負責任地說：貴州這種鴨子的吃法相當獨特，香！

我對鴨子的研究不多，烤鴨當然好吃，貴陽的烤鴨有兩種類型：北京做法和重慶做法。此外，從下飯角度我認為剔骨鴨這種做法比較好。剔骨鴨火鍋應該來源於貴州遵義餘慶，鴨子剔除骨頭，切成片炒制，佐以鮮筍，偶有幾根鴨腸，吃起來很香，下飯。現在貴陽打著剔骨鴨招牌的店也有幾家，但我不知道這骨頭是鮮鴨剔除還是煮熟之後拆下來呢?望知者賜教。

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關鍵字: 鴨子 燒鴨 烤鴨

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