黑木耳自古以來就是我國著名的食用菌和藥用菌，其性平甘，能活血化淤，益氣強身，子實體富含膠質，有潤腸、清肺的功能，以外黑木耳能降低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥樣硬化。它含有豐富的膠質，具有滋養、潤肺、養胃、止血、止痛、潤燥、補血、吸附排毒通便、抗血小板凝集、降低膽固醇、免疫抗癌等功能。能治療產後虛弱、貧血、跌打損傷、傷口癒合、寒溼性腰腿疼痛、手足抽筋麻木、痔瘡出血等疾病，能預防心腦血管疾病，阻止血栓形成，預防癌症、高血壓等，對動物癌細胞有抑制作用。特別適宜於化纖、棉、麻、毛紡織工人經常食用。

黑木耳食用方法：先用冷水發開，洗淨，再倒入開水鍋內煮沸2－3分鐘（不能超過5分鐘）撈入涼水盤中即可食用，注意：黑木耳必須熟識，不能生食，即是涼拌，也要經過開水稍煮。

種植要點

黑木耳傳統上為段木栽培，20世紀80年代後期成功開展代料栽培後，代料栽培成為黑木耳的主要栽培方式。

黑木耳種植流程黑木耳種植有非常精密的流程，其中，比較主要的是以下幾個方面：

耳場的選擇與建設

對於耳場的選擇，主要的條件就是通風以及陽光是良好的，同時便於進行排灌，要注意與汙染源遠離。對耳場進行建設，要注意床架是選擇鐵絲進行袈設，可以讓原材料更加節省，通風以及透光的效果更好，並且可循環利用。噴水的設置主要是架空處理，可以讓噴水的效果更加均勻，也能讓水資源更加節省，噴水設備需要在排場之前佈置好。

拌料

黑木耳的拌料，就是將主料和碳酸鈣以及麩皮進行均勻的攪拌，然後含水量要調節到50%左右。 [6]

裝袋

袋的材料為低壓聚乙烯料，規格是14.7m×53cm×0.05cm，裝袋需要足夠密實，不會有鬆軟的感覺，同時要保證每袋的培養料在1.5kg左右。

接種

在這個環節之前需要將養菌棚的掛簾放下，然後，注意對接種箱進行消毒，消毒時間控制在半小時以上，對接種針以及袖筒進行清洗和暴曬，再用酒精進行消毒和擦洗，菌種可以放進300倍左右的克黴靈中進行浸泡，浸泡時間大約是5分鐘。之後可以進行曬乾，接種人員要用酒精對雙手進行清洗，清洗雙手之後要曬乾在接種箱。

養菌

在黑木耳的種植過程中，這個環節是至關重要的，木耳菌的管理是黑木

人工種植

黑木耳栽培圖耳培植的關鍵，主要是對棚內的溫度進行合理控制，這與菌絲的成活有直接關係，所以，要注意進行嚴格的控制，溫度上一定要符合實際標準。關於菌絲擺放，主要是在接種後菌棒，要用“一字”型的堆柴方式進行擺放，三孔和四孔的單項菌棒接種，要注意疤口是向上擺放的。雙向接種的疤口則是需要向著兩邊，碼堆大概是7層高，在最上面的一層，要注意接種口側的遮光處理，要避免出現黃水。