防疫期间，为了降低出门的风险，每次去超市都恨不得搬回一个月的口粮。
辛辛苦苦把菜搬回家以后，怎么保鲜又成了大问题。
为什么要吃鲜？
通常的食物，都强调尝鲜，不仅是因为美味，更是因为健康。
越新鲜的食物营养价值越高，经过长期存放的食品，不仅味道、颜色大打折扣，营养也会随之大量流失。甚至，误食了腐败变质的食物，可能导致食物中毒！
正因如此，食材的新鲜与健康，向来都是我们关心的头等大事。
现在正值特殊时期，强调吃新鲜食物不仅是为了口腹之欲，丰富的营养更是免疫力的坚强后盾，不容忽视。
食材保鲜其实大有学问，并不是一股脑塞进冰箱，就能延长它们的保鲜期。该怎么为食材保鲜、保营养？营养专家推荐你这么做~
主食类
面包、馒头
并不是所有的食物，放进冰箱就能延长它们的保鲜期，譬如淀粉类食物。
淀粉类食物诸如面包、馒头，这些食品在出炉的那一刻起，淀粉就开始老化，低温冷藏会加速它们老化，变得又干又硬。
淀粉类食物，一般情况室温密封保存就可以了。如果长时间不食用，可以直接放冷冻。相对于冷藏，速冻能够储存住一些水分，较好的保存食物口感。
五谷杂粮
谷物的储存期通常较长，但如果囤货较多，依然要考虑防虫和保鲜。
建议将谷物和面粉，分装到密闭的玻璃、陶瓷容器中，而后保存在凉爽、干燥的地方，就能够长时间保存。
生鲜类
新鲜的鱼类、虾类、肉类，在一次吃不完的情况下一定要放入冷冻室保存。
这类食材保存温度不够低，很容易滋生细菌，甚至会让其他食材也受到污染而加速腐坏。
冷冻生鲜类食材时，先将食材冲洗、用纸擦干，不同的食材分开套保鲜袋，避免冷冻后粘连、串味。
并且，冷冻肉类拿出解冻后，不能再放入冰箱二次冷冻，否则易滋生细菌和变质。因此，对于大块肉类最好切成小块后再冷冻！
另外还有个简易“抽真空”的小诀窍，一并传授给你。
①取一个密封塑料袋，将海鲜或肉类装入；
②留个小口，袋口朝上放入水中，利用水压将多余的空气排出；
③把小口合上，密封起来放进冰箱。
蔬菜类
带叶青菜
食材里最难保鲜的，带叶蔬菜一定排行前列。买回来才过两天，叶子就会发黑、发蔫不新鲜。其实带叶蔬菜保鲜并不难，只要学会两点小诀窍：
①将蔬菜取出塑料袋，通风晾半小时，让表面的水气蒸发；
②蔬菜放入保鲜袋时，在里面放一张厨房吸水纸。
根茎类青菜
根茎类蔬菜，譬如西兰花、玉米、花菜、荠菜等，相比于带叶青菜可以保存更长的时间。
如果需要更长时间保鲜，可以将它们先洗净，然后焯水30s左右，沥干水份封于保鲜袋冷冻即可。
土豆作为根茎类蔬菜特殊一员，非常耐放。但是一不留心就会发芽、有毒，而不能食用。
这时候，在存放土豆的袋子里放1个苹果，释放出的乙烯气体，就可以抑制土豆发芽，而且土豆也不易萎缩和变蔫。
水果类
通常带有角质层的水果，只要外皮没有受损，只需放在阴凉通风的地方常温保存。例如苹果、哈密瓜、香瓜、白兰瓜、柚子、橙子、柑橘、香蕉等。
▲ 用保鲜膜包住香蕉头，能延长保鲜
香蕉、芒果、杨桃等热带水果都“怕冷”，低温反而会加快它们腐化，一定要常温保存。
除此之外，大多水果都适合在冰箱冷藏。例如葡萄、草莓、樱桃、梨、山竹、火龙果、番石榴等。
食材保鲜的小技巧，是进阶成一个巧手大厨的必修课！学会这些，就可以放心大胆的去屯菜啦~
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