單位食堂的麵食很多，光是麵條都有很多種。我很喜歡的一款打滷麵就是黃花木耳和雞蛋。小時候聽媽媽說，應該多吃黃花菜，媽媽叫它“忘憂草”。其實，那時並不懂為什麼黃花會被叫做忘憂草，既然媽媽說好，那就吃，何況並不難吃。後來讀高中時，查到《詩經》記載：古代有位婦人因丈夫遠征，遂在家栽種萱草，藉以解愁忘憂，從此世人稱之為“忘憂草”。原來黃花菜的學名是萱草。既然它有如此的寓意，那多吃也無妨。用它做的打滷麵真的好吃。
下面我們一起看看這款我個人很喜歡的一款打滷麵的做法吧。
麵條材料：麵粉500克、水250克、雞蛋1個、水210克
打擼材料：黃花菜1把、黑木耳1把、雞蛋2個、生抽2勺、老抽1勺、醋2勺、糖1勺、蔥1根、大蒜3瓣、水澱粉1碗、食用油適量
做法：
1、將麵條材料混合揉成團，做到“三光”即面光、手光、盆光。
2、將麵糰擀開，撒粉後摺疊起來。
3、切出麵條後，捋順了放在一邊備用。
4、黃花菜放入水盆洗淨。
5、黑木耳浸泡在水裡，泡發後洗淨。
6、將黃花菜去掉根部硬的部分，然後切段，黑木耳切絲。
7、大蒜拍碎，蔥切碎。
8、雞蛋打散開來。
9、鍋中倒入食用油，油熱後倒入雞蛋，然後打散後，盛出備用。
10、鍋中倒入適量食用油，放入大蒜和蔥末爆香。
11、倒入黃花菜和黑木耳翻炒，加入醋、生抽、老抽和白糖翻炒上色後加入少許水，煮至食材入味。
12、最後倒入水澱粉翻炒幾次就可以出鍋。
13、鍋中加入足量的水煮沸後下入麵條，三次加入涼水，三次煮沸後將麵條撈出過涼水。
14、麵條盛入碗中，倒入一大勺滷，拌勻即可食用。
1、剛採摘的黃花菜裡含有秋水仙鹼，是一種毒性很大的物質，能強烈刺激腸胃和呼吸系統。所以，我們經常吃到的都是乾的黃花菜。
2、黃花菜對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，能夠作為病後或產後的食補佳品，所以叫它“忘憂草”不為過，因為經常食用，真的能為你解憂。
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