前段時間小編展示了一下婆婆為我囤的貨，夠家裡人吃上三個月的。現在小編也是對婆婆的囤貨技巧更加佩服了。因為已經有半個月沒出門買青菜了，可家裡還有年前買的青菜，居然還很新鮮。所以小編諮詢了婆婆把儲存各種菜品的方法又總結了一遍。
我們就先從我家凍的肉食來說吧。其實肉類產品很適合速凍存儲的，但也要做的以下幾點才能真正做到保鮮，真正做到每次都可以吃到比較新鮮的肉類質品。
1.要把肉類食物分成相應的小份。防止解凍後一次吃不完，再放入冰箱重新凍上。這樣反覆解凍2次肉類就不新鮮了。
2.在每次從冰箱中取出所需要的肉類後，如果吃不完凍回去也一定要包好。否則再次拿出來時會風乾，味道也大打折扣了。
3.肉類解凍也要注意以最能保證新鮮味道的方式解凍。比如，解凍豬肉時可以先在肉上撒些鹽，然後加入適量的涼水，浸泡，這樣既可以保證肉類快速解凍，又可以保證肉類的新鮮，還可以去除肉類上面的細菌。一舉多得。
4.解凍魚類：魚類雖然是吃最新鮮的好。但小編家裡是在東北極寒之地，這裡的海魚多數都還是速凍的比較多。但雖然是速凍的在購買時也要選擇凍得比較新鮮的那種。最簡單的辦法就是看魚眼睛，眼球凸起清亮，黑白分明，潔淨無汙物。這種魚解凍時最好的辦法是在常溫下，有條件的化可以用流水解凍。
5.如果是新鮮的魚，肉放入冰箱冷藏，最好是在-18攝氏度下急凍這樣可以保證在最新鮮的狀態。這樣凍在冰箱裡的肉類最長可以保持6個月不變質。
也因為肉類適合長時間速凍存儲所以家中肉類可以多存一些。優質的蛋白質是保證人體健康的最佳食材，可以不用吃得太多，就可以保證能量的供應。
青菜的囤積方法：
白菜的存儲方式：
對於青菜來講大白菜是最利於存儲且營養價值也是很高的。東北人對儲存白菜是最有經驗的，畢竟我們的父輩在物資匱乏的年代，需要儲存的白菜，是要供給家人一冬天的唯一綠色食材。白菜的存放是先要放在通風的地方晾乾，待白菜變蔫然後放在-2-2攝氏度的溫度下保存3個月左右，依然保持新鮮。
蒜薹的存儲方式：
在東北除去白菜，就要算蒜薹的存儲時間最長，它可以陪伴我們整個的冬天。一般在家裡存放蒜薹需要做到a，把溫度控制在0攝氏度左右。b，在存放時要用食品袋包好，以免水分蒸發。這種條件下蒜薹可以3-5個月不會壞。
豆角的存儲方式：
東北人最離不開的就是豆角了尤其是東北特產油豆角。每當秋末時節各家都會選擇一些上好的豆角，用水焯煮至斷生後，晾涼，凍在冰箱裡，這樣一個冬天都會有豆角吃了。
再有多儲存一些根，莖類的時蔬，比如土豆，山藥，洋蔥之類，這些食材在1-5攝氏度的環境都是可以存儲三個月以上的。
現在都在說醃菜不好，也不健康。但很久以來我們的父輩就是靠著這些醃製的青菜度過漫長的沒有綠色蔬菜的季節。就像這罐頭瓶裡，就是婆婆把吃剩的香菜用鹽醃起來。每次吃的時候用清水浸泡2個小時，撈出控幹水分，在撒上香油，芝麻還有辣椒油，那味道最是下飯。每天早上煮上一鍋粥，配上包子，饅頭，加上這醃好的香菜。著急的時候都不再需要配上其他菜品就可以美美吃上一頓早餐了。
對於這種帶葉的蔬菜，我婆婆還有其它的小妙招，比如把家裡的花盆拿出來，把變得不新鮮的香菜根種在花盆裡，幾天又長出了新芽。還有長芽的大蒜也種在花盆裡，過些天就會有新鮮的蒜苗吃了。
還有就是這臘肉，不用放在冰箱也可以存上幾個月。也不知道婆婆什麼時候買回來的。自從她老人家學會了網購，這些平時東北人不熟悉的食材，也會經常跑到我家冰箱。沒菜的時候，拿出來煮一下，一頓飯也就這麼簡單的完成了。
還有這筍乾，也是婆婆在網上買回來的。需要的時候泡發好了，抄起肉來還真是香。婆婆買的筍乾，她也沒特殊的看管，只把它放在陰涼通風的地方，已經好幾個月了，隨時想吃提前泡發就好了。這筍乾含有多種維生素和纖維素，屬於無公害的美食。家裡的筍乾存量也很多，夠吃上2個月的。
還有這晾乾的明太魚，也是放在陰涼通風的地方，一年也不會壞的。又不像其他醃製的食材，這風乾的食材吃起來也健康的多。就這明太魚，婆婆上次去延吉買了二十幾條回來，吃到現在還有十多條在那裡。平時嫌麻煩沒做，這回有時間了，花樣翻新的做。這不上圖是我家最受歡迎的做法，“孜然明太魚”。吃起來有濃濃的燒烤味。真是久違的燒烤啊~
還有這入冬時婆婆醃的酸菜，這可是準備可以吃到五月份的。在東北酸菜可是每家冬天必不可少的，但現在的年輕人就很少會醃酸菜了。多虧有這樣個婆婆，也是家有一老如有一寶啊。我家即便是3個月不出門，也還會有吃的。
還有這米每次買回來都會存在專門的桶裡，用蓋子密封好。這些米還是入秋的時候新下的米，婆婆從鄉下朋友那買的，因為家裡的存放環境有限，她老人家只買了可以吃到五月份的。當時買的時候我還在想什麼時候可以吃完~
攻略小總結：
1.青菜和蘑菇類的菜品，有很多都可以用水焯煮一下，在晾涼凍在冰箱裡。這種存儲方法可以讓你3個月不出門，也有青菜吃。
2.肉類食材最關鍵的是分包存放，不用時切不可打開以免時間長會風乾。
3.晾乾的蔬菜，如筍乾，土豆乾，茄子幹，都可以幾個月不壞。泡發好的味道也是別有一番風味的。
3.醃製的小鹹菜，也是比較利於存放的。而且每頓飯配上它也會增加食慾。
4.家裡多些綠色植物也是好的，種些蔬菜可以每天吃點新鮮的。
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