霧都山客
萵苣為半耐寒性蔬菜，喜冷涼，忌高溫炎熱天氣。萵苣不同生長期對溫度要求不同，種孑發芽適宜溫度15~20度，幼苗期適宜溫度11~18度，生長旺盛期適溫為17~18度。
萵苣是喜光作物，光照充足生長健壯葉片肥大，嫩莖肥厚。萵苣葉片多，葉面積大消耗水分多不耐旱。
越冬保護地栽培萵苣一般在9月份播種，10月下旬至11月上旬定植，2~4月份收穫。
育苗:每畝育苗播種種子1.5千克左右，整理苗床，整平耙細，以利出苗，種孑催芽後進行撒播。及時間苗保持苗距3~4釐米，3~4葉時2次間苗，苗距6釐米，苗期適當控水，使葉片肥厚，平展防止徒長。出苗前溫度15~20度左右，幼苗期溫度12~20度左右。
定植:定植時地塊整地精細，基肥要充足，定植時挖苗帶6~7釐米主根，主根留太短不易緩苗。定植行距30~40釐米。
田間管理:定植緩苗後，施速效氮肥促進葉數的增加和葉面積擴大，深中耕後控制澆水，進行蹲苗。如果澆水過多，苗子易徒長，不耐寒。生長期可結合澆水分期追施速效化肥，保持土壤見幹見溼，促進根系擴展及葉叢生長。採收前5~7天停止澆水，利於收穫貯運。
溫度與光照管理:保護地萵苣幼苗期溫度保持在20~24度，夜間10度以上。生長期保持15~20度，最高溫度不超過22度，夜間12度左右。
萵苣菌核病:該病發生於萵苣的莖基部，染病部位多呈褐色水漬狀腐爛，溼度大時，病部表面密生棉絮狀白色菌絲體後形成菌核。
防治:發病初期開始噴灑70%甲基硫菌靈可溼性粉劑 700倍液或50%撲海因可溼性粉劑1000~1500倍液。7~10天1次，連續2~3次。
萵苣褐斑病:主要為害葉片，葉斑表現兩種症狀，一種是呈水漬狀，後逐漸擴大為回形至不規則形，褐色至暗灰色病斑，直徑2~10毫米不等。另一種是深褐色病斑，邊緣不規則，外圍呈水漬狀暈圈。潮溼時葉斑面上生暗灰色黴狀物。嚴重時病斑互相融合，致葉片變褐乾枯。
防治:發病初期開始噴灑75%百菌清可溼性粉劑1000倍液或50%撲海因可溼性粉劑1500倍液。10~15天一次，連續防治2~3次。
女菜農
冬萵筍栽培技術冬筍栽培是中秋育苗，初冬定植在塑料大或保混性能稍差的日光溫室中，於春節前開始上市，播期為8月下旬至9月下句。採用保護設施如大棚多層蓋或日光溫室裁培的，播期可向後推遲，排開播種，廷長供應期。
適當稀播，防止幼苗擁護徒長而形成弱苗、劣苗。苗齡可比秋萵筍苗長一點，定植時苗子不宜過大，以4至5片葉為宜，不可用基已膨大的苗子，以防來春抽苔。
苗齡30至40天，定植時間不宜過晚，以利苗子緩苗越冬。栽苗要細緻，使苗子根系在土填中舒展，並壓緊苗周圓的土填，以防冬季土壤忽冷忽熱，把苗擠出來倒伏，定植後及時澆木。
擴展資料：
開花時適當摘除部分枝，插支柱防倒伏，花期不能缺水，花謝後減少灌水，開花後20-25天，種株葉片正常發黃，種子呈褐色或銀灰色，生白色冠毛時，及時採收。
在莖充分肥大之前可隨時採收嫩株上市，當萵筍頂端與最高葉片的尖端相平時為收穫萵筍莖的適期。秋萵筍為了延長上市期，延遲採收；
