食材用料
鸡脯肉 250克
花生米 50克
鸡蛋 1个
葱 10克
姜 10克
蒜 10克
干辣椒 8克
花椒 5粒
豆瓣酱 30克
盐 2克
生抽 10克
老抽 10克
料酒 20克
淀粉 20克
鸡粉 3克
胡椒粉 5克
白糖 10克
醋 5克
宫保鸡丁的做法
- 1.将葱，姜，蒜切片。
- 2.选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。
- 3.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。
- 4.锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入干辣椒8克，豆瓣酱30克，放入葱姜蒜片，爆出香味，继续翻炒2分钟。
- 5.放入料酒10克，盐1克，醋5克，白糖10克，鸡粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁，转大火翻炒。
- 6.最后放入油炸花生米50克，翻炒均匀。
食材用料
土豆 100克
排骨 250克
葱 10克
姜 10克
蒜 10克
盐 5克
味精 5克
白糖 10克
料酒 10克
蚝油 10克
南乳汁 10克
大料 2颗
土豆炖排骨的做法
- 1.土豆去皮洗净，切成滚刀块，放入盛有清水的碗中、排骨斩成段后放入盘中备用
- 2.葱姜蒜切片，香菜切寸断
- 3.锅中倒入清水300克，放入排骨焯透后撇去浮沫，倒入漏勺中备用
- 4.待锅烧热后下入5克色拉油，将白糖倒入锅中开始炒糖色，然后倒入排骨段和南乳汁，
- 5.翻炒均匀后加入葱姜蒜、蚝油、味精、大料、料酒
- 6.转大火翻炒均匀后加入300克清水，大火烧开
- 7.再转小火炖制25分钟
- 8.接下来倒入土豆块和盐，炖至十分钟，十分钟后大火收汁
- 9.出锅装盘，撒上葱花即可
食材用料
青椒 6根
油 二汤匙
生抽 一汤匙
盐 2克
糖 一汤匙
醋 二汤匙
蒜 二瓣
虎皮青椒的做法
- 1.将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。
- 2.如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。
- 3.大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
- 4.平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。
- 5.热锅凉油，放入蒜末煸香。
- 6.倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。
- 7.把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。
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