早餐可以說是一日三餐中最重要的一餐，它是喚醒身體機能的第一劑能量，在保障健康、維持體力、提高工作和學習效率方面發揮著巨大作用。
然而，很多朋友對早餐並不重視，尤其是最近宅在家中，早餐吃或不吃完全取決於起床時間，將早午飯合成一頓更是常事。有些人甚至還故意不吃早餐，認為這樣可以減肥。但事實卻是——每天不吃早餐，反而更容易長胖！
不吃早餐更容易發胖
夜晚時，人體的消化系統也會進入休息狀態，要依靠第二天的早餐將它喚醒。每天定時吃早餐，就是在幫腸胃道建立一套有規律的運行體系，從而保持新陳代謝的正常。
但如果吃早餐沒準點、經常不吃早餐，那就會打亂原本的運行機制，新陳代謝易發生紊亂，人也就更容易發胖了。
而且，不吃早飯會導致身體處於虧空狀態，能量供應不足，這時身體會進行“報復”，不僅容易暴飲暴食，對午飯的吸收率還會驟升百分之十幾。根據美國消費者健康報告發布的一項研究，習慣性不吃早飯的人肥胖的可能性是一般人的4倍。
不吃早餐，還易招來這些病
長期不吃早餐的危害可不止是發胖而已，全身臟器都可能因為這個習慣受到損傷。
消化系統易生病
正常情況下，前一天吃完的晚餐經過6小時左右就會從胃進入腸道，如果第二天早上不吃早餐，胃酸就會刺激胃黏膜，長期如此易導致胃炎、胃潰瘍、膽汁反流等疾病，對腸胃造成的損傷很大。
增加膽結石發生風險
胃中空無一物，不僅僅會加大胃酸對胃黏膜的刺激，還會使濃縮的膽汁無法排出。膽汁中的膽固醇飽和時會發生沉積，並逐漸形成結石。
損心臟、傷血管
美國消費者健康報告發布的另一項研究表明，不吃早飯會暫時提高低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的水平，使其更容易沉積在血管內壁上，增加心臟病、動脈硬化等心血管疾病發生的風險。
影響血糖
早晨不吃早餐，就不能向機體提供血糖，胰島素也就無法起到降低血糖的作用，久而久之就易造成胰島素抵抗，從而導致糖尿病的發生。一項2012年發表的研究中發現，每天不吃早餐的男性比規律吃三餐的男性，糖尿病發病風險會提升25%。
容易變老
長期不吃早餐，肌膚所需的營養也容易不足，皮膚容易乾燥、起皺。另外，新陳代謝紊亂會導致腸胃的老化，加速全身衰老。
總得來說，不好好吃早飯，傷害會累及全身，甚至有研究表明，不注重吃早餐的人壽命平均縮短了2.5歲！那麼早餐究竟應該怎麼吃呢？
這樣吃早餐，為健康加分
定好時間，提前準備
按照上面說的，早餐最好能每天固定在一個時間段吃，這樣有助於形成規律的生理反饋機制，維持正常的新陳代謝。
在定好早餐時間後，前一天晚上就應做好規劃，想好第二天要吃什麼，提前做些準備。比如想喝雜糧粥，那就先將要用的薏米、紅豆等食材提前浸泡一晚，以節約第二天早晨的時間，避免因時間不夠而隨便應付。
營養全面，少而精緻
一份合格的早飯，不僅得讓人吃飽，在營養方面也不能馬虎。要想達到這個要求，就需要這樣做：
1、主食粗細搭配
主食方面不能僅僅是白米、白麵，還應添加粗糧，像全麥麵包、雜糧五穀粥、玉米、紅薯等，既能幫助補充B族維生素，還能增強飽腹感。
2、蛋白質必須充足
早起第一餐，蛋白質必不可少。比起培根、烤腸等食物，水煮蛋、牛奶、豆製品、牛肉等高蛋白、低脂肪的食物對健康更有益。
3、幹稀都要有
早餐不能純粹是乾糧，應該有幹有稀，既能增強飽腹感，還有利於消化吸收。
4、蔬果多攝入
新鮮蔬果能幫助補充維生素，適當多吃還有利於控制體重。黃瓜片、涼拌西紅柿以及簡單調味的蔬菜沙拉，都是不錯選擇。
簡單來說，一頓好的早餐就應該各種食材都有一點，種類全面，但量無需太多。因為此時腸胃還未完全甦醒，消化功能還不強，吃太多反而會給消化系統造成負擔。
快手三明治
食材：切片面包2片，鵪鶉蛋3個、黃瓜1根、番茄1個、胡椒粉適量
做法：鵪鶉蛋打散後倒在一片面包上，撒適量胡椒粉後蓋上另一片面包，入微波爐烤制2分鐘。取出烤制完的麵包，對切成三角形，其中一塊鋪上黃瓜片、番茄片後合起製成三明治狀即可。
三明治中可以按喜好加入別的食材，食用時宜搭配牛奶、豆漿。
簡單雞蛋卷
食材：雞蛋、麵粉、胡蘿蔔、玉米、青豆
做法：胡蘿蔔切丁，和玉米粒、青豆一起焯水燙熟。雞蛋打散，加適量麵粉和勻後加煮熟的胡蘿蔔丁、玉米粒、青豆粒，蛋液入鍋煎熟後捲起即可。
沒有胡蘿蔔、玉米、青豆時，也可用家中現有的別的食材代替，像蘆筍、黃瓜等皆可。食用時可以搭配堅果、牛奶、水果。
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