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香煎鲮鱼
1、鲮鱼腌制以后做成香煎鲮鱼最好吃，平时制作时可以准备鲮鱼两条，食用盐和生姜适量，另外还要准备适量的大葱。
2、把准备好的鲮鱼宰杀以后去掉内脏，再把它的鱼腮去掉，并用清水把鲮鱼全部清洗干净。随后用刀在鲮鱼的表面上打上刀花。
3、把鲮鱼表面的水分晾干，把生姜与大葱磨碎以后备用。把食用盐涂抹在鲮鱼的表面，腹部也要涂抹一些，随后把制好的姜茸也涂抹在鲮鱼表现，腌制三小时，让鱼肉入味。
4、把腌好的鲮鱼取出去掉表面的水分，在平底锅中放油加热以后把鲮鱼放到锅中煎制，煎到两面金黄以后取出撒上适量的孜然粉就能取出食用。
清蒸鲮鱼
1、清蒸鲮鱼也很好吃，平时制作时需要准备鲮鱼适量，食用盐和葱以及调和油适量，另外还要准备适量的红尖椒。
2、把鲮鱼去掉内脏以后处理干净，用清水多洗几次，再把它放到盘子中，加食用盐和葱丝姜丝，一起入锅隔水蒸制。开锅以后再蒸十分钟，锅中的鲮鱼就能熟透。
3、在炒锅中放油加热以后把葱姜入油锅炒香，再把蒸好的鲮鱼取出，然后把热油直接浇在蒸好的鲮鱼上，这时清淡爽口的清蒸鲮鱼也就做好可以食用了。
水落石出787
香煎鲮鱼 的做法步骤
分类标签
家常菜谱
分类
10-30分钟
所需时间
普通
制作难度
食材明细
新鲜鲮鱼
1条
生姜
一块
盐
适量
香煎鲮鱼的做法详细步骤
第1步
鲮鱼清理干净内脏、鱼鳃等，清洗干净；
鲮鱼两面都打上一字花刀；
第2步
擦干水分，里外抹上一层细盐；
生姜刮皮，用姜磨磨成姜蓉，鱼身内外抹上姜蓉，腌制3个小时左右；
第3步
取一平底锅，最好是不粘锅，倒适量油，烧热，把用厨房纸擦干水分 的鲮鱼放入锅里；
中小火煎至定型后，晃动锅中，鱼可以自由移动的时候再翻面；
第4步
继续中小火煎至两面金黄；
翻面2~3次，把鲮鱼煎至金黄香脆即可
小明de美食
石鲮鱼的做法比较多，可以清蒸，可以红烧，可以油炸，但我今天要分享的这道菜绝对是很受大众喜欢的香煎石鲮鱼后再用豆豉蒸的做法，非常下饭，非常好吃。我们不用说那么多，马上把这些干货分享给大家。
食材准备， 一，首先，我们准备好适中大小的石鲮鱼10条，如果家里人多的话可以备多一点，再准备适量的油，适量的都是，姜末，蒜头，一小点的葱丝备用。 把准备好的石鲮鱼，杀好洗干净，但不用去鱼鳞，洗干净，捞起来滤干水备用。
二，热锅起油，可以放多点油，把锅烧开烧热，也可以放点盐或者用姜片擦一下锅，这样煎出来的鱼不会粘锅底，把准备好的鱼，一条条整齐的放在锅里面，小火慢慢煎，煎的过程中可以在锅边一圈放点油，这样可以达到鱼都均匀的沾到油，要控制好火候，不能加大火，慢慢小火煎，不要急着拿锅铲去摆弄这些鱼，因为刚下锅的鱼，它的肉质刚熟，还不硬，它非常容易煎烂。等一面煎到半个小时，看它锅底下那一层煎至金黄后我们把火关掉，等锅冷却，我们再把它慢慢一条一条的反另一面，再加点油，再小火慢煎。煎的过程中，可以加适量的一点点盐。半个钟头后，我们可以把火关掉冷却后装碟。
三，刚才准备好的配料，豆豉切碎，可以达到这个效果更入味，把姜末，蒜末，可以吃辣的，可以放一点点辣椒，也可以加一点葱装在小碗里面调味，我们可以加入适量蚝油，一小点的盐，酱油，或者一小点的鸡粉搅拌，均匀的铺在刚才装好碟的鱼上面，已达到每条鱼都能盖上这个酱汁，或者也可以放20分钟，让它吸收一下这个酱汁。这样蒸出来的鱼更入味。
四，准备好一个高压锅，或者没有高压锅的情况下，可以用蒸炉，高压锅里面放适量的水，把装好碟的石鲮鱼放入高压锅里面蒸20分钟即可，把蒸好的石鲮鱼上面放一点葱丝，热锅烧油烧开，把热油淋在葱丝上面。这样一道非常可口，又非常下饭，又好吃的豆豉蒸石鲮鱼就做好了。其实这个做法是非常简单。只要有耐心，都能做出非常美味的一道豆豉蒸石鲮鱼。
小提示，以上都是我的个人经验分享，如果有跟外面其他的做法不一可以不给予理会，如果是你觉得好，可以尝试这样做一下。这就是我们家庭的做法非常简单。
梁小发美食
香煎鲮鱼
1、鲮鱼腌制以后做成香煎鲮鱼最好吃，平时制作时可以准备鲮鱼两条，食用盐和生姜适量，另外还要准备适量的大葱。
2、把准备好的鲮鱼宰杀以后去掉内脏，再把它的鱼腮去掉，并用清水把鲮鱼全部清洗干净。随后用刀在鲮鱼的表面上打上刀花。
3、把鲮鱼表面的水分晾干，把生姜与大葱磨碎以后备用。把食用盐涂抹在鲮鱼的表面，腹部也要涂抹一些，随后把制好的姜茸也涂抹在鲮鱼表现，腌制三小时，让鱼肉入味。
4、把腌好的鲮鱼取出去掉表面的水分，在平底锅中放油加热以后把鲮鱼放到锅中煎制，煎到两面金黄以后取出撒上适量的孜然粉就能取出食用。
皇图文化传媒2
虾酱蒸鲮鱼
主 料： 鲮鱼一条约600克，葱2条，红椒半只。
配 料： 调味料：虾酱1汤匙半，蒜茸、干葱茸少许，盐、酒、砂糖适量。
做 法： （1）烧热油后，慢火爆香蒜茸、干葱茸、虾酱及其它调味料，盛起，待凉。
（2）鲮鱼剖后洗净，抹干后将酱料涂在鱼腹及鱼身两面，隔水蒸8至10分钟至熟，洒上葱丝及红椒丝，淋上少许滚油即可。
丁大牙
步骤1
鹰金钱金奖豆豉鲮鱼！老字号了，从小吃到大的味道！用它下过饭下过面，还曾经当过零嘴。
步骤2
豌豆是超市买的整袋的速冻豌豆，喜欢吃的多放点，不喜欢吃少放点或者用其他蔬菜代替也行。胡萝卜切丁，再来一根蒜！
步骤3
一整罐导出来小半碗
步骤4
把所有的料加到电饭锅里。我加的大米是两个人的份.加入胡萝卜、豌豆、酱油、生抽、糖和白胡椒粉。混合一下。加水。盖紧选煮饭。
步骤5
饭好了加入葱花。搅拌.
步骤6
搅拌好了，颜色真好看。
步骤7
盛饭装碗。南充新东方烹饪
清蒸，洗净放豉汁油，生姜丝，食盐少许，鲜葱打结，蒸10分钟后取出鲜葱放入葱花，鸡粉，过热油浇鱼可食