若不及時採收會造成植株抽苔後品質變硬、甚至中空的情況，極大影響萵筍的產量與品質；故採收萵筍需做到及時採收，當萵筍主莖頂端與最高葉片的葉尖相平時，為收穫適期。
鹽源羅蕭華秋哥
萵苣是菊科萵苣屬一年或兩年生草本植物，原產地中海沿岸，約在7世紀初，經西亞傳入我國，各地普遍栽培。萵苣按食材可以分為葉用和莖用兩大類。之前末農有文章說過萵苣和萵筍的區別。高產栽培的關鍵做好以下工作：
萵筍冬季栽培
當其有1~2片真葉時開始間苗。到3~4片真葉時4~6釐米見方留苗，除去病苗、弱苗，早間苗、勻留苗，使其保持較大的苗距是養成壯苗的重要環節。因為徒長苗容易抽薹，所以，早間苗對秋萵筍更加重要。萵算根系較強健，但分佈淺，主要集中在20釐米左有的土層中，對深層肥水吸收能力較好
萵苣冬季對溫溼度管理
定植初期要注意通風降溼，夜間氣溫在0℃以上時需放風，0℃以下時，要蓋小拱棚並加蓋草簾；白天將草簾揭開。當莖部開始膨大至收穫前，棚溫白天15—20℃，超過24℃通風，夜間應不低於5℃。冬季溫度就降得非常低了，這個時候的萵苣植株易遭受低溫凍害，要及時的進行覆蓋大棚膜保溫。
冬季肥水管理
定植後應澆足穩根水，5—6天緩苗後澆緩苗水，同時隨水追提苗肥，畝施硫酸銨10—15公斤，以後連續中耕鬆土2—3次。開始團棵時，再隨水追肥1次，畝施硫酸銨20公斤，然後繼續中耕、蹲苗。莖開始膨大時，及時澆水，噴施新高脂膜配合蔬菜壯莖靈，可使大棚萵筍苗長勢茂盛，杆莖粗壯，提升大棚萵筍吸水吸肥力度，提升產量和質量。
病害防治
萵苣的病害很少，支起拱棚後應注意每天放風，減小棚內溼度，減少病害發生。溫度升上來以後，就不用覆膜了。日常管理中，可以每10-15天噴灑一次百菌清或阿米西達、中生菌素等，發病初期用新高脂膜600倍液配合針對性藥劑進行噴施防治，抑制病菌的複製，提高防治效果。
末農
萵苣是學名，我們稱之為萵筍，其適應性較強可春秋或冬季栽培，冬季栽種萵苣一般在北方選擇溫室大棚中，在南方溫暖地區也可露地栽培！一般九月中下旬到十月上旬播種春節前後上市！根據題主提問，怎樣在冬季栽培出優質高產的萵苣呢？接下來就給大家分享下！
品種選擇：在冬季栽種萵苣，品種的選擇非常重要，建議選擇防寒性強,生長快的中晚熟品種為宜，如果選擇早熟品種的話會容易出現抽薹現象，適宜的品種直接決定萵苣是否能夠安全越冬，同樣也是能否栽培種植成功的關鍵。
田地選擇：萵苣的根系能力相對較弱，營養吸收能力不是很強。另外萵苣不適宜生長在高溼的環境中，如果長時間處於高溼環境中容易發生菌核病，霜黴病；對萵苣的生長會造成很大的影響，加之萵苣在生長過程中對氧氣的要求相對較高。因此萵苣田地應選擇地勢高排灌好且以沙壤土為主。最好保證土壤有較強的保肥保水性。
適時播種：播種前要對萵苣種子做好處理工作，建議採用地面遮陽網覆蓋降溫保溼，這裡注意好控制播種密度，播種苗床要以肥力充足的菜園地為主，攝入充足的基肥，然後深翻土壤，澆水覆土後便可播種。出苗後立即去除覆蓋物，等苗出齊後保持苗距4公分左右進行間苗，同時追施一次尿素液，濃度控制在0.3%左右，從而促使萵苣幼苗生長！
