美食來臨
金針菇是一種頗受人們喜愛的食用菌類，在一些火鍋店、燒烤店都能看到它的身影，通常搭配培根、肥牛等食材，而今天要推薦的是和日本豆腐搭配的做法，二者結合在一起，那鮮味特別美妙。希望能幫到你，讓我們來看看做法。
金針菇豆腐
by 穎寶美食
需要食材
做法步驟
1.準備食材
2.金針菇洗乾淨分成開
3.調醬汁:半碗清水＋生抽一勺＋老抽一勺＋白糖半勺攪拌均勻備用。
4.豆腐切片，裹上澱粉。
5.起鍋燒油煎至兩面金黃撈出備用。
6.起鍋燒水，放入金針菇煮八分熟。
7.過涼水，撈出瀝乾備用。
8.倒入調好的醬汁
9.加入少許雞精
10.倒入豆腐翻炒均勻煮至入味，大火收汁即可。
11.可以開吃了！
網上廚房官方
給大家推薦個好吃還簡單的烤箱菜，蒜蓉錫紙金針菇！也是可以找到擼串感覺的小菜哦！
備料：金針菇、蒜、小蔥、小米辣
做法：
1、金針菇洗淨去根，瀝乾水分備用。
2、蒜一頭，拍碎切成末，裝入碗中備用。
3、小米辣根據自己口味，切小段備用。
4、小蔥洗淨選蔥葉，切小段，備用。
5、調汁：將蒜末和小米辣裝在一個碗內，加入生抽4湯匙，雞精若干，生蠔一湯匙，攪拌均勻備用。
6、預熱烤箱，烤盤內鋪2層錫紙，把錫紙邊摺疊起來成碗狀防止漏汁，把金針菇平鋪在錫紙上，然後撒上調好的調料汁，把蒜末也均勻抹在金針菇上，鋪好後撒上蔥花段。
7、烤箱上下火170度，將烤盤放入中層，15分鐘左右拿出刷一層植物油再放回烤箱，共約25分鐘左右可以烤熟出鍋！再撒上點孜然末，嗯，就差一瓶啤酒了！
噹噹噹當！以後絕對會愛上這個菜！這個菜用來烤茄子也一樣可以，還可以加點粉絲、大蝦、雞蛋等搭配，期待你們也發揮想象！
小胖紙萌萌噠
金針菇我們做過很多種吃法，每一種雖然口感各有不同，但是味道都比較喜歡，今天和大家分享一個金針菇特別好吃又簡單的做法-酥炸金針菇，做好吃金針菇老公孩子都說比吃肉都要香哦，喜歡的朋友可以試一下。
食材：
金針菇
雞蛋
鹽
五香粉
麵粉
清水
做法步驟：
1、處理金針菇
首先金針菇切掉根部，撕成小朵清洗乾淨瀝乾水分備用。
2、調麵粉糊
碗中打入一個雞蛋，加入鹽、五香粉用筷子攪散，加入4-5勺麵粉攪拌均勻，攪拌至沒有乾麵粉顆粒靜置一會兒備用。
3、炸金針菇
起鍋多放一點油燒熱，油溫七成熱時把金針菇先再麵粉糊中蘸一下，再放入油鍋中炸。金針菇定型以後翻動一下讓金針菇表面受熱均勻，炸至金針菇表面金黃盛出即可。
4、復炸金針菇
所有金針菇都炸好以後，調大火把油再次燒熱，下入炸好的金針菇復炸30秒迅速撈出，炸好的金針菇擺入盤中，撒上燒烤料就可以開動啦。
金黃酥脆滿口留香的酥炸金針菇就做好了。
喜歡的朋友可以關注【小漁美食】更多美食更新中。
小貼士：
1、金針菇不要完全撕開，撕成一小朵一小朵的炸的時候不容易散開變形。
2、麵粉糊調的時候根據金針菇的量調整，不要太稀用筷子挑起可以自然流動的程度就可以。
小漁美食
冬季我們一般喜歡用金針菇下火鍋吃，燙著吃，熱乎乎，超爽！其實用它蒸，煮，炸都可以，風味口感各不同，不管怎麼做都好吃。現在天氣慢慢熱起來，我一般喜歡做涼拌蒜蓉金針菇，酸辣脆爽，好吃不上火，家人都喜歡，每次做一大盤都不夠吃，關鍵做法超簡單，2分鐘即可上桌，下面我把做法分享給大家。
準備材料：金針菇 小米椒 蒜粒 蔥粒
把金針菇尾部切掉，用手撕開。
沖洗乾淨。
小碗里加入半勺熟油，半勺香油，兩勺蒸魚豉油，兩勺香醋，小米椒，蒜粒，鹽拌勻。
鍋裡水燒開，把金針菇倒入焯水2分鐘。
撈起金針菇過涼水。（這樣使金針菇口感更脆嫩）
倒掉碗裡的水。
將金針菇擺成你喜歡的造型。
淋上調好的醬汁。
撒上蔥花，看起來是不是很有食慾呢！朋友們趕快試試吧！
小魚私廚
金針菇是我們餐桌上很常見的一種食材，它營養豐富，做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作金針菇的方法，希望對大家有所幫助
