流浪帆舟

生鲜超市

农贸市场是古老的业态，所以也不会继续扩大发展

生鲜超市由于电商发展，并且与小区越近，规模小而专美，易于复制，是非常有前途的业态

经过本次新冠事件，中国将逐步进入无接触社会，生超就是必要又合适的业态

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个人觉得，在未来的日子里，灵活、小巧、方便的生鲜超市会得到更大的发展。究其原因主要有以下几个：

一，抑制农贸市场发展的因素有：

1，生活在城市里的人会越来越多，哪些散布在广大农村里的农贸市场肯定会越来越萎缩，有许多甚至会消失。

2，城市里的土地会变得更加寸土寸金，而哪些需要地方宽阔却只靠收取摊档的便宜租金而导致的土地产出效益特别低下的农贸市场肯定会变得更加难以生存。

3，在农贸市场里的经营户众多，所以会给市场上诸如短斤少两、以次充好、食品安全检测、卫生状况等管理增加更大的难度。……

二，有利于生鲜超市发展的因素有：

1，生活在城市的居民越来越多，人们对于蔬果鱼肉等生鲜的需求肯定会更集中到城市中来。

2，在城市人口越来越密集，土地越来越金贵的环境下，要求地方宽、投入资金大、产出效益低的老式农贸市场肯定会变得越来越少，而投入资金少、对营业面积要求不高的生鲜超市肯定会变得越来越多。

3，生鲜超市面积虽小，却也可以做到五脏俱全，凡是人们在日常生活中的盐酱醋味、蔬果鱼肉、米面粮油等诸多的必需品都可以配备齐全，而且都可以在小区里或小区外的居民楼下等地方随地开店经营，能极大的方便人们购物图方便的快节奏生活。

4，生鲜超市都是单独定点的经营模式，既可以做到干净卫生，也便于政府的管理，还可以更好的接受顾客对它的投诉和监督。……

所以我认为，在居住人口越来越多、土地越来越值钱、生活水平越来越高、生活节奏越来越快、人们购物越来越图方便的城市里，还是灵活、小巧、方便的生鲜超市会得到更大的发展！

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他们的区别在于：

1.超市是明码标价的，价格一般不会变动，而菜市场可能因为早晨，中午，晚上而价格有所不同

2. 超市里面采购是一下就采购很多的，卖的快可能一两天卖光，卖的慢了可能就不怎么快了。而菜市场一般是当天采购的，或许会有前一天的剩菜，这是不可避免的。 3.有的时候，如果超市服务体系不到位，可能蔬菜称重都是问题，需要问几个人，找很久。 4，超市里面退菜很方便，只要没出收银台，随便放个地方就OK，这样就可能很久不会被发现，毕竟人总是有懈怠的时候。 菜市场区别

1、就生鲜的销售渠道而言，常见的是：流动摊贩、菜市场、生鲜店、超市的生鲜区。运营成本孰大孰小比较容易判断的。通常而言，菜市场仅高于流动摊贩。

2、菜市场摊主很多就是生产者，物流成本小，且没有中间销售环节的成本。

3、菜市场是典型的自由竞争市场模型，其价格竞争是最充分的，减少了产品溢价。

4、菜市场指一区域内用于销售蔬菜、瓜果、水产品、禽蛋、肉类及其制品、粮食及其制品、豆制品、熟食、调味品、土特产等各类农产品和食品的以零售经营为主的固定场所。

菜市场具有明显的经济属性，作为城乡居民“菜篮子”商品供应的主要场所，它也具有社会性和很强的公益性。

就其社会地位而言，菜市场与其他商业业态的功能相比，社会价值的取向更能体现政府形象，政府通常将其作为“民生工程”、“再就业工程”、“三农问题”等工作的平台，以此促进城市发展，展示城市形象，构建和谐社会。

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应该各有特点，农贸市场和生鲜超市作为一个都是以售卖生鲜为主的商业空间，虽有相似处，但在设计和运营中却完全不一样。不管是岛柜分布还是经营时间，经营主体还是布局方式……都有其自身的特点。

01 岛柜分布的不同

农贸市场柜台为围合式摊位，经营户在里，消费者在外；生鲜超市为开放式摊位，售货员和经营户都在外。

生鲜超市售卖的多为是净菜，所以不需要配备理货、处理的场所，且超市一般有单独的仓储空间，而农贸市场显然与此不同。

农贸市场没有单独的仓储空间，因此围合式的摊位更利于经营户储存。而且，岛式柜台也给经营户留出了足量的面积进行菜品处理，方便处理一些运输过程中损耗的次品以及包装等，如此便可不影响市场整体环境，提升消费者的购物体验。