苗期管理：苗床的溫度建議保持在二十二度左右，在幼苗子葉比較肥大的時候便接觸遮陽網，在出苗後白天的溫度建議控制在二十度左右，晝夜溫差保持在十度左右，並且在適當噴灑百菌清等藥劑做好幼苗的病蟲害防治工作；保持幼苗偏淡的葉片顏色，有利於幼苗移栽後的緩苗，此時要注意做好除草工作，避免雜草影響幼苗的生長。
合理定植：萵苣苗苗齡定植建議控制在35天左右，4片葉以上，株行距在35-40公分左右，定植時間安排在10月下旬至11月上旬，一般尖葉種密度大於圓葉種的密度；定植時應選擇晴天進行栽植，密度要把萵苣苗根全部埋入土中，不可過深壓住心葉，將土稍壓緊使根部與土壤充分接觸。
肥水管理：定植成活後，可澆兩三次人畜淡糞水，結合控溫防止萵苣苗徒長，在整個生長期要保持土壤溼潤，接近快要採收前要控制澆水，定植一個月後要施重肥，每畝建議施尿素十五公斤、鉀肥十公斤或者草木灰五十公斤左右，同時葉面噴施濃度為0.2%的磷酸二氫鉀，在上市前的半個月左右對萵苣全株噴施赤黴酸，此舉可使萵苣增產百分之二十左右！
適時採收：當萵苣植株頂端的葉和外葉相平時，此時為萵苣最佳的採收時間；採收時沿畦面割取後，剝出下部葉片使頸部露出，上部葉片仍保留，此舉是為了保持萵苣新鮮，便於出售！有時為了延遲採收，可以掐尖去蕾控制萵苣嫩莖高竄！
綜上所述，只要能夠做到以上相關內容，就能在冬季栽種出優質高產的萵苣，以上幾點是個人觀點，不足之處還請補充指正！感謝您的閱讀瀏覽！
我是【大別山東哥】，專注分享農村種養殖生活以及農產品電商相關知識！謝謝您的點贊支持與關注！
大別山東哥
萵苣又叫做萵筍，青筍，萵菜，例屬於菊科萵苣屬。大家主要吃它的莖部，當然莖部上長著的嫩葉也是可以食用的。
常吃萵苣可以促進消化，降低血壓，預防便秘。
萵筍是兩季栽培的作物，在春秋兩季都可以栽培，夏季就可以收穫，並且萵筍的適應性比較強，是可以越冬栽培的一種作物。
那麼，在冬季如何管理好萵苣呢？
1、品種選擇
越冬的萵筍要選用耐寒、適應性強、抽薹遲的品種。比如耐寒白葉尖、耐寒二白皮、苦蕒葉等。
2.播種育苗
要用遮陽網地面覆蓋降溫保溼，出苗後即去掉覆蓋物，苗齊後，保持苗距3~4釐米進行間苗，可追施一次0.3%尿素液，促進幼苗生長。
3. 田間管理
①閉棚保溫
越冬蔬菜最重要的一個環節就是要防凍保苗，除了萵苣本身耐低溫以外，還要進行人為的干預，這樣才能確保萵苣能順利過冬。
大棚種植主要起到保溫防凍的作用，越冬萵苣定植後要將棚膜覆蓋好，在溫度較高時可以掀開邊膜來降低溫度以保證通風，在溫度較低時一定要壓緊棚膜，以免萵苣受到霜凍。但晴天要撩起邊膜和兩端通風，寒潮到來的霜凍天氣閉棚保溫。
②控水控肥
然後就是注意追施肥水了。當萵苣幼苗定植成活後肥水的管理要做到冬控春促，上棚前一般只需要澆2-3次淡糞水，結合控溫防止萵苣徒長。
③保溼
整個生長期，要保持土壤溼潤，接近採收前控制澆水。
4.適時採收
當萵苣心葉於外葉齊平時即可收穫，這個時候萵苣莖部充分成熟，口感脆嫩，質量上佳，要及時採收。
韓文茶語