肥牛金針菇
金針菇切去老根清洗乾淨後撕成條，大蒜切蒜末，幹辣椒掰段，泡椒切碎，蔥切蔥花備用
起鍋燒油，油熱後放入幹辣椒段、泡椒末、大蒜末煸炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬炒出紅油，倒入適量清水，倒入米醋、生抽、食鹽、少許料酒，大火煮開後放入金針菇，煮至金針菇斷生後放入肥牛片，食材熟透後倒入蠔油、味精，翻炒均勻後關火盛出撒上蔥花即可
好吃的肥牛金針菇就做好了
剁椒金針菇
金針菇切去根部清洗乾淨後放入盤中。剁椒切末，蔥切蔥花備用
取一碗，碗中倒入生抽、耗油、白砂糖、味精、食鹽攪拌均勻備用
蒸鍋上氣後放入金針菇，大火蒸七分鐘後取出，倒入我們事先準備好的醬汁，放上剁椒以及蔥花
起鍋燒油，油熱後關火，將熱油均勻的澆入剁椒上即可
簡單好吃的剁椒金針菇就做好了，大家快動手嘗試製作吧
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
金針菇，是菇類中最受歡迎的品種。宅在家裡做美食，金針菇是首選！
它外形惹人愛，吃起來沒怪味，做美食有百搭的特點，煎、烤、拌、蒸、炒、燉，還能下火鍋。營養價值也不賴，屬於菇類的佼佼者。
--金針菇可以做哪些美食呢？--
【煎五花肉卷金針菇】
食材中的五花肉可以用肥牛、培根、豆皮來替代，味道也非常鮮美。
- 金針菇剪掉根部，洗淨，撕成小把，放入沸水中，焯水5秒鐘，撈起瀝乾水分用蠔油、一品鮮醬油、白糖醃拌10分鐘，撈出控水。
- 五花肉切片，最好是在冰箱冷凍1小時，稍微凍硬好切片，切好後用料酒、精鹽、薑片醃15分鐘
- 醃好的五花肉，逐片把醃好的金針菇包好，汁水多可用廚房紙吸乾
- 鍋燒熱放少量油，把五花肉包好的金針菇卷碼放入鍋中，煎至兩面金黃，熟透即可，出鍋可以撒上黑胡椒粉。
如果擔心包不住可以用牙籤紮上固定。
【剁椒蒸金針菇】
金針菇150克，剁椒2大勺，蔥花、蒜末各適量。
- 金針菇剪去根部，洗淨，整齊的碼入盤子裡，剁椒平鋪金針菇上面
- 蒜切末，蔥切成蔥花，
- 把金針菇放入鍋中蒸10分鐘後趁熱在上面撒上蔥花，
- 鍋內熱油下蒜末爆香，澆淋在蒸好的金針菇上，吃的時候攪拌即可。
蔚姐雜談
金針菇在餐桌上隨次可見，不僅價格實惠，還營養價值極高，具有抗癌抗血壓，對提升智力也是有幫助，可以說是菌類中的寶中之寶。常見的吃法有刷火鍋，刷麻辣燙之類的，那有沒更簡單的做法呢？答案是有，今天就介紹兩種美味做法，在家裡也能輕而易舉的做出。
第一種：蒜蓉蒸金針菇。我們吃金針菇時，老是粘牙，那是因為過火了，烹飪時間掌控好，就不會出現這種情況了，吃起來應該是爽脆滑嫩才對。
金針菇切去頭部，掰成小瓣清洗乾淨，瀝乾水分擺入盤中備用。
食材輔料：蒜頭剁末，指天椒切末，全部放入碗中。加調料：鹽、生抽、雞粉、胡椒粉、香油、澆上熱油爆出香味，攪拌均勻，淋上金針菇偏頭部的地方，更容易入味。
水燒開放入鍋中，蒸五分鐘，時間不易久，久了會變老，那就不好吃，出鍋上菜時撒上蔥花即可。
第二種：水煮金針菇。這是一道創新的做法，從金針菇肥牛演變而來的，採用瘦肉代替了肥牛，使得更加家庭式，簡單美味。
金針菇去除頭部掰小，沖洗乾淨備用。
瘦肉切成大薄片，加調料：雞粉、生抽、鹽、蛋清，朝著一個方向攪拌均勻入味，醃製十分鐘備用。
準備輔料：蒜末、薑末、香菜末、指天椒粒、泡椒粒、青椒圈備用。
熱鍋冷油放入辣椒醬炒出紅油，再倒入所以輔料煸香（香菜除外），加入適量的水，大火煮開。放入金針菇，煮軟後放入肉片，煮一分鐘倒出裝入大碗中，撒上香菜完成。
佘小廚（完）
佘小廚
回答樓主問題：
金針菇是個神奇的菌類，因為網上廣為流傳的一個說法是：see you tomorrow，文明一點兒說，金針菇不太容易被人體吸收。其實，它本身含有大量的膳食纖維，確實不太容易被人體吸收，不過不能完全說它不被吸收呢。