02 经营时间的不同

生鲜超市开业时间相对较晚，营业时间可以一直延续到22:00左右，而且为了保持第二天菜品的新鲜，超市一般会在稍晚的时候进行打折低价促销活动。

但这显然无法吸引一些喜欢起早的老年人。跟晚上的打折商品相比，这类消费者更热衷于早上去农贸市场买新鲜蔬菜，因此在这一方面，农贸市场的竞争力会更大一些。

03 经营主体的不同

农贸市场是以摊位为单位，每个经营户都是一个老板，他们有独立的进货和供货渠道；而生鲜超市则是一个大老板经营一家超市，或者一个老板经营一种业态的经营模式。比如蔬菜就一家、水产就一家、肉类就一家。所以农贸市场在价格、品类等方面更具有竞争力。

农贸市场可以讨价还价，超市则是明码标价，因此市场的人情味会更浓。

农贸市场里菜品一般由经营户本人处理，损耗小，而生鲜超市则由员工进行处理，菜品的损耗会大于农贸市场。

04 布局方式的不同

农贸市场更讲究市场动线的随机便捷性，让客户更方便的购买菜品，而超市一般会设置强制动线，尽量保证客户可以将整个超市都逛遍。因为超市采取的是自助购物模式且商品品类齐全，强制动线有利于客户购买更多的商品，为超市带来尽可能大的盈利。

05 水电设备的不同

农贸市场一般一户单独配备水电表，公区电表和经营户的个人电表分离；而超市电费基本为公摊模式，所以超市的能耗远远大于农贸市场。

但在节省能耗的情况下，前期的设备设施的工程投入，农贸市场必定大于超市。这也是星级农贸市场造价比精品超市高的原因。

06 品类丰富度的不同

农贸市场售卖的菜品一般都会比较新鲜，尤其是两广地区，活禽均可以在农贸市场购买，而超市这块暂时不能达到。生鲜超市单一品类只有一种，没有选择权。而农贸市场可以方便选择。

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首先个人觉得这两个市场各自有各自的发展空间，但是长远发展还是比较看好生效超市

现在随着中国经济发展提高老百姓的经济条件也在不断提高，人们有钱了生活富裕了就该提高自己的物质生活，吃的，穿的，用的都会选一些质量好的，品牌的去消费，不会再像以前那样挖进筐就是菜了，很多人都愿意去超市选一些有机无公害蔬菜水果，因为现在人们更注重健康了。

农贸市场里人也不少，但主要原因是比较经济，但经济的同时质量就远远比不上生鲜超市。而且农贸市场的卫生状况大多都不太理想。等人们的消费意识都提高的时候估计那种卫生和质量没保证的农贸市场就要关门大吉了。

还有很重要的一点就是消防，现在有的农贸市场消防这块做的是极不到位的，这就给消费者带来了很大的安全隐患，农贸市场过道普遍非常窄，不利于疏散，反观生鲜超市这一点都比较不错。反正我个人是比较喜欢逛生鲜超市的，这就是本人的一些观点，谢谢！

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【灵兽山】观点：生鲜超市和农贸市场都是满足人们基础生活的业态，经营范畴也是以生鲜类商品为主，其中蔬菜水果、肉蛋禽、水产及熟食粮油等等，在人们生活中每一天都不能少。可以说这两种业态都是民生刚需行业。生鲜超市更加专业化和标准化，农贸市场更加亲民化和多样化，考虑到发展规模和消费体验，以及人们对生活品质的追求，生鲜超市未来发展会更好，但农贸市场也不会消失但会升级，它们是一种互补关系。

一、生鲜超市标准化运营适合连锁发展，农贸市场适合一定商圈的需求辐射

生鲜超市一般是品牌化的实体店，承载的生鲜品类繁多，果蔬和生肉、水产和熟食、烘焙和粮油等，都需要专业能力来运营，从而降低损耗增加利润。

不论自营和联营租赁都需要标准化，因为生鲜超市是承担全部运营成本的，而农贸市场是由几十上百个商户租赁摊位的经营模式，成本被分摊。

生鲜超市完成供应链、物流、运营等的标准化，在资本允许的情况下就具备了连锁开店的可能，并且相对农贸市场的区域布点，生鲜超市可以更加深入社区，更贴近消费者，而农贸市场的密度绝不会每个社区一个。

看本质，从发展模式看，生鲜超市可以归属于连锁行业，在条件成熟时，生鲜超市可以扩张发展。而不具有连锁扩张能力的生鲜超市，也可以在不同的社区开独立店铺，又不需要太大的面积。反过来，农贸市场受制于物业条件等，往往发展有所限制，更多是在一定商圈内辐射需求。