萵筍的苗齡一般在30-40天左右，幼苗達到5-6片真葉時即可定植大田。定植大田應選在疏鬆肥沃，排水良好的地帶。畝施有機肥3000公斤左右做基肥，並深翻土壤30釐米左右，耙細做平，做適當的寬畦，畦與畦之間起壟隔開，便於後期管理。大田深翻土壤，應提前一週左右進行，然後晾曬土壤，以提高幼苗的長勢，增加產量。
定植時保證大田有良好的墒情，並儘量保證幼苗根系的完整性，可帶土坨一起埋於土壤中。萵筍幼苗的株行距保持在30-40釐米，每畦4行為宜。株行距也可根據品種的需要而定，如尖葉型密度相對大些，而園葉型則要稀疏一些為好。
越冬茬種植萵筍，與其他季節不同，這時天氣溫度逐漸降低，我們要做好防凍保暖的工作（一些地方冬天較暖和，也可以露地種植的，如長江流域地區）。定植後，北方地區要及早覆蓋棚膜，防止夜間溫度過低，但晴天中午要及時開窗通風散溼。
下霜，寒潮來臨時，我們還要覆蓋草苫等物禦寒取暖。白天溫度保持在20攝氏度左右，夜間不低於10攝氏度。萵筍緩苗後，要注意中耕除草，保持土壤疏鬆通透，並抑制雜草生長“爭奪”養分。
病蟲害防治
霜黴病
萵筍霜黴病是萵筍的主要病害，它主要危害萵筍的葉部，多是由真菌引起的。發病初期，多由下部老葉片開始，病斑為圓形淡黃色，後受葉脈限制，潮溼時病斑背面可見白色黴層，最終枯死，腐爛。
發病初期，可選用甲霜靈錳鋅，百菌清等藥劑噴施，一週一次，連用2-3次就有不錯的防治效果。如發現有地下害蟲時，如蠐螬，可用毒死蜱灌根，可有效防治。採收上市前半個月左右，噴施一次赤黴素，可提高萵筍的產量和質量。
桂林阿杰哥
冬季栽培萵苣有兩種方式。
一個是溫室大棚種植，二、 是塑料棚早春提早種植，萵筍嫩莖生長適溫是15-18度，喜晝夜大溫差，白天20度，夜晚5-8度的低溫。苗期30度以上的高溫會烤傷倒苗，-6度低溫葉片受凍害。
塑料棚早春提早種植，東北和內蒙古東北地區，3月中下旬定植，5月上中旬釆收，。西北和東北中南部地區，3月上旬定植，4月下旬採收，華北地區，2月中旬定植，3月下旬至4月上旬採收。定植苗要求4-6片葉，苗齡通常為30-35天。定植前20天左右扣棚，深翻20釐米，畝施有機肥5000-7500百公斤，打成100釐米的寬平畦。土溫穩定在5度以上 既可定植。每畦4行，株距30釐米，畝保苗8000株。幹栽後澆明水5-6天既可緩苗。
萵筍對肥水要求嚴格，管理不當會引起徒長和過早抽苔，不能形成肥嫩的肉質莖。要掌握先蹲後促，緩苗後及時澆一次透水，接著連續中耕鬆土2-3次，再澆一次小水，然後繼續中耕。整個生長期追2次肥，緩苗後葉片開始生長時追一次，封壠後嫩莖進入旺盛生長時期再追一次，每次畝施硫銨10-15公斤或尿素10公斤。嫩莖膨大期，用500-1000ppm青鮮素進行葉面噴施對抑制抽苔有一定作用。
萵筍成熟的長相是心葉與外葉最高葉一樣高株頂部平展，菜農叫平口，這時嫩莖已長足，品質最好，應及時收穫。
老張91799996
非常榮幸回答：冬季肯定是要大棚的，大棚溫度比較重要的，補光也是不能少的。在然後就是選擇品種耐熱,對日照要求不太嚴格、不易抽苔的中晚熟品種。一畝產量大約在3500公斤左右吧。普通在2800左右。
菲231
施點肥 澆點水就可以了
