【蝦仁炒番茄】
紅紅的番茄，配上鮮香的蝦仁，暖色調的搭配，使菜品色香味俱全。即使再貴也要做給孩子吃，既能不該又能提高免疫力，補充多種維生素。
西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素等。吃生的能補充維生素C，番茄中的維C具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。西紅柿中含有大量的番茄紅素，番茄紅素有抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。
食材：
蝦仁、番茄、香蔥、生薑、胡椒粉、白砂糖、鹽、油、生粉，生抽。
做法：
1.番茄洗淨去皮，切丁。其中番茄要挑選熟透的，紅彤彤的才甜，營養也高。去皮的番茄熬煮的來湯汁口感好。
2.蝦仁解凍，檢查蝦線是否去的乾淨，然後清洗，放胡椒粉、生薑末、鹽、油、生抽、生粉攪拌均勻，熱鍋，加少許油，把蝦仁倒入鍋裡煎八成熟，出鍋。
3.改為旺火，把切好的番茄粒倒入鍋裡，加一勺白砂糖，煸炒出番茄汁，然後加少許水，煮沸至濃稠的番茄湯。
4.繼續旺火，把煎好的蝦仁倒入鍋裡，接著生粉勾芡，倒入鍋裡，煮沸。
5.放鹽、香蔥攪拌均勻即可出鍋，鮮香味美，酸甜可口，拌飯拌麵，實在太好吃了。
溫馨提示：
蝦仁一定要清洗乾淨，加胡椒粉、生薑末，可以去蝦仁的腥味，還能保持蝦仁的鮮美。
煎蝦仁的時候要中小火，煎至八成熟即可。
西紅柿要挑選熟透的菜甜，去皮的口感會更加好。
生粉勾芡的時候要要快速攪拌，不能結塊。
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