金針菇還有大量的蛋白質，約有30%，這個部分至少應該是被人體吸收的，而且它同時還含有氨基酸、礦物質、維生素，其實是對人體很有益處的一種菌類。這個，個人小建議：多咀嚼，不能因為它細就不嚼呢~
金針菇也是廚房裡很常用的蔬菜之一，可以做的方法：涼拌金針菇、蒜蓉蒸金針菇、搭配在麻辣香鍋或者火鍋中也是不錯的、培根卷金針菇、燒烤的時候也有烤金針菇。又容易熟、做法又簡單，可以說，金針菇家常必備的快手食材之一了。
照例推薦一個做法：酸湯肥牛金針菇，食材只需要金針菇和肥牛就好了，十來分鐘就可以搞定，而且酸酸辣辣，熱熱乎乎吃一碗，秋冬時節簡直是暖胃必備；春夏的時候，偶爾乍暖還寒時候，或者暴雨天氣，做一份也是快速回暖的妙方。
調味還是黃記煌一汁成菜的酸椒汁，2-3勺就夠了，省去了很多網絡食譜裡5-6種調味料的搭配，簡單易學。
酸湯肥牛
用料
食材：肥牛片1斤、金針菇1包（150g）、小米椒（紅綠各1個）
配料：蒜片、薑絲
調味品：酸椒汁（50g）
做法
1、先準備：金針菇撕成條，紅、青尖椒切碎，蒜切片兒，姜切絲兒，備用。
2、煮酸湯：熱鍋下油，蒜片薑絲放入，爆香；放入開水，調入醬汁，攪拌均勻；醬汁和水的比例：三勺酸椒汁：500毫升水。
3、下食材：湯頭燒開，加入金針菇，煮至半熟後加入肥牛，調至中火，加蓋，觀察肥牛的顏色，燜熟即可。
4、開吃了：煮熟盛裝後灑入青紅尖椒圈裝飾即可。
小貼士
1、醬汁和水的調配可以根據個人口味調整。
2、肥牛不要煮太長時間，肉會老，影響口感。
3、如果有高湯，可以用高湯代替開水。
以上，希望有幫助~
秋食工作室
大家好，我是美食工坊，說到肥牛，大家最常見的吃法就是得在涮火鍋的時候了，不過吃火鍋太盛大，每次又都控制不住自己吃太多。其實呢肥牛還有一種更開胃更簡便的吃法，那就是和金針菇搭配——金針菇肥牛！
有葷有素，酸爽開胃，最多10分鐘就能輕鬆搞定，最適合犯懶的時候做，這樣的一鍋最下飯了！
最最最關鍵金針菇屬於低卡路里食物，吃起來沒負擔~
食材：
肥牛/金針菇/青尖椒
小米椒/大蒜/生薑
醋/辣椒醬/料酒/蠔油
做法：
1.將金針菇洗淨，放入熱水中汆燙後撈出，鋪在盤裡備用。
2.將小米椒、青尖椒切圈，蒜、薑切片。
3.熱鍋放油、爆香小米椒青尖椒、蒜姜。
4.炒香後倒入清水煮開，加入醋、辣椒醬、料酒、蠔油調味。
5.水開後將肥牛放入鍋中涮至變色，最後放鹽調鹹淡，最後倒入金針菇上。
肥牛香嫩，金針菇爽滑，金針菇已經吸收了肥牛煮出的肉香，夾一筷送嘴裡，好吃的要尖叫！實在太滿足了~有肉吃的世界簡直太美好！
美食工坊
金針菇可以做很多的菜，可以炒，煮湯，燙，涼拌等。介紹一道好吃的涼拌金針菇！味道很好，鮮爽可口。大家可以試試！
涼拌金針菇
準備食材:
金針菇，黃瓜，香菜，蒜，姜，熟油辣子，白糖，食用醋，千和生抽，雞精，食用鹽，芝麻香油，花椒油。
處理食材:
金針菇去掉根部，下鍋焯水，放少量食用鹽，煮熟。 黃瓜切絲。香菜切細。蒜片蒜泥。老薑切薑末，做薑汁。
做法:
把煮熟的金針菇和黃瓜絲放一起，放入蒜泥，適量薑汁，雞精，千和生抽，白糖，食用醋，熟油辣子，花椒油，芝麻香油充分拌勻。撒上香菜段！
做法很簡單，口味可以自己掌握，還可以加入適量的小米辣提鮮。
- 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
- 金針菇維生素碳水化合物、礦物質、氨基酸、多糖等營養物質。
- 金針菇含鋅量比較高，對智力發育有良好的作用，江湖人稱“增智菇”。
- 金針菇有癌細胞的抗禦能力，還能降膽固醇，預防肝臟疾病，腸胃道潰瘍，防病健身。
- 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。