二、生鲜超市更加垂直并满足消费升级，农贸市场缺乏与新零售对接的基因

生鲜超市可以当做大卖场细分的业态，事实上是十分垂直的。由于其多开设在社区，再加上标准化的运营，基本可以满足消费升级。并且新零售的很多模式都可以嫁接并赋能，比如社区团购、异业联盟、社交裂变、社群运营等等，同时也可以通过到家APP完成最后一公里配送服务。

农贸市场是分租的经营模式，无论卖水果还是生肉或者其他，同类别绝对不止一家经营，甚至有规模的有数十家同类。

因为基因特点，农贸市场的商户都是各自为战，走的是大而全，新鲜低价的路子。甚至有些物业条件不具备的，农贸市场甚至简化为潮汐式的早市和晚市，并不具备稳定持久的运营能力。

看本质，从消费趋势看，生鲜超市更适应新零售发展趋势，能够更快触达消费者实现更高效率的服务。而现今无论生鲜超市、生鲜电商、生鲜团购等，都在这条路上行进。而农贸市场是不具有这种能力的。

三、生鲜超市的服务与消费体验较好，农贸市场对社区的下沉不够

由于实体店以及运营能力，生鲜超市的消费体验相对较好。无论卫生检疫、价格公示、商品分级、以及连带购买能力都强于农贸市场。而在试吃、现榨果汁、分割肉、烘焙品质等商品能力方面，农贸市场也很难对标。

前面提到的新零售趋势，内核也是消费体验的一部分，从前置仓或者到家服务来看，农贸市场的商户由于考虑成本及价格竞争，甚至人的能力，能做好这方面服务的也很少，其实是模式和理念的完全不同。另外，农贸市场的购物环境很难比得上生鲜超市。

看本质，从消费升级和满足需求来看，生鲜超市具有先天优势。生鲜超市的消费群体更多的是中青年人，这些人是社会消费主体，他们既有下班后生活的体验需求，也可以实现线上的满足，而农贸市场多以老年人或者时间充裕者为消费群体。

四、思考和结语

农贸市场是有很多优势的，比如品种庞杂繁多，应有尽有，当日商品质优价廉，最主要能够满足人们挑挑拣拣的闲逛需求，尤其是图便宜心理，这就是市场的吸引力，也是大众喜欢逛市场的原因。看未来，农贸市场看起来很多方面并不适合商业趋势，但绝对不会消失，会随着农贸市场超市化的进程，实现体验式升级。

生鲜超市经营好并不容易，需要一些专业运营能力，前面阐述的观点，都是基于比较理想的生鲜超市来讨论的。因为很多生鲜超市将降低成本当做目标，从而失去了服务和体验，也缺少了新零售思维，只不过是农贸市场的简化版，这样消费者一定不会认可的。

总之，从发展模式、消费趋势、消费升级和满足需求这几个方面来看，生鲜超市将更有发展。其实发展，不代表生鲜超市就比农贸市场好，我个人也是喜欢逛农贸市场的，而农贸市场也会随着硬件和运营模式改变继续存在，并且这个趋势在国内已经开始了。

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这个问题的答案关键看规模，或者说看企业背后的资本。也就是说，强者恒强。生鲜在经济发达的城市是门好生意，是具有很强聚客功能的生意。但是生鲜产品损耗高也是众所周知的。像永辉，在损耗控制方面做的就很好，损耗率很低。怎么做到的？除了制度管理等管理方法外，重要的是采购和物流。大规模采购可以获得更好的议价能力。而强大的物流基础可以提高周转率，降低库存。反馈在卖场前端的结果就是货总是新鲜的，损耗还低。此外，像盒马鲜生、小象生鲜这类新零售电商崛起之后，他们不仅依靠资本快速获取物流及采购资源，而且还依靠大数据的优势做线上销售，使商业闭环更加完整。相比之下，传统生鲜超市的生意受到很大威胁。当然，这也不是说传统生鲜零售商就没有机会了。各地零售市场环境不同，比如北京，社区中有很多夫妻店、小水果店。这些店铺就依靠周围的社区居民赚钱。“地利”是这些店铺的优势。有的店很勤奋，还可以送货上门，代购等等。只不过，这样的店能够存活，不会有太大的发展

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随着市场监管部门对农贸市场的监管和进入越来越严格，管理也越来越规范，并且人员流动大，购买需求多，农贸市场挺好的，有很大的发展前途。

