難為老人
萵筍是一種上等的蔬菜，栽培技術簡單，產量高，在北方露地或者地膜栽培，寒露前後定植，春季返青後，澆水追肥，加強田間管理，春天很早就會上市，是人們餐桌上不可多得的一道美食菜種。
優質萵筍是順應了自然氣候種植的
萵筍，在有的地方也叫萵苣。菊科萵苣屬。撒播密植以食用幼苗的葉子，就是所謂的萵苣，全年可播種，食用嫩葉。若按照萵筍的管理方法：育苗，西栽，適時採收，萵苣的主莖長成肉質嫩莖的變種，成為二年生草本植物。萵筍、萵苣筍、食莖萵苣、青筍、等等。
優質萵筍的標準：地上莖皮白綠，粗壯肥胖，削皮後筍莖肉質翡翠綠，口感脆嫩；筍莖長老後，莖皮轉為蒼白色，皸裂，粗糙。萵筍嫩莖，削皮後生食、炒食燒製，或者切絲切片切丁涼拌；去除筍葉，切除筍根可醃漬加工。
萵筍莖葉中含有微微苦味，莖葉內含有的萵苣素，有鎮痛作用。近年來隨著設施農業發展，萵筍種植季節也在拓展。但因萵筍生長適宜由寒冷向溫暖的氣候漸變過程，才你積累更多的萵苣素，營養價值才高，所以，最優質的一茬萵筍還是春收的才是佳品。
萵筍的育苗與定植
一、整地育苗
1.育苗時間及品種：在冀魯豫農業種植帶，白露前後育苗。自留種育苗前適當晾曬種子，去除雜質，購買的精選種子可直接撒播。萵筍目前沒有雜交品種，都是可自留種的常規品種。所以品種選擇當地常種的品種即可。
2.整理育苗畦及撒種覆土：育苗畦選擇未種過蔬菜的地塊，或者閒地。翻耕土地少量撒施以氮為主的複合肥。平整踩實後，澆足水分。水滲透後，次日撒播種子。種子撒播完成後，覆砂質土約一釐米厚，覆蓋地膜，防止水分過快蒸發，不利於齊苗。
注意：萵筍種子細小，重量特別輕，大風天撒不均勻，要在無風天撒播。
3.苗期管理：萵筍幼苗出齊後，揭掉地膜。三片真葉後，結合拔草順便間苗，保持苗距在一指至二指遠左右。過於稠密，定植後，由於苗弱，生長緩慢，根系淺弱，不抗冬，不利於越冬。根據天氣情況，若一直未下雨，在定植前10天，小水澆一次，促苗生長，還便於移栽起苗。
二、定植
1.整地施肥和覆蓋地膜：施足基肥旋耕耙平實待定植的田地，覆蓋70~90釐米的地膜。
注意：除非雜草特別嚴重的農田，一般不用打除草劑。因為在冀魯豫種植帶，即使地膜下有些雜草，會被凍死；次年萵筍返青後，生長迅速，萵筍葉子很快罩住農田，雜草沒了生長空間。
2.打孔栽培及密度：建議行距：小行30~40釐米；大行50~70釐米；株距25~35釐米。畝密度3500~4000株。
萵筍目標單棵重2~3斤，畝產8000~10000斤。
3.澆定植水：陰天可全體移栽定植，萵筍苗根放入坑穴後，覆土擠壓實在，一邊定植一遍澆水。若晴天，宜在下午三點後移栽。
三、越冬管理
由於地膜栽培，不用中耕鋤草。但澆定植水後，要檢查被水沖走根部覆土的萵筍苗，適時扶正重新培土壓實。露根的要用水壺滴水溼透覆蓋的新土。並進行補苗。在土地封凍前澆凍水，促發萵筍苗根部生長，保證萵筍苗安全越冬。
特別提示一：露地栽培的萵筍，一定要中耕，使萵筍苗根部下扎。露地栽培收穫上市晚，產量低。不利於越冬，這些年很少有露地栽培的。
特別提示二：越冬萵筍，也可以推遲育苗和定植時間，然後，露地栽培上萵筍苗，澆定植水後，過了立冬，覆上地膜覆蓋。次年返青後，把覆蓋在地膜底下的萵筍苗掏出地膜，根部培土的栽培方法。萵苣的春季栽培
春季栽培的萵筍，需要12月~1月，大棚覆蓋草簾育苗，2~3月，地膜覆蓋栽培。這種栽培模式多是專業蔬菜種植區。有育苗棚等設施，菜田緊張，趕茬口所採取的萵筍種植模式。
春節栽培的萵筍沒經過越冬歷練，萵筍不如越冬筍莖品質好，產量高。
萵苣返青後田間管理
