“濃郁”是最常見的形容咖啡的詞之一。那濃郁的咖啡具有什麼特徵？怎麼製作“濃郁”的咖啡？濃郁的咖啡一定咖啡因濃度很高嗎？
“濃”指的是什麼？
在咖啡世界中，“濃”是一個有特別定義的特定術語，它並不僅僅意味著普通的苦味的濃郁或含咖啡因高的濃郁。
在這裡要避免混淆的是，苦味不是來自於咖啡的濃度，苦源自於生豆本身也會有來自於烘焙的原因。
有時，苦味也會與焦糊味混淆，這可能是由於咖啡被過度烘焙，或用過高溫度的水萃取導致的結果，還有可能是因為把煮好的咖啡放在咖啡機的加熱盤上，保溫時間過長。
苦味和燒焦的味道並不能反映出咖啡的濃度，只是表述在味道上不太理想。
同樣，咖啡因含量高的咖啡也不代表就是濃郁的咖啡，它只是含有大量的咖啡因而已。
雖然大多數在家喝咖啡的人，通過多喝咖啡，獲取更高的咖啡因攝入，但咖啡因的多少和咖啡整體的強度是兩種不同的屬性。
濃郁咖啡的特徵：
咖啡的濃度高低，是由咖啡中的可溶解物質的多少決定的。
咖啡中的可溶解物之多，咖啡濃度高的情況下，你喝到的咖啡厚重感強，醇厚度高，像是在喝赤霞珠紅酒一樣。
“濃咖啡”並非取決於咖啡烘焙期間，而是取決於咖啡的萃取。
咖啡強度由沖泡過程中的咖啡粉的研磨與水的比率決定，手持咖啡壺的人決定了咖啡的強弱。僅僅憑靠深烘焙的咖啡中的苦味，並不能決定它是否是一杯濃郁的咖啡。
大部分萃取方式會使用1:15-1:18的粉水比。想嘗試不同咖啡之間濃度漸強的對比，
可以先使用1:18的粉水比衝煮一份咖啡，再使用同種萃取方法，只改變粉水比率至1:17，保持其他參數不變萃取另一杯咖啡，然後做對比品嚐。
當咖啡濃度過高時，咖啡味道會過重；雖口感厚重，但會甜感不足，酸苦的刺激感強，再好的咖啡也不容易感受它的風味。
就譬如我們在品嚐粉液比在1:2的濃縮咖啡，過高的濃度影響了我們對咖啡原有味道的感知力，有時它會妨礙到我們判斷咖啡的烘焙程度以及咖啡的整體品質。
只有將咖啡稀釋之後，才能更輕鬆的分辨出咖啡的品質。
而當濃度過低時，咖啡的酸、甜、苦都會很弱，風味也不明顯，口感單薄。
濃咖啡也會出現萃取不足嗎？
濃咖啡或是由低粉水比/粉液比製作的，或是由咖啡粉的粗細決定的，但不代表會完全避免萃取不足的可能。
在這個問題上，想象一下意式濃縮的萃取不足的味道，就可以更輕鬆地理解了。
咖啡豆的可溶解物質佔整顆咖啡豆的30%，要想萃取出理想的味道，大概只需要萃取出咖啡中的15%-22%的溶解物，但根據不同的豆類和不同的烘焙程度，調整萃取參數以萃取出咖啡的最好味道。
當咖啡液體萃取出來的可溶解物低於15%，即使這杯咖啡是隻有1:1.5的粉液比，那這杯咖啡依然是萃取不足的，則需要相對應的調整咖啡粉的顆粒粗細，以達到咖啡的最佳濃度。
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