健康功效
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表芹菜:活血化瘀料酒:活血化瘀
食材用料
牛裡脊肉 100g
蔥 5g
姜 5g
蒜 5g
芹菜 25g
紅辣椒 15g
鹽 10g
味精 5g
雞粉 5g
料酒 15g
澱粉 10g
花椒油 5g
老抽 3g
白糖 5g
豆瓣醬 10g
蛋清 10g
乾煸牛肉絲的做法
- 1.首先將牛裡脊按紋理切成長5釐米左右的小細絲，芹菜切成寸段，紅椒切絲備用
- 2.再將蔥姜切成絲，蒜切成片備用
- 3.把切好的牛肉絲放入乾淨的碗中，放老抽3克，鹽5克，抓勻上勁
- 4.然後加料酒5克，抓勻上勁，再加入蛋清、澱粉拌勻後，醃製20分鐘備用
- 5.待鍋燒熱後，下入10克色拉油，把醃製好的牛肉絲倒入鍋內，煸炒出水分
- 6.待肉絲炒至棕紅色時，倒入10克豆瓣醬，煸出紅油後
- 7.加入5克鹽，放蔥薑絲、紅椒絲、芹菜絲煸炒後，加入花椒油、白糖、味精、雞粉調味，大火繼續翻炒
- 8.最後快出鍋時，倒入料酒翻炒均勻即可出鍋裝盤
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