碧崇輝
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
今天早上出门办事，在公交车站台旁边还看见有一个大娘提着一筐鲜嫩的马齿苋卖，我好想买一把，可惜现在要忌口不能吃马齿苋。农村娃都认识马齿苋，在我们老家叫马齿菜，新鲜的或者晒干的做菜包包子味道都不错。马齿苋鸡蛋煎饼怎么做呢？
食材：马齿苋、鸡蛋、面粉
调味品：食盐、色拉油、胡椒粉
步骤一：把马齿苋去掉老叶和硬茎部分，然后放入淡盐水中浸泡一会，清洗干净后沥干水分备用。
步骤二：沥干水分的马齿苋切碎放入大碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，加盐和胡椒粉，搅拌成糊状。
步骤三：电饼铛刷油预热，倒入面糊，用铲子将面糊摊开，铺满整个电饼铛。
步骤四：等面饼底部金黄时翻一面，继续煎制金黄，两面煎至金黄即可盛出食用了。
用马齿苋煎鸡蛋饼，马齿苋不要放太多，容易导致鸡蛋饼破裂。一次面糊不要倒太多，饼太厚中间不容易熟，口感还不太好。马齿苋虽然是个好东西，但是怀孕的小姐姐不能吃，有肠胃疾病的朋友也不能吃哦！
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！楚香村
（1）准备材料:马齿苋300克，鸡蛋2个，番薯粉100克，肉碎50克，蒜蓉，少许，五香粉少许，盐适量（2）把马齿苋泡洗干净控干水分后切细，放入盘中打入2个鸡蛋打散，加入番薯粉，肉碎，蒜蓉，五香粉，适量盐调成糊状（3）热锅下油，舀入调好的料糊锅里慢火煎，煎到一面定型再反面压薄继续煎，煎到两面微黄就可以出锅了，美味又营养的煎饼就这么简单，喜欢的可以试试，我觉得番薯粉是万能粉，做什么料的煎饼都可以，个人感觉番薯粉比面粉口感好。
逸致小厨
马齿苋不仅是一种可以食用的野菜，还是一味中药材？医药大家李时珍据此把马齿苋清热解毒、攻血消肿的功效写入《本草纲目》中。
马齿苋性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大肠经。具有清热解毒、凉血止血的功效。
1准备好所有食材：面粉、马齿苋、水、油、调料。
2将马齿苋用热水焯一下，沥干水份，用刀切成细段，备用。
3准备一个大碗，将适量面粉、适量马齿苋、适量的盐、打碎的鸡蛋（胡椒、鸡精等调料根据自己的喜好选择加入）倒入碗中，加入水，用筷子顺时针搅匀。水少量多次的原则。面糊呈稀稠状，能倒出为佳。
4将锅用大火加热，在锅里（最好平底锅）刷入少许油，将面糊倒入平底锅，用铲子涂抹均匀。将火调至中等。
5盖上锅盖焖一下。
6铲子能铲用、面饼不变形、成金黄色时，用铲子快速将面饼铲起，换一面，盖上锅盖，中火继续加热。
7底面呈金黄色即可，即可关火、出锅。
8根据自己需求，加入蕃茄酱、辣椒酱、生菜叶等可以食用。
馨雨的时光日记ing
对于老年人来说，农村的春天跟夏天是最受欢迎的，因为在以前吃不饱的时候，老人们总爱去挖野菜，特别是马齿苋是我的最爱，每次回家妈妈就把她晒干的马齿苋拿出来给我做着吃。具体怎么做往下看吧！
1、首先，把马齿苋洗净，取其嫩叶部分
2、再把马齿苋切碎
3、把切碎的马齿苋放入碗中
4、再碗中打入一个鸡蛋，放入盐、十三香和面粉，再放入水，搅成糊状
5、电饼档加热，刷上油
6、电饼档中倒入适量面糊，过两分钟反一次，两面金光，就做好了
天凉似个秋
1 准备所需食材 2 面粉先加适量白糖搅拌均匀,再加入鸡蛋 3 将鸡蛋和面粉充分搅拌均匀,形成浆糊状,不需要太稠.可以加一点点水 4 锅热放少许植物油,将面糊倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊 5 一面凝固以后再翻个面,煎成微黄即可 6 切成小块,也可占番茄酱哦