一、澆水追肥
根據年前雪雨情況，天旱應在清明前澆返青水並追肥。若天不是太乾旱，推遲澆水。
二、中耕鋤草
覆蓋地膜的可在澆返青水後，撤掉地膜，進行中耕鋤草。若不撤掉地膜，就要對越冬雜草人工拔除。
三、去除筍莖底部黃葉老葉，並扔到地外。
四、及時打頂打杈這個非常重要
1.越冬栽培的萵筍打頂：筍莖長高到30釐米左右，及時打掉頂尖，打頂尖選擇晴天中文為宜。打掉頂尖三天後，要注意打掉萵筍上部葉基腋芽。促使筍莖粗壯美觀。
2.春季栽培萵筍打頂：筍莖20釐米左右就應該打頂打杈。因為春栽的萵筍沒經過越冬蹲苗，長勢本身就細高，所以更要早打頂，促發筍莖橫長變粗。
五、防治白飛蝨
春季萵筍病蟲害不嚴重，是少用農藥的蔬菜品種之一，但萵筍生長後期，隨著溫度回升，白飛蝨會危害筍葉，需噴灑農藥防治。
收穫上市與留種
一、收穫
立夏前後開始收穫，宜早不宜晚，嫩綠才是優質上乘的筍莖，商品價值才高。
二、留種
在地頭或者地邊壟溝，不礙下茬種植的邊角，留幾棵不打頂不打杈，進行留種。
小結：以上是回村歇歇老農多年種植經驗分享，適宜地區，冀魯豫一帶的農業耕種區域。個人經驗總結，難免疏忽。你有啥經驗，可留言分享
四川張五
很高興回答網友的問題，對於萵苣打頂的問題，一般是在萵苣過早抽苔的情況下，才適當地進行打頂處理，防止萵筍分枝。另外，萵苣有打底葉的情況，特別是萵苣在生長的過程中，出現了病蟲害，那麼可以適當地剔除掉底部的蟲葉與黃葉，減少營養消耗，促使萵苣莖長得更高。希望我的回答能幫助到你。
山君子小哥
由於地膜栽培，不用中耕鋤草。但澆定植水後，要檢查被水沖走根部覆土的萵筍苗，適時扶正重新培土壓實。露根的要用水壺滴水溼透覆蓋的新土。並進行補苗。在土地封凍前澆凍水，促發萵筍苗根部生長，保證萵筍苗安全越冬。
特別提示一：露地栽培的萵筍，一定要中耕，使萵筍苗根部下扎。露地栽培收穫上市晚，產量低。不利於越冬，這些年很少有露地栽培的。
特別提示二：越冬萵筍，也可以推遲育苗和定植時間，然後，露地栽培上萵筍苗，澆定植水後，過了立冬，覆上地膜覆蓋。次年返青後，把覆蓋在地膜底下的萵筍苗掏出地膜，根部培土的栽培方法。萵苣的春季栽培
春季栽培的萵筍，需要12月~1月，大棚覆蓋草簾育苗，2~3月，地膜覆蓋栽培。這種栽培模式多是專業蔬菜種植區。有育苗棚等設施，菜田緊張，趕茬口所採取的萵筍種植模式。
春節栽培的萵筍沒經過越冬歷練，萵筍不如越冬筍莖品質好，產量高。
萵苣返青後田間管理
一、澆水追肥
根據年前雪雨情況，天旱應在清明前澆返青水並追肥。若天不是太乾旱，推遲澆水。
二、中耕鋤草
覆蓋地膜的可在澆返青水後，撤掉地膜，進行中耕鋤草。若不撤掉地膜，就要對越冬雜草人工拔除。
三、去除筍莖底部黃葉老葉，並扔到地外。
四、及時打頂打杈這個非常重要
1.越冬栽培的萵筍打頂：筍莖長高到30釐米左右，及時打掉頂尖，打頂尖選擇晴天中文為宜。打掉頂尖三天後，要注意打掉萵筍上部葉基腋芽。促使筍莖粗壯美觀。
2.春季栽培萵筍打頂：筍莖20釐米左右就應該打頂打杈。因為春栽的萵筍沒經過越冬蹲苗，長勢本身就細高，所以更要早打頂，促發筍莖橫長變粗。
五、防治白飛蝨
春季萵筍病蟲害不嚴重，是少用農藥的蔬菜品種之一，但萵筍生長後期，隨著溫度回升，白飛蝨會危害筍葉，需噴灑農藥防治。
收穫上市與留種
一、收穫
立夏前後開始收穫，宜早不宜晚，嫩綠才是優質上乘的筍莖，商品價值才高。
二、留種
在地頭或者地邊壟溝，不礙下茬種植的邊角，留幾棵不打頂不打杈，進行留種
黃勇在新農村
沒聽說過萵苣還打頂，打頂爛不淨嗎？聽誰說的？
