小糖
萵苣葉子怎麼做好吃？
閱讀前點“關注”，才不會錯過上千種食材的味道！“益生美食”將為持續您呈現！
萵苣葉子做到既好吃，又好看，在食材上需要挑選！咱們這裡分享一個“鳳尾萵苣”，不嫌麻煩的小夥伴可以試試。
挑選20根，每根長6cm左右，葉片長5cm左右，帶四片嫩葉的萵苣，清洗乾淨，削掉莖部的表皮。
尾部保留葉片，形狀如同鳳尾一樣。另外準備奶油5g或者牛奶20g，植物油6兩（實際消耗30g）。
素高湯2兩，香蔥、味精、澱粉、食鹽各適量。香蔥清洗乾淨拍破，切碎。澱粉用小碗加入適量清水調成芡汁。
炒鍋置旺火上，倒入植物油燒至七成熱，將萵苣理順，放入炒鍋中過油，燒至八成熟，撈出瀝乾多餘的油。
鍋內留少許油，再次燒熱，放入蔥末煽炒出香味，倒入素高湯，撒入食鹽、味精，將炸好的萵苣整齊放入。
中火燜兩分鐘，出鍋盛入橢圓形菜盤裡，將盤內的湯汁重新倒入鍋內，加入奶油（或者牛奶）燒開。
用溼澱粉勾芡，淋在萵苣上即成質地軟嫩、乳香薏仁，造型美觀的“鳳尾萵苣”。
如果吃不慣萵苣的苦味，可以在沸水中燙幾秒鐘再瀝乾水分，後續油炸的時候避也要掌握火候，避免過熟。
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野蔬叔食記
步驟一：萵筍葉洗淨，去掉葉部份，在中間切斷，一分為二。
步驟二：紅椒洗淨切成絲。
步驟三：鍋內放清水燒開，放入萵筍葉。
步驟四：再放入紅椒絲。
步驟五：燙熟撈起。
步驟六：將燙熟的萵筍葉放入乾淨盤內，加入蒜沫。
步驟七：加適量的鹽、雞精。
步驟八：然後再加入兩匙熟油，拌均裝盤即可。
營養食膳家
萵苣葉中含有的營養價值甚至高於莖的價值。萵筍的肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫乾旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用。 
1.萵筍葉洗淨。
2.雞蛋打散加少許鹽攪勻。
3.麵粉加少許鹽拌勻。
4.加入溫水和成光滑的麵糰醒20分鐘。
5.將萵筍葉下鍋過水後撈出擠幹水分切碎。
6.鍋裡放油燒熱，將蛋液倒入炒成雞蛋碎。
7.加入萵筍葉，放鹽，五香粉、麻油拌勻。
8.將醒好的麵糰擀長條。
9.切成小劑子。
10.取一個劑子按扁用手捏成中間厚兩邊薄的圓片，放入萵筍雞蛋餡，包成包子，再按成餅形。
11.餅鐺預熱放油，下餅胚煎成一面金黃後翻面。
12.2面煎黃後加小半碗水，蓋上上蓋，水氣幹了即熟。 
1.萵苣葉清水洗淨
2.雞蛋打散待用，麵粉中加入小半碗的清水，攪勻待用
3.鍋內燒水，開後放入萵苣葉，瞬間萵苣葉就會變色，然後立刻關火撈出
4.接著要迅速將的焯燙過的萵苣葉放入冷水中沖涼，這樣萵苣葉就會一直保持翠綠的顏色
5.將萵苣葉擠幹水份，切成細碎狀待用
6.鍋中放入3碗清水，開大火煮
7.鍋開後，倒入小半碗的麵粉水快速的攪勻
8.再次的開鍋後，將打散的蛋液細細的淋入鍋中，蛋花細碎湯也好看
9.加入萵苣葉碎，少許的鹽，攪勻即可關火 
1.萵苣葉洗淨切斷備用。
2.蒜頭去皮跺碎
3.熱油鍋炒香蒜頭
4.加入肉片炒至8成熟。
5.倒入萵苣葉翻炒均勻，加入雞粉，鹽巴適量。便大功告成了。