对于我们平常百姓而言，农贸市场是我们每天都会去的地方，人离不开食物，而食物有多数都是在市场上购买。自古以来，人们需要购买食材，都会前往农贸市场进行购选自己需要的食材久而久之，千百年来，已经形成了习惯，已经深深扎根在所有人的生活中。只要说要买菜，首先会想到的是去农贸市场。虽然现在生鲜市场和大型超市都在抢占市场，但未来农贸市场仍然有着难以超越的竞争力。

农贸市场人流量大

我们都知道，每个人每天都需要补充能量，对于个人来说，也许他很少甚至不到农贸市场上进行选购食材进行自己做饭，但是对于大多数的家庭来说，都会拖着小车去菜市场买菜。可以想象，在城市中，一般是一片区域会有一个农贸市场，一个区域就有很多人，而这些家庭也会就近选择去附近的农贸市场进行买菜。因此，在人流量上，农贸市场占据着天然的优势。

农贸市场需求多

对于每一个前往去农贸市场的人来说，无非就是去购买菜，否则也不会去农贸市场。因此，在人流量大的情况下，去到那里的人必然会买菜、水果等其他东西。因此，在一定程度上可以促成交易。

农贸市场摊位少

农贸市场的面积就那么大，也只能容下那么多的摊位。但是我们都知道，每到买菜的点的时候，农贸市场就会非常的热闹，一个摊位上都会挤满了人。那就是因为摊位少，导致卖这类食材的商家少， 而人的需求有非常多，因此就会蜂拥挤到一个摊位上。

综上所述，在农贸市场做生意收入很可观，还是很有前途的。

生鲜超市售卖的多为是净菜，所以不需要配备理货、处理的场所，且超市一般有单独的仓储空间，而农贸市场显然与此不同。

农贸市场没有单独的仓储空间，因此围合式的摊位更利于经营户储存。而且，岛式柜台也给经营户留出了足量的面积进行菜品处理，方便处理一些运输过程中损耗的次品以及包装等，如此便可不影响市场整体环境，提升消费者的购物体验。

生鲜超市

02 经营时间的不同

生鲜超市开业时间相对较晚，营业时间可以一直延续到22:00左右，而且为了保持第二天菜品的新鲜，超市一般会在稍晚的时候进行打折低价促销活动。

但这显然无法吸引一些喜欢起早的老年人。跟晚上的打折商品相比，这类消费者更热衷于早上去农贸市场买新鲜蔬菜，因此在这一方面，农贸市场的竞争力会更大一些。

03 经营主体的不同

农贸市场是以摊位为单位，每个经营户都是一个老板，他们有独立的进货和供货渠道；而生鲜超市则是一个大老板经营一家超市，或者一个老板经营一种业态的经营模式。比如蔬菜就一家、水产就一家、肉类就一家。所以农贸市场在价格、品类等方面更具有竞争力。

农贸市场可以讨价还价，超市则是明码标价，因此市场的人情味会更浓。

农贸市场里菜品一般由经营户本人处理，损耗小，而生鲜超市则由员工进行处理，菜品的损耗会大于农贸市场。

04 布局方式的不同

农贸市场更讲究市场动线的随机便捷性，让客户更方便的购买菜品，而超市一般会设置强制动线，尽量保证客户可以将整个超市都逛遍。因为超市采取的是自助购物模式且商品品类齐全，强制动线有利于客户购买更多的商品！

界首农村身边事

1*生鲜超市，是一个老板的，大多室内，有集采优势，模式可复制，现在很多做B2C+实体生鲜超市，因大多是做上游或是相关的经历开这个！

2*农贸市场，传统产物，基本在比较偏的地方才能看到

3*菜市场 属于政府调控的菜篮子工程，招商进来，然后出租摊位给个体！正常是夫妻小店！

4*至于你问的和没问的都回答了！

5*你闲着没事，我也闲着没事[大笑]

徽州故事会

我觉得各有各的好吧，毕竟它们两个都各有各的好，同时也各有各的短板。农贸市场主要是以干货呀，鱼肉呀，活鸡活鸭以及冻货之类的商品出售，当然它最大的优势就是价格相对来讲会比生鲜超市便宜些许。最大的短板就是农贸市场不会在闹市区。一般都在闹市周围，大多数年轻人可能不会去购物的。

生鲜超市最大的优点就是有小吃，有乳制品之类的销售，而且还干净整洁。给人一种舒适的感觉。最主要的是还在闹市区，大多数年轻人都会选择生鲜超市，虽然价格可能会比农贸市场贵点，可对于年轻人来讲，觉得没什么，因为TA们觉得近，而且也方便！

个人认为，两者都有发展的前景吧，主要看商家如何经营，只要经营好了，无论是农贸市场还是生鲜超市，都会有前景可言。

關鍵字: 超市 业态 财经